万丰美食菜谱大全豆角烧茄子 ？
长豆角烧茄条
主料：茄子300g,长豆角100g
辅料：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，姜末适量，蒜茸适量
步骤：
1.茄子洗净切条
2.长豆角洗净切段
3.姜切末，蒜切碎
4.锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香
5.放茄条翻炒
6.翻炒变软变色
7.放长豆角翻炒
8.放盐
9.放味精
10.放酱油
11.翻炒几下，就做好了
小贴士：茄子切好后，要放到清水里泡一会，去铁绣，炒制是不用喷水。
的做法，豆角烧茄子怎么做好吃，豆角烧茄子的家常做法 ？
豆角烧茄子的做法
1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
豆角烧茄子要怎么做？茄子一定要过油吗？ ？
豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。
但豆角要比茄子更烂，基本让9分熟或全熟，
然后滤去多余水分，
按普通方法暴炒，作料自己掌握。
过油的茄子会好些
茄子烧豆角怎么做? ？
北方做法：
猪肉少许，切段儿。姜丝，酱油，盐，花椒粉，生粉，料酒抓匀待用。
豆角和茄子切段儿，烧水将豆角焯一俯，沥干，热锅，不加油，豆角下锅干煸，至豆角变干，乘出待用。
再次热锅，加油，6成热下冰糖少许，炒化，腌好的猪肉下锅翻炒，肉变色出锅。
稍稍多些油，放足量大料，葱段，干辣椒，姜片爆香，茄子下锅翻炒，变色后加入豆角和肉，加五香粉，盐，酱油，糖，鸡精，醋少许，稍稍翻炒，加入适量水，锅盖盖好，小火炖至豆角嫩软，出锅即可。
喜欢甜口可以多放糖，醋的量不能多，大料必须放
豆角和茄子炒的叫什么菜？ ？
豆角炒茄子：
主料长豆角300g茄子
300g辅料自炼猪油6g盐2g蒸鱼豉油5ml姜蒜少许干辣椒少许味素2g
步骤：
1.豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用
2.豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用
3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用
4.坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用
5.锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6.下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟
7.加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
豆角茄子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
茄子200克
豆角200克
辅料
食油8汤勺
食盐5克
蒜头30克
香葱3棵
红椒半只
蚝油2汤匙
茄子豆角的做法
1.豆角去筋络，切段，再洗净
2.茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分
3.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用
4.炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油
5.然后再放入茄子炸软后捞出控油
6.锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味
7.倒入豆角翻炒
8.再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可
炒豆角怎么做好吃，茄子炒豆角的家常做法 ？
用料
豆角 250g
盐 半勺
油 3g
葱 三根
蒜头
干辣椒 半勺
清炒豆角的做法
先用油把切好的蒜头炒半熟。
再把豆角放入锅中进行翻炒。并加入盐。
等豆角到八分熟的时候。倒入少量的水。
煮的的时候加入辣椒粉。酱油。
起锅的时候加入点葱即可
长豆烧茄子家常做法，正宗长豆烧茄子怎么做 ？
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
烧茄子怎么做好吃，豇豆烧茄子的家常做法 ？
茄子烧豆角一：长豆角，洗净擦干水份择长段备用。茄子带皮切条状，红椒切条状、大蒜去皮压破成片状，备用。锅热多一些的油，下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。锅热油，下大蒜、红椒爆香，下茄条翻炒至软，放入长豆角，加酱油、生抽翻炒上色，调盐、鸡精翻匀即可。 茄子烧豆角二：茄子300克，豆角200克，干辣椒段10克，蒸鱼豉油5克，耗油3克，味精2克，鸡精3克。茄子切成五厘米条；豆角切成五厘米段；锅中放油6成热，下入茄子、豆角炸成金黄色。锅热放少许油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸鱼豉油5克、耗油3克、味精2克、鸡精3克调味淋香油装盘即可。
饭店里长豆角炒茄子怎么弄的 ？
给你说一下茄子和豆角的做法吧茄子去皮（或者不去也行 但是发苦 有些茄子老了）手撕或者刀切成块 大小自己看着办 别特大就行茄子最难做的步骤就是下锅很吸油 而快出锅的时候又把油都放出了 所以会很油腻 不好抄所以对策就是 把茄子放到大容器里 放盐 拌一下 淹一下 过一会儿水都会被淹出来 然后控一下水豆角弄成合适的段 热水抄一下然后烧热锅 放油 油热葱花 姜丝 豆瓣酱 抄开 然后放肉（也可以炒素的）把茄子和豆角都放进去 量大的话 一部分一部分的放快熟时放盐 鸡精 出锅超不多就是这个步骤了```