万丰美食菜谱大全盐城有个叫什么三丝的菜 ？
滨海第一碗吃过吗，我年轻的时候经常做，也是个很多丝的菜，亲戚从江苏回来后教我怎么做的
大白菜改刀垫底，肉圆、鱼圆、五花肉、蛋糕等原料分别改刀装入火锅内，刀面整洁有层次。
将肉皮、蛋卷分别改刀放在改好的原料上呈圆形，中心放入鹌鹑蛋。
最后将调好味的高汤倒入火锅中进蒸箱蒸15分钟，菜心围边即可。
大白菜的鲜味深入肉圆、鱼圆之中，咸肉的咸香入到肉皮中，口味相互交叉，味鲜美、造型美观大方。
蛋卷要那种调料组合更香 ？
曲米茶 你选上几斤米（米的质量、种类不限，只是建议你别选糯米，但最好是选那种免洗米，省去一道洗净、晾干的手续），然后用炒菜的锅，烧热，什么也不放，把米倒进去炒至发黄就可以了。要注意以下几点： 1、炒米的时候，要保证米是干的； 2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的； 3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。 4、煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了。 它的减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了），变成了活性炭。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃。 这个东西想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括大家想吃而不敢的肉啊、油炸制品啊，对于减肥最好了！ 实例： 我生完宝宝后，体重190斤，几年后，恢复到了108斤，除了运动、饮食注意 外，其中“曲米茶”功不可没！！一般夏天就吃它，总能轻松瘦个10－15斤。煮的时候可不能洗，一洗容易把米洗“糟”了－ 直接把米放在锅里炒，不用洗，然后用小火炒，因为这样不会糊，一直炒到金黄色为止，然后盛起来，要吃的时候煮一下就行了， 跟煮粥似的，只是水要放多一点，等米煮到开花了就可以了，只是顺便跟你说一下，炒米的时候多炒一些，放在那里也不会坏，要吃多少煮多少，很方便的。为我就在湖北啊，这里的夏天又闷又热，每到这个时候，我妈妈就会炒上二十多斤的米茶，给我和姐姐每家分一点。 我很喜欢吃， 有一段时间把它当主食，可是LG受不了，他说吃了这个东西，连吃两个猪蹄子都解不了饱，可见它有多么“刮油”。 可是听老人说，这个东西是专门“护胃”的，怎么跟你说的正相反呢？又叫“曲（音）米茶”，把米炒至焦黄，然后煮成稀饭吃，特别的解渴降暑。 确实很减肥。连吃两大碗，上了几趟厕所，肚子又饿了，而且这东西特别“刮油”。吃几天，就可以瘦一圈。 红烧鲤鱼的做法： 用料： 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 制作方法： 将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。 特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。 姜汁撞奶 做姜汁的特别方法 版权所有：hothotway 原作 提交时间：13:33:58 06月18日 偶没有榨汁机也没有压蒜器,回到家想做又发愁. 想想反正要在奶里面放糖的,就把姜切片少用点糖腌上. 十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了. 晚上撞的,放到冰箱里面. 早上拿出来看感觉象豆腐脑. 吃起来好爽.也不辣. 一举两得也，不用再向奶里放......余下全文>>
厨师如何参加比赛 ？
2012年3月16日下午2:30在世贸餐厅举行了年度第一次厨师厨艺比赛，共有9名厨师参加了比赛，12名来自各中心的员工代表参与了品尝、投票。
获奖菜品：一等奖 肯同餐厅张孝辉的“滋补排骨炖玉米”
二等奖 世贸餐厅都秀磊的“生煎皮渣”
三等奖 摩森餐厅张从华的“三丝蛋卷”
2012年6月14日下午2:30在肯同餐厅举行了年度第二次厨师厨艺比赛，共有11名厨师参加了比赛，15名来自各中心的员工代表参与了品尝、投票。
获奖菜品：一等奖 世贸餐厅郭中亚的“霸王别姬”
二等奖 世贸餐厅郝金岭的“三鲜丸子”
三等奖 世贸餐厅潘国方的“香辣虾”
通过厨艺比赛，激发了厨师们学习厨艺的积极性，增加了相互间的厨艺交流，也丰富了员工菜谱。同时，这些比赛菜品将会很快出现在员工的餐桌上。
比赛现场叮
厨师合影
桂华八宝莲菜
鲫鱼藏宝
麦片南瓜
评委评菜
一等奖张孝辉“滋补排骨炖玉米”
一等奖郭中亚“霸王别姬”
二等奖都秀磊“生煎皮渣”
二等奖郝金岭“三鲜丸子”
