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家常菜谱,美食攻略

四川棒棒鸡 钵钵鸡和棒棒鸡的区别

四川棒棒鸡家常做法,正宗四川棒棒鸡怎么做 ?

材料
鸡腿两只,香葱两颗,姜片4片,花椒1/2大匙,盐1茶匙,料酒1大匙(放入煮锅里的材料),调料A:花椒粉1/2茶匙,生抽或酱油2大匙,砂糖1/2茶匙,芝麻酱1大匙,花椒油1茶匙,麻油1/2大匙,辣椒红油2大匙,调料B:炒熟白芝麻,炒熟花生米碎,香菜碎,各1/2大匙
做法
1.锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开。
2.放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟。
3.煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟。
4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散
5.用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长条状
6.在碗内放入调料A,用筷子混合均匀备用
7.花生放入微波炉中高火叮1分钟,放凉去皮。
8.用胶袋装好,用擀面棍敲碎。
9.最后将6中的调料淋在鸡丝上,洒上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可。

棒棒鸡为什么要叫这个呢,有什么特殊含义么? ?

相传明清时期,在雅安的偏远山区,有人特好美食,经过长期的钻研和汤料搭配实践,烹制的鸡肉味道上佳,绝密高汤与红油飘香,让人垂涎欲滴!但当时生产力落后,鸡肉是一种奢侈享受,只在逢年过节才吃上一次,有人想出妙招,把整只鸡切成很多薄片,按片销售,收到奇效,销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题:仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀,顾客在购买时也常挑剔大小。

棒棒鸡
于是,商家用小木棒作为标准,将鸡切成均匀薄片,保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致,鸡肉也更加入味。

宰切时,一人持刀一人持棒,配合默契;木棒敲击刀背时,发出的声音随力量轻重而变化,抑扬顿挫,自成节奏,给人以聆听乐曲般的感觉,故名“棒棒鸡”。

成都棒棒鸡哪个味道好 ?

成都哪里有学棒棒鸡技术的?吃过成都的棒棒鸡味道很好,想在老家开这样的一个店,哪里能学技术?

四川棒棒鸡怎么做好吃 ?

食材明细
鸡大腿500克
熟白芝麻适量
熟花生米适量
香菜适量
花椒油30ml
辣椒油30ml
芝麻酱10ml
香油适量
生抽适量
料酒适量
花椒粉适量
盐适量
白糖10克
葱适量
姜适量
蒜适量
麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
四川棒棒鸡的做法步骤

1
鸡腿洗净

2
调、配料

3
煮锅加入适量冷水,并放入葱姜段及蒜瓣,大火烧煮

4
锅开后,放入鸡腿,并烹入料酒30ml,转中火,加盖煮20分钟

5
炒熟的花生捣碎,备用

6
辣椒油及花椒油倒入碗中,备用

7
酱汁:芝麻酱用香油调成酱状,加入生抽、盐、白糖、花椒粉调匀,备用

8
鸡腿出锅后,用清水洗净,并浸冷水中少许

9
鸡肉撕成丝

10
浇上酱汁

11
撒上芝麻、花生碎,并浇上调好的油

12
撒上香菜

13
成品
小窍门
1,此莱香丶麻、辣,甚是可口2,所有调料根据个人口味

四川棒棒鸡专卖怎么样 ?

一家很质朴的小店,卖的是四川口味的棒棒鸡,她们家的鸡肉还是蛮入味的,麻麻辣辣的,很不错的哦,而且价格也贵的啊,安徽

成都棒棒鸡哪家好吃,成都棒棒鸡推荐,成都美食 ?

成都棒棒鸡做法
食材准备:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
1、用清水洗净,浸泡2小时备用
2、桂圆去壳留肉备用
3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸
4、加入桂圆
5、再次沸腾后,转文火煲60分钟

开四川棒棒鸡店,怎么样 ?

我知道你说的这个品牌,感觉还是不错的。因为我们河南这边,就有一家这个店,我去买来吃过几次,味道还是比较有特色。我最喜欢吃那个夫妻肺片了。呵呵。

成都廖记棒棒鸡好吃吗?价格贵不?主要特色是什么 ?

好吃!不贵,鸡

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