万丰美食菜谱大全紫长茄子怎样做好吃 ？
材料：
长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调料：
酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
紫茄子如何做才好吃呢 ？
原料： 1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 2、料酒两匙。 3、八角（大料）两玫。 4、葱三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜两棵，切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法： 1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。6、铲匀后起锅装盘即成。
紫色的茄子怎么做好吃 ？
1.紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。
2.锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。
3.锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。
4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。
5.紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。
紫细茄子怎么做好吃 ？
首先将茄子切成长条状，大约1cm宽，4cm长吧，也可以切滚刀块。锅里多放点油，油稍微热一点放郫县豆瓣炒一下，然后放入茄子炒，将豆瓣与茄子炒均匀，然后放盐调味，我试过几次之后发现很重要的一点，就是一定要放点糖，这样炒出来的茄子味道很棒，最后出锅的时候放一点点醋，不要太多，多了太酸也不好吃。放点小葱段点缀一下，当然还可以放点肉丝或肉末一起炒会更好。
紫色长茄怎么做好吃 ？
食材
主料
长茄子1个
红辣椒2个
青尖椒3个
辅料
橄榄油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
糖适量
蚝油适量
花椒适量
香菜适量
蒜4瓣
步骤
1.茄子洗净去蒂，切菱型花刀
2.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟
蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
3.青红辣椒切片，蒜拍破
4.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子
5.放入少许盐，捣成泥
6.香菜洗净，切成末放入椒泥中
7.加入盐、糖、一大勺耗油
8.加2大勺蒸鱼豉油
9.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
10.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可
小贴士
厨房小语：这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状
真心回答望采纳，谢谢！
紫茄子怎么做好吃，清蒸紫茄子的家常做法 ？
步骤
1.原料准备好。
2.如图切掉茄子杆，不要去皮和茄蒂部，茄子的大部分营养都在里面呢！
3.茄子洗净，每个茄子对半切成四份。
4.切好的茄子要立刻上蒸锅，否则茄子很快变色。
5.盖上蒸锅锅盖，冷水上锅蒸15分钟。
6.将蒸熟的茄子用筷子夹入盘中备用。
7.红辣椒、蒜、姜切粒，葱叶切段。
8.油烧至七成熟，加入以上材料爆出香辣味。
9.翻炒几下加入适量盐。
10.加入适量酱油。
11.翻炒充分入味加入少许鸡精。
12.将烧好的拌料加入盘中，淋上麻油。吃时拌匀，鲜嫩美味抵挡不住，特别下饭。
紫皮茄子的做法大全，紫皮茄子怎么做好吃 ？
用黄酱，肉丝，扒着吃。
紫茄四根.把紫茄一开四，肉丝二两.先将肉丝滑油.用锅留油下黄酱煸，香再放肉丝，烹料酒加入少量水，然后再加入盐.糖.味精.鸡粉.老抽调色，倒入紫茄小火烧至入味。用淀粉勾芡，最后淋葱油香油出盘。记得要给码好盘的茄子撒上点蒜末和香菜这样才好吃
紫色的茄子怎么做会更方便和好吃 ？
原料： 1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 2、料酒两匙。 3、八角（大料）两玫。 4、葱三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜两棵，切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法： 1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。6、铲匀后起锅装盘即成。
紫色长茄子怎么炒才好吃？ ？
泰式炒茄子
材料茄子300公克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙
做法 1.茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。
五味汁炒茄子
主料：茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；
调料：酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许；
汁料：酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙；
做法 1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。
客家炒茄子
材料长茄子 3根（约400g），紫苏叶 20g，干贝 30g，大蒜 3瓣，老姜 1块（约5g），白砂糖 1汤匙（15g），盐 1茶匙（5g），酱油 2汤匙（30ml），油 400ml（实耗20ml），广东米酒 1汤匙（15ml），鸡精 1茶匙（5g）
做法
长茄子洗净，去除蒂柄，切成5cm长、1cm粗的小条。干贝用热水中浸泡30分钟，待完全泡发后用手拆成细丝，再充分沥干水分。
大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将茄子条放入，大火炸制约2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油分待用。
再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色，后捞出用厨房用纸吸干油分。
炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。
最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可。
绿皮茄子怎么做好吃，绿皮茄子的吃法 ？
求各种做法~
紫皮儿茄子的烧法也求~ ----------
马克 ----------
绿皮茄子加红椒丝、蒜，清炒~~
蒸就可以了，调味料自己发挥，看口味 ----------
绿皮的叫秋茄，我觉得比紫色的好吃，哈哈 ----------
夏一(其实我是一名网管)2013-07-09 16:23:04绿皮茄子加红椒丝、蒜，清炒~~紫色的小茄子可以蒸。洗净用刀在茄子上划几道，然后装盘隔水蒸绿皮茄子加红椒丝、蒜，清炒~~紫色的小茄子可以蒸。洗净用刀在茄子上划几道，然后装盘隔水蒸几分钟，茄子变软成紫灰色就可以了。然后做调料，自己喜欢什么样的自己调~酱油醋、蒜泥、辣酱之类的~沾来吃 ... 费拉拉
额，蒜泥蒸茄子吃过一次。 发誓这辈子都不要再吃这玩意儿了！ ----------
有木有重口味点的吃饭，下饭的那种。 ----------
鱼香茄子呗，紫茄子。 ----------
就是下饭啊 ----------
你直接蒸，调料可清新可重口，哈哈 ----------
我说的是绿皮的，不要蒸久了，太熟不好吃，我那天就是蒸过头了，没具体研究，我们这边人都这么煮的 ----------