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牛腩粉的做法大全 猪脚粉的做法和配方

牛腩粉的做法 ?

原料:牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香,纱布袋等
  步骤:
  将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等,牛腩和牛腩汤就做好了,将已煮好的扁粉在沸水中加热,捞起滤干水放入碗中,加上牛腩及原汁,撒上葱花,牛腩粉就做好了。
  制作工艺:
  与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢!

正宗牛腩粉做法 ?

您好;
牛腩制作工序将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等。米粉制作工艺与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用。牛腩粉的制作用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。

牛腩粉的做法及配方 ?

牛腩粉的做法及配方

材料
新鲜河粉500克,熟牛腩约500克,鱼蛋150克,牛腩萝卜汤汁适量,葱花少许
做法
1.烧一锅水,水开后,倒进河粉,煮1分钟,捞起,沥干水分
2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开,加入河粉
3.煮开后再煮2分钟,放盐调味即可
4.撒上一点葱花,趁热吃,好吃极了

材料
牛腩500克,油豆腐150克,粉丝1把,香菜适量,蒜苗适量,盐适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,花椒适量,香叶适量
做法
1.牛肉先放入滚水中汆烫去血水,取出备用;
2.将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水,炖煮约1小时,我用电压力锅比较快;
3.油豆腐对半切开;
4.粉丝用开水泡软;
5.另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤,加入油豆腐和粉丝煮开,加盐和胡椒粉调味,最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末。

牛腩粉的做法及配料 ?

牛腩粉的做法
主料
牛腩
500g
红薯粉丝
100g
辅料

适量

适量
香菜
适量
大蒜
几根
生姜
几片
八角
适量
干辣椒
几个
胡椒粉
适量
酱油
适量

步骤

1.牛腩洗净,泡去血水

2.香菜大蒜准备

3.粉丝准备

4.牛腩切块

5.姜切片,八角准备

6.炒姜片

7.倒入牛楠翻炒

8.牛腩翻炒出水

9.加入酱油翻炒变色,再加入八角翻炒

10.改用炖锅,里面加入半锅开水

11.然后将牛腩倒入,满锅
大火煮开,小火慢炖1-2个小时

12.粉丝开水泡软

13.炖到牛腩用筷子一插就能插入即可

14.香菜洗净,大蒜切碎

15.粉丝泡软捞出

16.将牛腩倒出一半改锅
因为煮了两斤牛腩,一次吃不掉这么多,所以一半即可

17.加入半锅开水

18.准备干辣椒少许

19.锅里水开

20.加入粉丝煮熟

21.煮沸以后加入盐调味

22.然后加入大蒜配料

23.然后加入香菜

24.最后加入干辣椒
然后撒上胡椒粉

25.即可出锅啦

茂名牛腩粉的详细做法 ?

上网查

怎么做牛腩粉汤底?要好吃的,开店用的 ?

牛腩粉及汤底的做法如下:
一、材料
米粉1碗、鸡蛋6个、牛腩1000克、花生适量、食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺
二、做法
1.牛腩先用温水泡两个小时,中间换水两次;泡好后切成小块,冷水入锅焯去血水;捞出来后再用流水洗干净浮沫,沥干水备用。2.准备好干红椒、桂皮、蒜等材料;锅热油(平时炒菜的两倍)烧至八成热,放入牛腩煸炒。
3.炒至牛腩变色(时间可稍长一点);用勺子舀出多余的油;放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒。
4.放少许料油;然后放酱油翻炒均匀;一次性加入足够的清水(完全没过牛腩)。
5.大火烧开后,移至高压锅,冒气后炖20分钟;将鸡蛋煮熟去壳。
6.放入鸡蛋;加入盐调味,再炖五、六分钟即可;准备好米粉。
7.准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油;米粉入锅煮熟,捞出来控干水放入碗中(煮米粉的时候顺便将生菜烫熟)。
8.浇上重新加热的红烧牛腩,放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可。

广式清炖牛腩粉的做法 ?

牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法:
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状.
2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用.
3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色.
4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味.
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色.
6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色.
7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟.
8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色.
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内.烧开后继续小火炖约60分钟.
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可.

汕头牛腩粉做法 ?

材料
新鲜河粉500克,熟牛腩约500克,鱼蛋150克,牛腩萝卜汤汁适量,葱花少许
做法
1.烧一锅水,水开后,倒进河粉,煮1分钟,捞起,沥干水分
2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开,加入河粉
3.煮开后再煮2分钟,放盐调味即可
4.撒上一点葱花,趁热吃,好吃极了

牛腩粉怎么做的牛腩 ?

牛腩粉怎么做
材料
新鲜河粉500克,熟牛腩约500克,鱼蛋150克,牛腩萝卜汤汁适量,葱花少许
做法
1.烧一锅水,水开后,倒进河粉,煮1分钟,捞起,沥干水分
2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开,加入河粉
3.煮开后再煮2分钟,放盐调味即可
4.撒上一点葱花,趁热吃,好吃极了

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