万丰美食菜谱大全铁锅片片鱼的做法视频教程 ？
主料：鲤鱼150克，猪网油150克，
辅料：蚕豆淀粉3克，小麦面粉30克，
调料：黄酒5克，酱油3克，味精2克，盐2克，椒盐5克，姜3克，小葱3克，花生油50克
做法
1.将鲤鱼宰杀治净，片取肉剔去皮、骨，用刀片成长3.3厘米、宽2.6厘米、厚0.33厘米的长方形片；
2.将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀；
3.把猪网油切成10厘米见方、0.33厘米厚的片，共切4片；
4.取1片猪网油平铺在砧板上，将拌好的鱼片取一半平摆在网油上，上面再覆盖一片网油，使鱼片夹在2片网油中间，成为一个方形的“鱼合”；
5.如此共做两个“鱼合”；
6.将面粉、湿淀粉放在一起，加水调成糊状；
7.将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧六成热时，把2个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中，炸到浮起；
8.再改用微火慢炸，直到“鱼合”发硬时，用筷子在上面扎几个洞，使油侵入炸透；
9.然后，再用旺火把油烧到八成热，稍炸一会儿，使“鱼合”外皮酥脆；
10.这时“鱼合”表面呈现金黄色，夹在中间的鱼片已熟，两面的猪脂油也变成透明的薄片，随即捞出，切成宽1.3厘米的长条，蘸着花椒盐吃。
铁锅炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
山东大铁锅炖鱼的做法的视频 ？
铁锅炖鱼的做法
主料：
鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。
铁锅炖鱼
配料：
葱、姜、辣椒、花椒。
调料：
食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。
做法
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；
2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；
3、将装花椒的调料盒放入；
4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；
5、豆腐一大块，改刀成块；
6、将豆腐块放入炖20-30分钟。
求铁锅鲶鱼的做法，要视频的，最好是详细的说明下. ？
地锅鲶鱼(又叫铁锅鲶鱼）
主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。
调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油、
制作：一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。
1.鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
2.用豆油加葱、姜、蒜爆锅，胆辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
3.如可能400克面粉，1／2开水烫熟，凉透加另外1／2面粉揉好、作成6－8个1 CM厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子。
铁锅炖鲟鱼的做法大全视频 ？
清炖鲟鱼的做法：
主料：鲟鱼1500克
辅料：鲜虾100克
调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克
1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；
2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；
3. 蒜去蒜衣拍松；
4. 鲜虾洗净；
5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；
6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。
铁锅茄子炖鱼的做法视频教程 ？
食材
主料
茄子
500g
咸鱼
300g
辅料
油
50ml
大蒜
20g
生姜
10g
红辣椒
10g
酱油
10ml
步骤
1.炸好的咸鱼
2.炸咸鱼的油，正好拿来炸茄子
3.慢慢炸，然后放点辣椒，大蒜，生姜
4.炸好了，把咸鱼放下去
5.放水焖一下，把咸鱼的味道给焖出来
6.水收干净，放点酱油
7.装盘就可以吃了
炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
大炖鱼的做法
1.鲤鱼斩段
2.葱、姜、蒜稍改刀
3.肥猪肉切大片（放肥猪肉可以使鱼的肉质更细腻）
4.锅内放少许油，油热后放猪肉煎出猪油
5.放鱼，煎至两面金黄放入葱、姜、蒜翻炒，放少许酱油，加开水（汤一定要宽，一次加足，中途不得续水）
6.火一定要大，在锅里要冒大泡
7.临出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可
铁锅鱼炖鸡的做法大全 ？
制作过程：
将麦鱼和鸡清洗干净。
将鸡切成小块，和麦鱼一起放在砂锅中。
根据自己喜欢的口味配好汤放点油放点盐，熟了就好了。
大锅功夫鱼的做法视频 ？
食材
主料
鲤鱼1条
辅料
油适量 盐适量 八角适量 料酒适量 花椒适量 红辣椒适量 葱姜适量 排骨酱 1勺 海鲜酱1勺 蚝油3勺
步骤
1.1、准备一条鲤鱼，去鳞、去内脏，清洗干净。
2.2、八角2颗，花椒适量，辣椒适量，葱姜适量，放入容器，用开水沏一下。等水凉备用。
3.3、鱼身上划几道口，放在2图调料水中泡15分钟，然后捞出搽干，拍上淀粉。
4.4、小火，8分热，下鱼，先煎一下鱼，煎到两面金黄盛出。
5.5、最关键的一步：调酱汁。
排骨酱：海鲜酱：耗油，按（1；1；3）调好
6.6、锅里倒入少许的油，葱姜爆香，倒入调好的酱汁（我放了些五花肉，会使鱼肉更香），淋入米醋，少许的盐，添加高汤（没有高汤，也可加入清水），烧开。
7.7、把煎好的鱼放入高压锅，烧开的汤汁浇入，没过鱼的一半，压15分钟即可出锅享用啦