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家常菜谱,美食攻略

如何做巧克力曲奇 巧克力曲奇饼干的做法

简单巧克力曲奇怎么做 ?

食材用料

低筋面粉190g
巧克力粉10g
黄油130g
细砂糖20g
糖粉35g
鸡蛋(带壳)55g左右
巧克力曲奇的做法

巧克力曲奇的做法图解11.准备材料。
巧克力曲奇的做法图解22.黄油室温软化,加入糖粉和白砂糖,用手动打蛋器搅打均匀。
巧克力曲奇的做法图解33.搅打至黄油微发白即可。
巧克力曲奇的做法图解44.分三次加入鸡蛋液,每一次加入都要搅打均匀,让鸡蛋液与黄油充分融合。
巧克力曲奇的做法图解55.搅打好的黄油混合物质地轻盈细腻。
巧克力曲奇的做法图解66.一次性筛入低粉和巧克力粉的混合物。
巧克力曲奇的做法图解77.用橡皮刮刀翻拌加切拌的方式让黄油和面粉混合均匀。翻拌至没有干面粉即可。
巧克力曲奇的做法图解88.三能大号14齿裱花嘴放入曲奇裱花袋。
巧克力曲奇的做法图解99.把裱花袋套在一个高筒杯子里。
巧克力曲奇的做法图解1010.将黄油面糊放入裱花袋。
巧克力曲奇的做法图解1111.烤盘涂黄油铺吸油纸。取下装满黄油面糊的裱花袋,攥紧裱花袋的开口处,左右两手合作,将面糊挤到裱花嘴处。
巧克力曲奇的做法图解1212.烤箱180摄氏度,预热5分钟。左右两手配合,挤出自己想要的曲奇形状。挤好的曲奇之间要留有一定的间距。
巧克力曲奇的做法图解1313.将挤满曲奇的烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180摄氏度,烘烤10分钟。时间到,用烤箱余温再烤5分钟。(省电)
巧克力曲奇的做法图解1414.烘烤时间到,把烤好的曲奇从烤箱里拿出来。
巧克力曲奇的做法图解1515.把烤好的曲奇移到烤网上晾凉。
巧克力曲奇的做法图解1616.成品图。烤好晾凉的巧克力曲奇酥酥哒香香哒!把晾凉的曲奇放入保鲜罐即可。

巧克力曲奇怎么做 ?

用料
主料

低筋面粉200克

黄油130克

细砂糖35克

糖粉65克

鸡蛋50克

辅料
可可粉
30克
巧克力曲奇的做法
1.
黄油室温软化以后,倒入糖粉.细砂糖,搅拌均匀;用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发

2.
黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可,分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

3.
黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈.膨松的质地。在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀

4.
低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊

5.
曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴,把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊;把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存

烹饪技巧
1.如果你想对曲奇的制作原理及各配料所起的作用有更深的了解,可以参看我以前的文章——让曲奇花纹不再消失的秘诀;
2.曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇,在烤至过程中颜色变化不明显,需要小心火候,别烤过头;
3.制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候,可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例,但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克,会让曲奇口感带苦涩;
4.如果室温比较低,黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬,难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况,可以多添加一些鸡蛋液,使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高,黄油软化彻底的情况下制作哈。

怎样用烤箱做巧克力曲奇饼干 ?

原料:低筋面粉125克、黄油125克、红糖50克、白砂糖20克、一些巧克力碎、鸡蛋一个、一点点香草粉(可略)。  
 做法:   
1、先把黄油从冰箱里拿出,放到室内软化。把软化好的黄油加入红糖和白砂糖。加了红糖后味道更浓郁,营养更丰富;   
2、把这三样东西充分的搅拌,让它们完全的融化,搅倒颜色略变,黄油略发就可以了;   
3、把香草粉放到鸡蛋里,搅拌均匀;   
4、分多次加入搅好的黄油中,搅拌均匀;   
5、低筋面粉过筛加入黄油中;   
6、加入巧克力碎搅拌均匀;   
7、把和好的面糊放到裱画袋里,挤在油布上。没有裱画袋,用小勺盛就行;   
8、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。

巧克力曲奇怎么做 ?

食材明细
低筋面粉200G
鸡蛋45G
黄油126G
白糖28G
糖粉65G
可可粉20G
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
巧克力曲奇的做法步骤

1
黄油软化,加糖,糖粉,混合均匀打发好

2
分2次,加入鸡蛋液,打发均匀

3
加入混合过筛的面粉和可可粉

4
搅拌均匀

5
加入裱花袋里,挤到烤盘上

6
放到190度,预热好的烤箱里,十分钟左右即可小窍门
糖类,鸡蛋液,一定要和黄油溶合好才可以操作

怎么做巧克力曲奇饼干 ?

