万丰美食菜谱大全虾酱的做法大全,虾酱怎么做好吃 ？
虾酱（侗族）
民间经常食用虾酱也多坛制作制作虾酱时先生虾与辣椒面拌合捣碎再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐搅匀入坛发酵即食用食用时再油煎炒其味鲜酸酥辣能开胃佐饭
虾酱（海南）
地方调味食品用小海虾（沙虾）加工制成制法：先把滤干水小虾（加速发酵滤干水虾晒几天）倒入石臼加盐（虾与盐比例2：1）捣烂加优质白酒拌匀装入埕子密封经过10多天发酵即食用酱色红润味香上乘佐料既蘸汁又炒菜炒番薯叶、芋头苗加点沙虾酱香味浓郁刺激食欲
虾酱（天津）
顾名思义虾酱用虾制作酱制作海鲜酱般都每年8~10月份因时虾多且味美制作时选10斤虾皮（种小虾）用清水洗净放入干净坛子再放入精盐1500克用木槌轻捣数下封好口每天还要再捣上次等15天虾酱自发酵调制食用了虾酱制成多种口味既用于下饭也用葱丝蘸酱配玉米饼食用还用于菜肴调味虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等
下面给大家介绍两种同口味虾酱调制方法
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火注入菜油烧热投入香葱末和辣椒节炒香调入虾酱用小火慢慢炸制待虾酱吐油时即上桌食用
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5 菜油100克
制法：
净锅上火烧热投入辣椒节炒香调入鸡蛋液和虾酱起锅前撒些葱末炒熟即成
注：蟹酱与虾酱制法样还有皮皮虾酱虾头酱同样津滨地区渔民所喜爱
麻虾酱制作工艺
种麻虾酱由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制成其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装该产品仅保持了虾酱固有鲜味而且产生了海鲜味扑鼻意外效食用起来更醇香口钙质丰富此外由于合理利用了麻虾资源因此价格低廉形成具有特色地方土特产品
炒虾酱的做法，炒虾酱怎么做好吃，炒虾酱的家常 ？
材料
材料，鸡蛋4颗，虾酱15克，小葱一颗
做法
做法
1.鸡蛋打散，放入少许温水
2.锅入底油，放入鸡蛋炒熟盛出备用
3.锅入少油，葱花爆香，放入虾酱，翻炒几下后放入炒好的鸡蛋，半分钟就可出锅了
小诀窍
唠唠叨叨
虾酱可千万别放太多，咸啊
也可以把虾酱放入打散的鸡蛋里一起下锅，大家怎么吃都好吃
虾酱虽然有些腥气，和鸡蛋炒不放姜也尝不出太浓厚的腥味
炒虾酱怎么做 ？
主料：虾酱1勺
辅料：油10g、干辣椒10g、鸡蛋1个
步骤
1.一勺虾酱，一个鸡蛋，适量葱搅拌均匀,虾酱和鸡蛋的比例可以根据自己口味搭配，一般我的比例是1:1
2.放入油，放入干辣椒炸出香味，不吃辣椒的朋友可以省略这一步
3.放入搅拌好的虾酱，炒熟
4.出锅开吃
虾酱怎么炒 ？
这个东西不是说说就能做出好味道的，要是说说就能做好谁都去当大厨了，你说清楚点你准备虾酱抄什么东西？荤的素的？
虾酱炒通菜的家常做法大全怎么做好 ？
虾酱炒通菜的家常做法
材料
通菜500克，虾酱1-2汤勺，蒜，油
做法
1.通菜洗干净摘好晾干水备用，蒜切粒或切碎。
2.蒜爆香油锅，放入虾酱炒香后加入通菜快速翻炒均匀至软身即可 临熄火前沿着锅边轻轻浇上少量的油翻炒均匀即可熄火装盘。
虾酱炒鸡蛋的做法，虾酱炒鸡蛋怎么做好吃，虾酱 ？
用料
主料
鸡蛋3个
调料
葱
适量
虾酱
5克
植物油
适量
虾酱炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋磕入碗中打散，加入蠓子虾酱和葱花一起搅匀
2.炒锅上火，倒入植物油烧热，放入搅好的蛋液
3.炒至蛋液成形时添入少许水，继续翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、虾酱本身有咸味，因此不宜多放，也无需加盐，以免盐味过重。
2、虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生一种致癌物质——亚硝酸盐。所以虾酱通常只能做调味使用，不宜大量食用。
饮食禁忌
1、一般人均可食用。
2、由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
虾酱炒鸡蛋的做法 ？
虾酱炒鸡蛋 :Scrambled Egg with Shrimp Paste作法:1 鸡蛋两个，虾酱少许，葱一颗2 将鸡蛋打匀，调入适量的虾酱和切好的葱花拌匀3 锅内倒油，将调好的鸡蛋液倒入，其余什么调料都不用放了，虾酱本身很咸，所以调入蛋液的虾酱不要放得太多，炒熟即可！配上清香的黄瓜，美味儿无比
如何用虾酱做菜 ？
虾酱一般的非常咸，所以做菜不要放盐，教你一道菜，虾酱炒鸡蛋，常鸡蛋5个打入碗内，加一勺虾酱，拌匀，不要加任何调料，可以放一些鲜辣椒丁，直接炒就可以，特香，，，，，，，，，
怎么做好吃，青椒鸡蛋炒虾酱的家常做法 ？
主料
尖椒
2个
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
虾酱
适量
葱末
适量
鸡精
适量
步骤
1.鸡蛋打散
2.尖椒切丝
3.坐锅放油，爆香葱末
4.放入两勺虾酱，炒香
5.倒入鸡蛋炒熟
6.盛出
7.重新坐锅，放油，放入尖椒翻炒一会儿
8.倒入炒好的鸡蛋
9.翻炒均匀
10.放鸡精，翻匀出锅
11.装盘
小贴士
虾酱很咸的，不用再放盐了。
虾酱炒肥羊的做法怎么做好吃 ？
材料：羊肉 山药
做法：
1、山药切块，入油锅炸到焦黄，备用！
2、羊肉在开水中煮沸，加入作料，葱姜蒜，干辣椒，花椒等，煮到7成熟
3、按纹路将羊肉切条备用，剩余部分切丁，跟虾酱，山药，一起
4、可以放入盅盅内，条状的先摆好，做个造型之类的，将将浸过虾酱的肉丁，山药舀好即可！正好是一个盘的份，可以待客，方便食用！
5、接着就要上火蒸了，大火烧开水转中火，半个小时的时间，前后图图是不是很明显！
6、这道菜到这就可以了，出锅冷却后，可以冷藏食用!
7、再次取出时上锅蒸烫，拿一个空盘，将盅子迅速倒转，盅子在可以保温作用，食用时揭开便可！