万丰美食菜谱大全大头菜的做法大全,大头菜怎么做好吃 ？
炒大头菜
材料
腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐香油
做法
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲
火爆大头菜
材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
爆炒大头菜的做法 大头菜的做法大全 ？
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼饥大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。
大头菜的制作方法怎么做好吃 ？
食材
主料
大头菜
300g
辅料
辣椒油
适量
盐
适量
酱油
适量
香油适量
米醋
适量
蚝油
适量
步骤
1.大头菜切小块，用盐淹半小时，把水控出，放入香油
2.放入酱油
3.放入盐
4.放入辣椒油
5.放入耗油
6.放入米醋
7.成品
自制大头菜的做法，自制大头菜怎么做好吃，自制 ？
步骤
1.大头菜20斤，洗净，晒干晾软
2.收集晒干晾软的大头菜，再次洗净
3.略微晾干备用
4.将大头菜切开，注意不要切断
5.先对半切，然后中间切，切成这样
6.都切好后准备好白酒，花椒，盐
7.将盐和花椒放入切好的大头菜中间
8.码放到坛内
9.放入适量白酒
10.密封，20天至1个月后取出
11.加佐料或者直接吃，感觉都很好
小贴士
不要切断，切断的放在坛子最下面，腌制过程中要是不是翻看，发现如果起漩加适量白酒
川味的火爆大头菜怎么做？ ？
1.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的郸度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
2.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
大头菜的腌制方法 20分？
1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中；
2.将萝卜切成细丝.；
3.耿蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；
4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌；
5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均；
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；
7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；
8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完；
9.最后用最外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.
大头菜的做法 ？
1. 把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2. 叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。
3.先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，
这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
5. 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
顺德特产大头菜的做法 ？
大头菜它是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为大头菜腌制或爆炒后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
原料：大头菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各适量。
调料：包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。
厨具：炒锅、盘子等。
把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净，并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。
起锅加少量植物油，干炒大头菜，把它炒软，炒好倒出待用。
另起锅加少量植物油，将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。
倒入大头菜，放入盐、味精、酱油等调味料后，用大火快速翻炒几下，再倒入少许陈醋 翻几下即可。
最后，装盘即可食用。
大头菜怎么做好吃，火爆大头菜的家常做法 ？
【火爆大头菜用料】
主料：大头菜1个，烧肉200克
辅料：姜1块，酱油1小勺，蒜1瓣，蒜苗1根，白糖1茶匙，花生油20克
火爆大头菜的做法
1.准备所需材料
2.大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝
3.锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味
4.再加入烧肉爆炒出油
5.再加入大头菜
6.翻炒均匀
7.加入大蒜苗翻炒片刻
8.再加入少许酱油和糖凋味
9.最后翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧：此菜要大火爆炒，下大头菜后大火翻炒2分钟左右即可，无需炒太久，时间太久大头菜会变软，口感不爽脆。
炒大头菜怎么做好吃，炒大头菜的家常做法 ？
炒大头菜炒大头菜原料列表
结球甘蓝（绿）500.0g
木耳(水发)200.0g
食用调和油 20.0g
大葱 25.0g
醋 5.0g
白砂糖 5.0g
酱油 10.0g
味精 5.0g
辣椒(红，尖，干) 30.0g
虾仁（红） 20.0g
鱼奇油 10.0g
详细介绍
1.大头菜留叶，用手将叶撕成块。
2.滑锅内加植物油烧热，加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加入大头菜叶干煸至软，随加酱油、盐、味精、白糖，翻炒，出锅时烹醋和耗油。