1. 将100克巧克力和黄油一起放大碗里,隔热水搅拌均匀…

2. 把碗从热水里拿出,加入砂糖拌匀,冷却后加入鸡蛋液…

3. 面粉,可可粉,泡打粉混合筛入2中…搅拌均匀…

4. 加入30克巧克力碎块和杏仁或者榛子碎…用橡皮刮刀拌匀…

5. 直接用手把面团做成小饼20个左右…烤箱180度…中层12分钟左右…

酥脆巧克力曲奇怎么做 ?

酥脆巧克力曲奇
主料

无盐黄油---120g 蛋黄---2个
盐---1g 巧克力豆--50g
牛奶---10ml 低粉---220g 糖粉---60g
酥脆巧克力豆曲奇饼干的做法步骤

1. 黄油软化后稍微打发,有点发白后,分2次放入糖粉,搅拌均匀,至2者完全融合;分次放入蛋黄,打发至于体积变大,颜色发白;2次倒入牛奶每次混合均匀后,在倒入剩余的牛奶,打发至于很蓬松的状态

2. 低粉事先过筛一次,先筛入1/3的粉,切拌均匀,再倒入剩余的低粉,切拌均匀.倒入巧克力豆,翻拌均匀。.整形至长条状,用保鲜袋装好放冰箱冷藏半个小时以上。取出,切片摆入烤盘。150度烤20分钟。(每个人烤箱不同,根据自己烤箱适当调整,面片泛黄即可)

如何做巧克力曲奇饼干 君之 ?

1. 将100克巧克力和黄油一起放大碗里,隔热水搅拌均匀…

2. 把碗从热水里拿出,加入砂糖拌匀,冷却后加入鸡蛋液…

3. 面粉,可可粉,泡打粉混合筛入2中…搅拌均匀…

4. 加入30克巧克力碎块和杏仁或者榛子碎…用橡皮刮刀拌匀…
5. 直接用手把面团做成小饼20个左右…烤箱180度…中层12分钟左右…

巧克力曲奇饼怎么做好吃 ?

食材明细
低筋面粉150克
黄油120克
鸡蛋1个
可可粉20g
糖粉60g
白砂糖30g

巧克力曲奇饼的做法步骤

1
黄油室温软化;

2
低粉和可可粉搅拌均匀,过筛备用;

3
鸡蛋打散备用;

4
黄油软化后,倒入细砂糖,搅拌均匀(原配方含有60g糖粉,因为糖粉用完了,全部用了细砂糖);

5
用打蛋器不断搅打,将黄油打发至体积膨大,颜色变浅;

6
分3次加入鸡蛋液,继续搅打,每次都要等黄油和鸡蛋液完全融合再加鸡蛋液,打发好的黄油轻盈膨松;

7
在打发好的黄油中倒入过筛的低粉可可粉混合物,用刮刀拌均匀;

8
将曲奇面糊装入裱花袋(使用菊花形裱花嘴),烤盘上垫油纸或者锡纸,在烤盘上挤出曲奇形状,烤箱预热190度,烤15分钟。
小窍门
温馨提示:

(1)使用糖粉还是很有必要的,出来的花纹会比较清晰好看;

(2)黄油要有耐心地打发;

(3)每次加入蛋液都要等黄油和鸡蛋液完全融合再加下一次鸡蛋液。

黑巧克力曲奇怎么做 ?

用料
低粉 120g
鸡蛋 1个(中等)
白糖 50g
红糖 20g
黄油 40g
可可粉 10g
巧克力豆 60g
小苏打 2g
盐 1g
黑巧克力曲奇的做法
准备好食材

黄油隔热融化

红糖、白糖加入黄油中,搅拌均匀。

混合液凉后,打入鸡蛋,切拌均匀。

筛入低粉,加入小苏打和盐,切拌均匀。

巧克力豆留出少量用于最后装饰,其余的全部面糊中,切拌均匀。放冰箱冷藏1小时。

取出面糊,团成球状,上面按上装饰巧克力豆。无需压扁,烤的时候就扁了。

烤箱预热后,放入。200°烤10分钟,取出放凉后,酥脆香甜。

棉花糖巧克力曲奇的家常做法大全怎么做好 ?

用料
主料

黄油65克

细砂糖40克

鸡蛋1个

低粉160克

辅料
棉花糖
适量
好时巧克力
适量
棉花糖巧克力曲奇的做法
1.
黄油在室温下软化后,加糖粉,用电动打蛋器打至蓬松羽毛状

2.
逐次加入一个鸡蛋,打至完全融合,没有水油分离的状态

3.
筛入低筋粉,拌匀,揉成团

4.
揉成大小相等的若干小球,用拇指在中间按出凹槽

5.
入预热好的烤箱中层,上下火140度烤20分钟左右

6.
取出,趁热将棉花糖放在凹槽中,再放入烤箱中层,140度烤3分钟左右

7.
趁棉花糖发软粘稠,将好时巧克力按在棉花糖上,晾凉凝固即可

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