万丰美食菜谱大全加黄油的蛋挞怎么做 ？
蛋挞的制作材料：主料：鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。 教您蛋挞怎么做，如何做蛋挞才好吃1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。 2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。 3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。 4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。 5.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。 香草蛋挞的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
香草蛋挞的制作材料：主料：面料500克,黄油500克,水150克,鸡蛋10个,牛奶350克,白糖300克,香草粉适量。 教您香草蛋挞怎么做，如何做香草蛋挞才好吃1.把面粉125克加黄油和匀待用。 2.把375克面粉加水与2个鸡蛋和匀，放在黄油面上包好，开酥后待用。3.把开好的酥擀成3毫米厚的片，放入盏中待用。4.把牛奶、白糖放入锅中煮开，8个鸡蛋去皮放入盆内打碎，把冷却到80度的牛奶倒入鸡蛋盆内，边冲边搅拌，放香划粉搅匀放入壸内，倒入每个盏上，用200度的温度烤熟熟即可。 飘香蛋挞的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
工艺：烤飘香蛋挞的制作材料： 主料：低筋面粉500克,起酥油400克,糖,鸡蛋各100克,水适量。教您飘香蛋挞怎么做，如何做飘香蛋挞才好吃 1.低筋面粉、起酥油制成酥皮，捏入盏中；鸡蛋、水、糖混合搅匀并过滤成蛋挞水。2.将蛋挞水逐一装入蛋挞盏中，入炉烤约15分钟即可。
家里只有黄油能做蛋挞吗 ？
挞皮材料：
高筋面粉或水饺粉150克，牛奶100ml黄油20克糖和盐少量黄油90克（裹入用）
挞水材料：
淡奶油160克牛奶140克炼乳8克（没有可省略）蛋黄4个低筋面粉7克玉米淀粉2克糖50克
以上材料可做12个蛋挞
做法：
以下所写乃本人的一点实践经验所得，本人还处于烘焙初级阶段，如有做的不到位或画蛇添足之处还请老师们多多指教。各位看家，有想拍砖的就看在小yo的面子上轻点拍哈
1、将20克黄油切成小块，放入高筋面粉中，用手搓至无颗粒；
2、将水逐渐加入1中拌成团（水不要一次倒入，因为面粉的吸水程度不同）室温松弛20分钟；
3、裹入用黄油放保鲜袋中敲成大片，放冰箱冷藏备用；
4、将松弛好的面团擀成和黄油宽度一致，长度大一倍的面皮；
5、将面皮对折包入黄油，捏紧边口，擀开后三折；
6、将3折后的面皮再擀开，像叠被子一样四折，放入冰箱松弛20分钟；
7、重复第6步分别四折2次，放冰箱冷藏20分钟2次（千层酥面团完成，可放冰箱冷冻保存，也可以做其他酥皮点心，用时拿出解冻即可）；
8、将做好的千层酥面团从冰箱中取出擀成0.2cm厚的大片，由较长一端开始卷起，然后切成宽度为1cm的剂子（由于擀的大片形状不一定规则，所以卷起的剂子也不一定粗细均匀，一般会两头细中间粗，所以切的时候，较细的两边可以切的大一点，中间就切小一点。）；
9、切好的剂子两面拍适量干粉，放入涂好油挞模中，先用拇指按一个小坑，然后用两手拇指一边转挞模一边将小坑逐渐扩大，并由中间向上推，使其底部尽量变薄，（因为在烘焙时挞皮会出现回缩，所以整好的挞皮要比挞模大一些）边缘部分尽量不要用手去捏，保留切面，这样在烘焙是才能出现漂亮的起酥层。整好的挞皮放冰箱冷藏10分钟。（这样做可以相应的减轻挞皮在烘焙时的回缩）；
10、将整好的挞皮放入烤箱200度烤5分钟，至起酥（烤箱无需预热）。取出烤好的挞皮，用小勺轻压底部和周围，再次整形；
11、制作挞水：将牛奶、淡奶油、炼乳、糖依次放入容器中，搅拌均匀，置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和粉类搅拌均匀，过滤后备用；
12、将做好的挞水倒入挞皮中，能放多少放多少吧，不用再担心挞水往外溢了。这样操作的蛋挞挞水比较多，所以先放烤箱底层200度烤20-25分钟，再放上层烤至挞水上色即可。烤箱温度以自家烤箱为准。
黄油可以做蛋挞液吗 ？
不用黄油
用料
纯牛奶50ml淡奶油 100ml 蛋黄 2个 白糖 16g 炼乳 一小勺 蛋挞皮 8个
做法
1纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅，直到砂糖融化，可以放微波炉里叮一会，这样比较快哈~~注意，搅啊搅不是打发！！！ 炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点，放了炼乳的话，糖就可以少一点，总之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多会腻的……
2等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅~~只要蛋黄哦！！不要蛋清！！然后就变成淡黄色的蛋挞液了。不要打发哦！打发就变成蛋糕塔了
3把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。
4把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。 烤箱预热220度，中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了~
为什么我的做的蛋挞皮时每次都露黄油?? ？
可能是你制作的时候面皮过薄，也有可能黄油开始融化把面皮弄破了，建议你叠被子的时候别使劲用擀面杖直接擀开，用敲的，而且最好用麦琪琳，还有个好方法，每次折的时候在两层之间多撒一些面粉，效果很好
淡奶油怎么做 要做蛋挞，只有黄油，可以代替淡奶油吗？ ？
没有牛奶做出来没有那种香味的，
外面买一盒纯牛奶不久可以了吗，黄油也是要放去的。作法如下
1. .盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。
2. 蛋黄打散
3. 倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。
4. 吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。
5. 将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
6. 烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
7. 烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
8. 开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。这样子做出来才好吃的个人的小经验啊。分享一下
蛋挞液里能放黄油吗 ？
不可以的，奶酪和黄油完全是两回事。做蛋挞时用到黄油，主要是用来做蛋挞的酥皮的，黄油跟面粉混合后，经过反复擀卷，就能做出一层层的酥皮了。
不用黄油能做蛋挞皮吗 ？
可以的，原理相同
用含盐的安佳黄油做蛋挞可以吗? ？
用含盐黄油也没有什么太大的问题，只是控制面粉中的盐含量。盐在面包的制作过程中主要能让面团更有筋性。但是如果盐含量过高会影响酵母的繁殖，从而导致面包醒发有问题。
求教：做蛋挞用黄油可以吗 ？
你说的是把什么材料替换成黄油，如果是淡奶油的话那是不可以用黄油代替的，完全两种不同的东西，如果是做蛋挞皮那是需要用黄油的
怎样调制蛋挞液不用奶油用黄油行吗 ？
调制蛋挞液其实很简单的，并不需要奶油和黄油的，那是做蛋挞皮用的。做蛋挞月只需要牛奶，白糖。还有鸡蛋。淡奶油必须用液体淡奶油。