现在卖的油炸猫耳朵配方做法 ?
油炸猫耳朵配方做法
配方:中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-25斤。
做法:中筋面粉与低筋面粉混合均匀,加入融化的起酥油或猪油,搅拌一下。食用盐、白糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或香精等加入所有温水溶解,再搅拌加入混合面粉,继续搅拌20分钟,然后醒面10分钟,放入多功能小食品成型机挤压成型。然后放入180-200℃油锅炸至酥脆,捞出拌入辣椒粉、五香粉等,凉透后即可装袋销售。
怎样做油炸猫耳朵最好吃 ?
油炸猫耳朵的做法
主料
面粉300克
鸡蛋2只
辅料
油
645克
可可粉
2勺
绵白糖
100克
1.
食材:面粉300克、鸡蛋2个、绵白糖各50克、可可粉2勺
2.
取150克面粉搁入大盆中,打入鸡蛋、搁入50克绵白糖
3.
加2汤勺油
4.
加适量的清水
5.
和成面团,待用。
6.
随后,将还有150克面粉搁入另一个大盆中,搁入2勺可可粉、打入鸡蛋、搁入还有50克绵白糖
7.
加适量的清水
8.
和成可可面团。
9.
接着,在硅胶垫上撒上一些干面粉,将和好的面团放入硅胶垫上,用擀面杖擀开(尽量擀的薄一些)放在一边,待用。
10.
再在硅胶垫上撒上一些干面粉,将和好的可可面团放入硅胶垫上,用擀面杖擀开(尽量擀的薄一些)。
11.
然后,将擀好的面片叠放在一起
12.
卷起来,用食品袋包起来放入冰箱中冷冻30分钟。
13.
最后,取出冷冻好的面卷切成片
14.
在锅中加入645油烧热,下入切好的猫耳朵炸制金黄色,即成。
油炸猫耳朵的正宗做法,油炸猫耳朵怎样做才好吃的做法 ?
1.100克面粉清水揉面,100克面粉用温水加入红糖化开,揉面至光滑。
2.揉好的白色面呸干成薄薄的饼。
3.红糖面呸同样干成薄薄的面皮。
4.两张干好的面皮叠在一起。
5.把面皮卷起来,卷的时候要手拿面皮的边缘是最好卷的。
6.这是卷好的面皮放冰箱冷冻20分钟。
7.冷冻好的面皮卷,切一厘米厚的片。
8.油锅预热后放入猫耳朵慢火炸。
9.炸好的猫耳朵控干油
炸猫耳朵的做法,炸猫耳朵怎么做好吃,炸猫耳朵的家常 ?
食材
主料
中筋面粉
200g
辅料
油
适量
巧克力
40g
冰糖
20g
水
90g
步骤
1.巧克力和冰糖加40克水在隔水加热化开,冰糖不好融化,可以打糖粉后就好用了。
2.中筋面粉100克加水50克和成面团,揉搓光滑细腻,静置20分钟。
3.巧克力水化好后晾凉一下,把100中筋面粉加入和面,揉光滑静置20分钟。
4.和好的两个面团搓圆,用擀面杖擀成长方形片状。
5.压好的面皮白色在下面,棕红色在上面,在从一边卷起长条状,取一只塑料袋加点油搓匀,把长面条放在袋子里装冰箱冷冻2小时以上。
6.冷冻后的面团条切薄片,马上加入到烧开的油锅中炸。
7.猫耳朵炸至金黄色即可捞起,沥干油放在盘中晾凉。
8.猫耳朵一定要晾凉后才可以吃奥,千万别贪嘴,油炸食品容易上火,一次别吃太多,用塑料袋包好放着吃。
小贴士
1两个面团揉光滑,各压成片,两片叠一起卷起来冷冻2小时。
2油温一定要高起来才可以下切好的猫耳朵。
3炸好的猫耳朵很烫,小心烫嘴巴,晾凉后才会更脆。
油炸猫耳朵怎么做 ?
