万丰美食菜谱大全瘦肉丸的嚼劲和膨胀感怎么做的 ？
告诉你一下吧。一般街边的肉丸为什么这么有嚼劲和膨胀感是因为加了一种叫硼砂的非食品添加剂。一般一斤用一克就足够了。
如果用传统工艺的话。一般人告诉你。你也打不出那样的肉丸的
毕竟这里面的技术成份很高。不是告诉你配方就OK的事
我不知道你是哪里人。粤式肉丸正常不怎么加弗粉的。都是靠手打起筋。
当然这样下来成本很贵。。。但自己吃的。也不会省这点钱
1肉丸子要上劲得加盐，调味的时候不加盐肯定不行。
2搅拌的时候，要顺一个方向搅，才能粘合到一块。
3馅搅到比较粘，不散的时候，要一抓一摔，多进行几次。打到起筋。这步一定不能懒
4打速冻里打冻。
5做丸时的汤一定要够热！这样出来的丸子够味够爽口。
瘦肉丸怎么做有嚼劲 ？
烧沸后加入丸子
11、五香粉、料酒
10.
用虎口挤出肉丸子
7、葱花.
将姜沫;2茶匙
酱油
4茶匙
香油
1小勺
盐
适量
鸡蛋
1个
肉丸子的做法
1、鸡蛋加入肉沫里
3，然后打搅上劲
5，然后开大火煮6分钟左右
8、酱油、香油.
再加入酱油.
锅内加入适量清水.
再捞出沥干水分
9、胡椒粉
4.
准备所需材料
2;2小勺
玉米淀粉
6茶匙
五香粉
1/.
将挤出来的丸子全部放锅内.
把它拌匀.
锅内加入清水烧开
6、玉米淀粉、盐、蒜沫主料
猪肉馅500克
辅料
蒜
2瓣
姜
1块
小葱
1根
胡椒粉
1/.
稍煮片刻后加入水淀粉勾芡
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