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煮鸡蛋剥皮小窍门 煮鸡蛋不好剥皮的原因

熟鸡蛋如何巧剥壳? ?

三种方法:
鸡蛋煮熟后用冷水浸泡几分钟
煮鸡蛋时往水里加盐
怎样煮鸡蛋不破,容易剥皮且有营养?水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。煮蛋时,要掌握下列技巧:  怎样煮鸡蛋不破?  1)、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。  2)、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。  3)、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。  4)、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。鸡蛋只要煮透了,随便怎么剥壳都很容易的;反之,如果刚刚透心,任你怎么浸泡冷水都禒难剥!!水开了之后,继续煮5分钟,好使!

新鲜的煮鸡蛋皮难剥,为什么?有什么好方法把皮剥下来吗? ?

鸡蛋壳和蛋清之间有一层薄膜紧紧连接着。特别是隔夜的鸡蛋更难剥。
只要把鸡蛋放到装有水的饭盒之类的容器里摇晃,让每个鸡蛋蛋壳被撞坏产生裂痕。水就会沿着蛋壳的裂痕进到蛋壳和蛋清之间,这样就好剥了。

怎么煮鸡蛋好剥皮 ?

水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。煮蛋时,要掌握下列技巧:
  怎样煮鸡蛋不破?
  1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
  2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
  3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
  4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
  怎样煮鸡蛋容易剥皮?
  将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。
  将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生。
搭配——乐农四季红糖煮鸡蛋
有两种做法。
第一,鸡蛋是打散的,像是蛋花汤那种。
等到水滚开,加入红糖,待红糖完全融化,加入打散的鸡蛋,再次滚开的时候就可以出锅。特点是省时、口感也不错。
第二,整颗鸡蛋进入煮,像是荷包蛋那种。
在水加热的过程中,看到锅底有小气泡浮出的时候打入鸡蛋(不这个时候放入鸡蛋的话,蛋白会包不住蛋黄的),待鸡蛋包裹起来煮熟之后,快关火出锅是放入红糖,红糖溶化后出锅。特点是鸡蛋比较好看
注意的是,红糖最好不要长时间的在水里熬煮,那样首先口感不好,其次是营养价值会降低。这也就是以上两份种方法红糖先放和后放的原因

煮完的鸡蛋如何扒皮快 ?

巧煮鸡蛋好剥皮

煮熟的鸡蛋如剥不好皮,会弄地一塌糊涂,影响食欲。有的人用刚出锅就剥的方法,这样烫手又不安全;有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中(谓之热涨冷缩法)这种方法凉水有带入细菌的可能,不卫生。实践证明以上两种方法也不能把蛋壳完全剥净。

我告诉你一种方法:往锅中加入适量的水(以超过所煮鸡蛋为宜)烧开后,把鸡蛋放入沸水中,蛋的数量不要太多,一般掌握不超过30枚,煮8-9分钟(不少8分钟也不要高于9分钟)。即刻停火出锅,用这种方法煮的鸡蛋既嫩营养价值又高,不论放多长时间只要把鸡蛋放在掌心,轻轻一握蛋壳即可松动,全壳脱掉。

新鸡蛋怎样煮容易剥皮 ?

一看就知道你是作生意的,只给五分,唉!储是告诉你吧,不过你得吧分给我阿,决招是煮蛋时往水里滴一些醋。保证好剥,或把蛋马上放入冷水里。

煮鸡蛋不好剥皮是为什么 ?

巧煮鸡蛋好剥皮
煮熟的鸡蛋如剥不好皮,会弄地一塌糊涂,影响食欲。有的人用刚出锅就剥的方法,这样烫手又不安全;有的人采取把刚出锅川鸡蛋立即放到凉水中(谓之热涨冷缩法)这种方法凉水有带入细菌的可能,不卫生。实践证明以上两种方法也不能把蛋壳完全剥净。
我告诉你一种方法:往锅中加入适量的水(以超过所煮鸡蛋为宜)烧开后,把鸡蛋放入沸水中,蛋的数量不要太多,一般掌握不超过30枚,煮8-9分钟(不少8分钟也不要高于9分钟)。即刻停火出锅,用这种方法煮的鸡蛋既嫩营养价值又高,不论放多长时间只要把鸡蛋放在掌心,轻轻一握蛋壳即可松动,全壳脱掉。

鸡蛋怎样煮好剥皮 ?

水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。煮蛋时,要掌握下列技巧:
  怎样煮鸡蛋不破?
  1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
  2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
  3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
  4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
  怎样煮鸡蛋容易剥皮?
  将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。
  将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生。
  怎样煮鸡蛋有营养?
  1、煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则,浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固,影响蛋白质消化率;蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏;后者影响人体对蛋白质消化。
  2、鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再泡5分钟,这样煮的鸡蛋,蛋中蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各营养素基本没有受到破坏,营养价值较高。
  3、如鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟),鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难于消化。
  4、将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。

新鲜鸡蛋如何巧剥皮 ?

方法:
1、把鸡蛋洗好

2、下锅先给鸡蛋阁一个窝(必须是阁鸡蛋大的一头)
3、下锅煮鸡蛋
原理:
鸡蛋是由蛋黄,蛋白, 内薄膜 ,蛋隔膜还有蛋壳组成的,当把鸡蛋阁一个窝,在煮鸡蛋的过程,空气可以通过这个小窝进入到鸡蛋,这样鸡蛋就可以和蛋壳隔离。

新鸡蛋煮熟后不好剥皮怎么办?最好多提供几个方法 ?

1:煮好之后用凉水泡一泡
2:在鸡蛋的两头矗敲个小洞,然后其中一头朝下,另外一头用嘴巴吹,很容易出来的哦
3:煮好的蛋子桌上用手压着滚一圈,壳有点碎就很好剥了
其他的暂时还没有研究出来,呵呵

为什么有的煮熟的鸡蛋不好剥皮,而有的却很好剥? ?

刚煮熟的鸡蛋用冷水冲一下就好剥了

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