面粉调盐水,擀好后,放置1小时(发酵),
猪油加盐、芝麻糊、五香粉、糖、酒。调匀。
面粉擀成薄片,涂上调制好的猪油,卷成长条。一端捏成尖角。切成薄片。没四片中间交叠,压成一块,尖角向外,油炸后就是猫耳朵。
求小吃油炸猫耳朵的做法? ?
油炸猫耳朵,江浙一带汉族小吃。面粉中加入盐、糖、奶油,逐渐加入清水,搅拌成面穗。然后和成硬面团,饧30分钟。把松弛好的面团放在面板上揉匀。然后下成面剂,搓成两细条。把两团都搓成长条再杆一样大小的成条形面片状,里面那长条先刷上一层水,再两层叠在一起,像卷寿司一样卷成圆柱状(多几圈这样才有不同颜色的螺旋纹,要是喜欢其它口味,可在卷之前平平的铺上一层你想铺的材料,比如豆沙面团),揉匀并用烤盘纸包起来,放入冰箱内冷冻。取出后切成薄片再放入170度的热油锅内炸至金黄色捞出沥干即可。
现在卖的那种油炸猫耳朵怎么做 ?
食材用料:
面粉[图]面粉500克
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
红糖[图]红糖50克相克食物
白糖[图]白糖50克相克食物
鲜奶1袋
豆油适量
清水适量
菜谱做法:
炸猫耳朵的做法图解11.先将一半面粉打入1个鸡蛋,再加入50克白糖和适量鲜奶活成光滑面团,再将另一半面粉放入1个鸡蛋,50克红糖和适量清水活成光滑面团。盖上保鲜膜醒15分钟。
炸猫耳朵的做法图解22.放案板上揉光滑。
炸猫耳朵的做法图解33.先将白糖面团擀成长面片。
炸猫耳朵的做法图解44.再将红糖面团擀成长面片,把两种面片摞在一起,两种面片之间抹点水。
炸猫耳朵的做法图解55.卷成长条,放冰箱冷冻一会,可以切的薄一些。
炸猫耳朵的做法图解66.锅中油烧7成热,一片片放入猫耳朵生坯,小火炸至金黄色。
炸猫耳朵的做法图解77.盛入盘中即可食用。
用白糖和红糖油炸猫耳朵的做法 ?
用白糖和红糖油炸猫耳朵的做法:
一、材料
低粉150g 鸡蛋两只、红糖15克、白糖15克、油200克
二、做法
红糖,白糖,分别用热水稀释。
稀释的糖水加鸡蛋,牛奶,少许油分别和成两份三光面(手光,盆光,面光)喜欢甜的可以多放点糖,室内温饧半个小时。
分别将饧好的面擀成薄片叠放在一起,再擀薄一点。
然后卷起来,粗细程度就是猫耳朵的大小,尾部若是不粘可以抹点水,切成一段一段,放到冰箱冷冻10分钟左右。
成型后,取出切片,越薄越好哦,冷冻是为了好切,切的时候不易变形。
切好后摊开放,避免粘连,锅里放油,开火。
待油烧至六成热,转小火,放入切好的面片,炸的过程中保持小火,用漏勺不断推动
炸至变色就可以用漏勺控干油,出锅了。
酥脆猫耳朵的做法,酥脆猫耳朵怎么做好吃,酥脆 ?
用料
低筋面粉 适量
红糖水 适量
泡打粉 一点点
低筋面粉 50%
普通面粉 50%
温水 适量
泡打粉 一点点
盐 一点点
全蛋液 一个
自制酥脆猫耳朵的做法
首先用低筋面粉、泡打粉红糖水和出这样的面团(面团稍微硬一些)
同样将剩余的用料和出白色的面团,并擀面杖擀好如图样的面片。薄厚程度五毫米左右,自己掌握吧