万丰美食菜谱大全馍的做法 ？
你说的是陕西肉夹馍吗？
步骤1.米酒兑70克水，加100克面粉和成糊，保温发酵至面糊完全发酵，看起来成蜂窝状。
2.然后把剩余面粉全部加入，加入一克的碱面，和成比较硬的光滑的面团，这次不要让面再发起来了，饧30分钟即可（如果是热天，饧10分钟即可），因为肉夹馍用的白吉馍讲究的是半发面。
3.面团饧好后分成约80克的剂子。
4.擀成长片，从一头卷起来。
5.把末端的一侧压在最下面。
6.把面剂压扁，把面剂压扁。
7.放入平底锅中，把中间压一下，盖上盖子。
8.烙好一面后翻面，两面烙熟。
9.烙好的饼备用。
年馍做法大全带图解山西 ？
主料
面粉
200g
辅料
五香粉
适量
水
适量
发酵粉
适量
小苏打
适量
步骤
1.备好面粉。
2.将五香粉、发酵粉、苏打粉加水混合。
3.和成光滑的面团。
4.静止半小时发至两倍大。
5.将面团再次揉光滑排气。并分成大小相同的剂子备用。
6.取出一小块剂子，搓成条并摆成兔子的形状。
7.小刀切一个兔嘴。用笔芯按压一只眼睛。儿时是用麦杆和妈妈做手工的钉针来做眼睛的，现在没有钉针，被儿子捣乱，于是忘了加大圈，做出来的眼睛不够形象。
8.花朵型的，将面搓成长条，粘在一起。
9.尽量压成圆形。
10.用刀切大小相等的片，将五小片捍在一起。
11.看，像不像向日葵花朵。
12.还可以这样做（自己做的不太美观）
13.还可以这种造型。
14.电饼铛预热刷油，盖上盖子烤5分钟左右即可。
馍头的做法和配方 ？
馍头的做法
主料
面粉 温开水
酵母
蒸馍头的做法步骤
1. 用温开水将酵母化开用手或筷子边搅面边撒水均匀2. 用手将面揉光(做到面光手光)然后用保鲜膜盖在面上不要太紧要不影响发酵再盖上块布等面发酵至2倍；
3. 将面反复揉为了吃着好吃多揉些味道更劲；
4. 将面切成剂子再揉成圆或椭圆形；
5. 揉好后醒15分钟，上锅蒸大约45分钟就可以了
煮馍的家常做法 ？
1和面（面粉中加入少量碱，和至光滑）
2烙好的馍很烫，稍微晾凉
3掰馍，把馍掰成大小均匀的小块
4所有食材全部改刀装小碗
5锅中放入相应猪骨汤，喜欢汤水多点的可以根据个人喜好放入，根据所有食材的先后成熟程度下锅开始煮制，不敢煮弄了
6出锅成入碗中，淋点香油
大米面馍的做法 ？
主料
大米面
300g
面粉
200g
辅料
小枣
适量
葡萄干
适量
发酵粉
适量
步骤
1.大米粉，面粉，小枣
2.小枣洗净煮熟
3.煮好的小枣，洗干净的葡萄干
4.在米面中，放适量发酵粉
5.加热水耠匀，盖盖发酵40分钟
6.发酵好了
7.倒入葡萄干，小枣
8.充分搅匀
9.装锅，锅底水开后，隔水蒸20分钟，关火
10.蒸好的米糕，散热
11.切成块，就可以吃了
羊肉泡馍的馍怎么做 ？
材料
面粉，酵母两克
做法
1、酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头
2、面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分
3、平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透。
托托馍的做法及和面 ？
http://m.tuxi.com.cn/viewb-179754-1797543611331658027.html
北方大馍的做法 ？
馒头怎么做
不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。
1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；
3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！ 4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸40分钟
定边炉馍馍的做法大全 ？
大全呀，这个估计比较难，有几家销量不错的公司的，但是做法是人家的技术，不外传的，民间做法可以百度到
传统开花馍头的做法？ ？
材料
富强粉1杯 玉米面粉少许 酵母1小勺 水适量 白糖1/5杯
做法
1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；
2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；
3、提前将水烧开，水量要足；
4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。