三等奖张从华“三丝蛋卷”
三等奖潘国方“香辣虾”
风味宴与其他宴席的区别 ？
风味宴是以河洛文化为基本内涵，将洛阳地方风味与时代特色相结合，突出高雅、祥瑞、营养、俭朴的文化氛围，具有独特风格的一种宴席。
它是豫菜、洛阳水席的继承和发展，荟萃了200多种洛阳地方风味之精华。
它根据规格分高中低三个档次，多种系列菜谱，一般有一个拼盘，6－8个围碟，10道热菜，8个面点，并配以时令水果组合而成。以中档菜谱为例：冷菜有一戏水拼盘，6个围蝶；热菜有白云仙饼、牡丹燕菜、虎皮冬瓜、凤眼鸽蛋、野菜肉丝、菊花腐皮、酸辣肚丝汤、鸡茸白玉球、豆腐箱、酿黄瓜筒：面点有蒜泥面，洛阳锅贴，三丝蛋卷、夹心蛋糕、浆面条、糖三角、豆沙包、水煎包、水果有雪梨、菜果等。
它具有品种多、造型新颖、成本低廉、配菜科学、地方味浓、服务文雅、文化涵量高的特点。虽无名贵珍品，但廉而文雅，有情趣，营养丰富，数量适中，搭配合理。同时又紧扣人们追求返朴归真，悄然兴起的“野味热”的时代脉搏。服务中，面点菜肴相间上席，由小姐娓娓动听地讲解每道菜点有关的传说故事。如“白云仙饼”，又叫“长寿饼”。相传东汉光武帝有个妹妹叫白云，一生未曾婚配，为使她晚年过上清静生活，刘秀便在孟津老城花园村南山坡上修建了一座庙宇供白云求神修道。一日有一老者前来求神，拿着香酥山药芝麻饼请白云品尝，白云品顶后连声说好，便请教制作方法。老者一一告知后，化作一缕清烟随风而去。白云知道是遇到的仙人，从此每日吃一道此饼，一直活了115岁。这饼实际是山药碎成糊状以花生油炸制粘上芝麻而成。洛阳风味宴是洛阳迎宾馆在宴会改革中，率先创制的。受到社会各阶层人士的普遍好评。
风味宴席以地方特色为主，其他宴以注重客人口味搭配为主.
蛋卷该放些什么调料 ？
曲米茶
你选上几斤米（米的质量、种类不限，只是建议你别选糯米，但最好是选那种免洗米，省去一道洗净、晾干的手续），然后用炒菜的锅，烧热，什么也不放，把米倒进去炒至发黄就可以了。要注意以下几点：
1、炒米的时候，要保证米是干的；
2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的；
3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。
4、煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了。
它的减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了），变成了活性炭。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃。
这个东西想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括大家想吃而不敢的肉啊、油炸制品啊，对于减肥最好了！
实例：
我生完宝宝后，体重190斤，几年后，恢复到了108斤，除了运动、饮食注意
外，其中“曲米茶”功不可没！！一般夏天就吃它，总能轻松瘦个10－15斤。煮的时候可不能洗，一洗容易把米洗“糟”了－
直接把米放在锅里炒，不用洗，然后用小火炒，因为这样不会糊，一直炒到金黄色为止，然后盛起来，要吃的时候煮一下就行了， 跟煮粥似的，只是水要放多一点，等米煮到开花了就可以了，只是顺便跟你说一下，炒米的时候多炒一些，放在那里也不会坏，要吃多少煮多少，很方便的。为我就在湖北啊，这里的夏天又闷又热，每到这个时候，我妈妈就会炒上二十多斤的米茶，给我和姐姐每家分一点。
我很喜欢吃，
有一段时间把它当主食，可是LG受不了，他说吃了这个东西，连吃两个猪蹄子都解不了饱，可见它有多么“刮油”。 可是听老人说，这个东西是专门“护胃”的，怎么跟你说的正相反呢？又叫“曲（音）米茶”，把米炒至焦黄，然后煮成稀饭吃，特别的解渴降暑。 确实很减肥。连吃两大碗，上了几趟厕所，肚子又饿了，而且这东西特别“刮油”。吃几天，就可以瘦一圈。
红烧鲤鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
特点：
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
姜汁撞奶
做姜汁的特别方法
版权所有：hothotway 原作 提交时间：13:33:58 06月18日
偶没有榨汁机也没有压蒜器,回到家想做又发愁.
想想反正要在奶里面放糖的,就把姜切片少用点糖腌上. 十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了. 晚上撞的,放到冰箱里面. 早上拿出来看感觉象豆腐脑. 吃起来好爽.也不辣.
一举两得也，不用再向奶里放......余下全文>>