万丰美食菜谱大全爆炒鸡胗家常做法,正宗爆炒鸡胗怎么做 ？
用料：
鸡胗[图]鸡胗 相克食物
青椒[图]青椒 相克食物
葱[图]葱 相克食物
蒜[图]蒜
泡姜[图]泡姜
花椒[图]花椒
干辣椒[图]干辣椒 相克食物
盐
酱油[图]酱油
醋[图]醋 相克食物
料酒[图]料酒
白胡椒粉[图]白胡椒粉
郫县豆瓣酱[图]郫县豆瓣酱
鸡精
香油[图]香油
菜谱做法：
1.材料准备：青椒洗净去籽切块，葱蒜切片、少许泡姜、花椒和干辣椒，还有盐、酱油、醋、料酒、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、鸡精和香油
2.鸡胗洗净切片，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉和少量的醋腌制一会儿
3.锅中放底油，下花椒、干辣椒和姜蒜爆香
4.下入腌制过的鸡胗炒制
5.然后加入郫县豆瓣酱同炒
6.等鸡胗颜色开始发白时放入青椒块同炒，这时候不用加盐了，因为豆瓣酱的盐味已经足够了，喜欢辣的朋友可以再加入一勺辣椒油
7.最后洒入鸡精，淋入香油即可装盘
爆炒孜然鸡胗怎么做好吃，爆炒孜然鸡胗的家常做法 ？
食材
主料
鸡胗
500g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粉
10g
孜然粒
5g
干辣椒段
5g
姜丝
适量
蒜
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
1.鸡胗择净表面残留，清洗干净。
2.切成薄的片。
3.鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。
4.搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5.锅中放油，油的量可以比平时稍多些。
6.下腌好的鸡胗翻炒至变色。
7.断生即起锅。
8.用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。
9.倒入断生的鸡胗，翻炒。
10.撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。
11.成品。
泡椒爆炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视 ？
泡椒爆炒鸡胗的做法
1.准备好食材，鸡胗切片，用料酒腌渍20分钟，沥干备用（料酒去除鸡胗腥味）
2.泡辣椒、泡姜切丁，青红椒切小丁
3.锅底略多油，六成热下入泡椒、泡姜大火翻炒，倒入鸡胗
4.大火快速爆炒，鸡胗变白后，加入生抽
5.继续加入食盐、白酒入味（白酒二次去腥）
6.加入青红椒丁和1大勺泡椒水
7.勾入水淀粉，使鸡胗裹匀芡汁即可
炒鸡胗怎么做好吃，尖椒炒鸡胗的家常做法 ？
1
先将切好的鸡胗用滚水烫一下(去腥).
2
热锅中放少许油.爆香蒜片.姜丝.辣椒少许.30秒
3
将烫过的鸡胗倒入.拌炒时倒些米酒.水.快炒4分钟.加入韭菜花拌炒.放盐试味道.咸淡自调.韭菜花变软.即可起锅.
4
这就是成果.不到10分钟.很简单喔!
鸡胗的做法大全，鸡胗的家常做法怎么做好吃 ？
用料
鸡胗
长青椒
剁椒
姜
葱
蒜
花椒
盐
料酒
老抽
香油
剁椒辣炒鸡胗的做法
鸡胗清洗干净后切薄片
加姜末，红剁椒，料酒
腌制20分钟左右
长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片
热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香
放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐（因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦），淋少许香油即可起锅装盘
炒鸡胗怎么做如何做好吃 ？
辣炒鸡胗
原料：鸡胗250克、青瓜50克、干辣椒、红泡椒、姜、葱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香菜各适量。
做法：
1、鸡胗洗净，切成小丁，放入少许料酒、盐、蚝油腌制20分钟；
2、青瓜切成与鸡胗差不多大小的丁，生姜切丝；干辣椒洗净后剪成段，红泡椒切圈；葱切花，香菜切段；
3、热锅放油，下入腌制好的鸡胗，大火爆炒至鸡胗变色；
4、加入一小勺料酒，炒匀后放入干辣椒、红泡椒与姜丝炒匀；
5、下入青瓜，炒两分钟左右；
6、加入少许盐，下入葱花、香菜、生抽，撒入少许胡椒粉炒匀即可。
经验分享：
1、炒鸡胗时要大火爆炒，这样炒出来的鸡胗口感会比较脆；
2、因为在腌制鸡胗时已放有盐分，所以炒时放盐需酌量；
3、可将青瓜换成自己喜欢的食材，比如花生、榨菜等。
爆炒鸡杂怎么做好吃，爆炒鸡杂的家常做法 ？
爆炒鸡杂的做法步骤
1备好鸡胗和鸡肠。
2将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净）
3把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。
4锅中放油烧热放入豆瓣炒香。
5然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。
6炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。
7炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。翻炒出锅。
8炒好装盘。
爆炒鸡珍如何作 ？
爆炒鸡胗的做法
主料:净鸡胗300克定配料:水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料:食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克
做法:
1、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
2、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
3、爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
4、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
孜然鸡胗的做法
鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）。下水滚一下，微微泛白就成了。
起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒
同时撒入大量孜然（颗粒状的） 如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精 等鸡胗熟了就可以出锅了。
蒜爆炒鸡胗的做法
材料:鲜鸡胗350克， 青蒜200克， 鲜红辣椒10克， 姜10克， 蒜粒15克， 盐10克，酱油5克， 味精5克， 料酒10克， 麻油5克， 食油400克（实耗30-40克，） 少量芡粉，
做法:
1、先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。
2、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。
3、起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。
4、镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。
注意:
旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。
清烹鸡胗的做法
主料:鸡胗
配料:青红椒丁
调料:盐 鸡精 料酒 白糖 色拉油 葱姜丝 水淀粉
做法:
将鸡胗改成透龙刀 放在碗内 加少许水淀粉抓匀备用 再拿一个小碗 加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用 炒勺上火加入色拉油 烧至六七成热的时 把浆好的鸡胗放入锅中 炸至稍微上色的时候捞出 勺内留底油 烧热时下入葱姜丝煸炒 随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒 淋明油即可
特点:鸡胗清脆 口味清淡 鲜香适口
看得我口水都快下来了。
鸡胗怎么做好吃，鸡胗的做法大全 ？
注意：鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍。
脆辣鸡胗
材料
鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖
做法
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4.锅里热油，爆香姜蒜
5.倒入鸡胗，大火快速翻炒
6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可
孜然洋葱炒鸡胗
材料
鸡胗，洋葱，蒜苔，孜然粉，孜然粒，盐，葱，姜，生抽，料酒，蚝油
做法
1.鸡胗洗净，切片，洋葱切块。，蒜苔切断儿
2.炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出
3.炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生
4.倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐
5.出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可
酱爆鸡胗
主料：鸡胗500g、洋葱100g、青椒50g
配料：油、盐、黄豆酱、糖
1、油热后 先炒洋葱
2、鸡胗切片，要先用水焯下 待洋葱翻炒片刻后 即可加入鸡胗一起翻炒
3、再加入黄豆酱和糖、盐等调料翻炒盖上锅盖焖几分钟
4、待焖熟后加入青椒翻炒即可
5、尝好味道即可出碟啦
爆炒鸡胗
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些
软炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
爆炒鸡胗的做法
1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入2大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出
2.将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好)，尖椒切成丝，葱姜切成末
3.锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香
4.再放入葱姜末炒出香味
5.然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒
6.放入酱油和花椒粉翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系继续翻炒
7.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸的，盐一定要少放)和尖椒炒匀即可