万丰美食菜谱大全酥皮泡芙如何保存酥皮才不会变软 ？
若是出炉后用刀分作两半再进炉烤后就不会软了，这就说明是因为泡芙里面的水份没烤干，刚出炉是很脆的，过一会里面的水分向外渗发，所以表皮就软了。。
尽量做多少吃多少，保持新鲜的这样口感才比较好~~
酥皮泡芙怎么做 ？
材料
【基础泡芙原料】：
低粉 100g
水 160g
黄油（或植物油） 80g
糖 1小勺盐 1/2小勺
鸡蛋 3个
【酥皮原料】：
黄油 50g
低粉 35g
糖粉 25g
杏仁粉 10g
做法
1、水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾。
2、转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉。
3、分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊，装入裱花袋挤入烤盘，盖上湿布备用。
4、黄油软化打至顺滑，加入糖粉搅拌均匀。
5、低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，仿佛冰箱冷藏30分钟左右。
6、冷藏后的面团分成10g左右的面团，沾一点薄粉，配合泡芙大小按成圆片，放在泡芙顶上。
烤箱预热180度，烤25分钟左右即可。
自己做的酥皮泡芙皮没加奶油前放冰箱可以放多久 ？
只能直接入急冻，放冷藏就毁了。如果放冷冻，要用的时候拿出来需要重新加热到80度以上。
如果放冷冻，那么保质6个月或以上。
酥皮泡芙的介绍 ？
酥皮泡芙是一道西式糕点食品，具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松，内馅细腻。
酥皮泡芙怎么做好吃，酥皮泡芙的家常做法 ？
用料
酥皮
黄油 80G
糖粉 55G
低筋面粉（过筛） 100G
泡芙
牛奶 170G
无盐黄油 75G
白砂糖 1G
低筋面粉（过筛） 105G
鸡蛋 3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）
十分美味的酥皮泡芙的做法
（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉
黄油和糖粉拌至细腻
将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
加热至沸腾，沸腾1分钟之后
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
装入裱花布袋
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
泡芙的做法，酥皮泡芙怎么做好吃，酥皮泡芙的家常做法 ？
酥皮泡芙的做法步骤：
1、将材料（1）倒入盆内充分煮开，加入材料（2）快速搅拌成团，关火
2、待面糊冷却后分次加入材料（3）拌至粘稠。用裱花袋挤入垫有高温布的烤盘里，再盖上泡芙酥皮
泡芙酥皮步骤1、将材料（1）放入盆内拌匀，加入材料（2）拌匀上下叠圧成团。
2、搓成圆柱体，直径为3-4公分，用保鲜膜封号放冰箱急冻，待用
3、烤箱预热，上火210℃，下火160℃，烤25分钟。10分钟后上火为180℃，下火160℃。风炉烘烤：170℃，20分钟。
4、烘烤后加工：用竹签或筷子戳穿底部，挤入鲜奶油
小贴士
1、面粉要过筛，鸡蛋要一个一个加入，不能让面糊太稠或太稀，干了加一个蛋黄。进炉前表面喷水，进炉烘烤后，前10分钟不能开炉，以免泡芙不成型，不酥脆
2、先做泡芙酥皮，再做泡芙
3、根据自家的烤箱去衡量温度和时间
为什么自己做的酥皮泡芙出炉的时候是酥松的，隔夜了就没有这个口感了，店里买的即使过了好几天还是酥松的 ？
第一可能是你用的油跟店里买的不一样，店里油做的更不容易回潮
第二可能是店里的加了膨松剂，可能还有其他原因
法式酥皮泡芙的做法，法式酥皮泡芙怎么做好吃 ？
150克水、60克黄油、1勺糖、些许盐放入锅中煮开；
放入100克面粉搅拌；
放入面粉后即转小火，以木勺搅拌，使面粉均匀迅速地与液体混合成烫面团；
将搅拌好的面团和锅一起离火，略放一分钟后，加一个60克大小的鸡蛋，搅至完全融合；
再先后加两个鸡蛋并搅拌均匀，共加3个鸡蛋；
将面糊搅拌成很粘稠但不成团的糊状，考虑到鸡蛋大小不一样、而加热液体混合烫面团的时间也不用，造成最终面糊的粘稠程度不一样，所以鸡蛋要一个一个加，最后一个鸡蛋可以看情况加一个或半个，甚至可能还需要再多加半个，搅拌成浆糊一样才可以；
拌好的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼；
放入已预热到210度的烤箱烤15分钟，调至180度再烤10分钟，泡芙金黄且蓬起就可出炉了；
烤好的泡芙灌入卡仕达酱或者鲜奶油即可。
酥油可以做酥皮泡芙吗 ？
可以的，
酥皮泡芙的制作材料：
主料：面条(富强粉)286克,小麦面粉202克
辅料：奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克
调料：白砂糖13克,猪油（炼制）26克
酥皮奶油泡芙怎么做 ？
皮泡芙的制作材料：
主料：面条(富强粉)286克,小麦面粉202克
辅料：奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克
调料：白砂糖13克,猪油（炼制）26克。。