鸿宾楼红烧牛尾的做法 ?
红烧牛尾做法:
材料
牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片,草果2个,盐适量,红油豆豉辣酱1大勺,蚝油1小勺,鸡精少许
做法1.青蒜切段,牛尾取粗大那头,依骨节剁成大约3厘米长的段,焯水捞出冲洗干净;
2.坐锅烧茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟;
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱,加入压好的牛尾,调盐味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蚝油,撒鸡精拌匀就OK了~
小诀窍
香辣过瘾,牛尾上的肉肉非常的多,大块大块的爽得很!
红烧牛尾的做法 ?
炖制牛尾调味料备齐,牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用
然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫,把所有调味料放入,开锅后盖上盖小火炖2小时,然后捞出备用
准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤,在备上洗净的胡萝卜
淀粉用水泡上,糖备上
胡萝卜切滚刀块
放入清水锅中焯熟段生,然后捞出备用
把牛尾汤放入锅中,如果汤咸适量添加点水
然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入
开锅煮几分钟,看汤汁变少加少许糖提鲜,然后用少许水淀粉勾芡,点几滴香油关火成入盘中
美味佳肴红烧牛尾快来享用吧
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番茄牛尾材料:
牛尾约500克,西红柿4-5个,辅料:炖肉料(八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片),葱姜蒜,盐,料酒,酱油,黑胡椒粉,味精,香菜
做法:
1.新鲜牛尾(或冷冻牛尾化开后)用冷水浸泡一小时(此步也可以换成:放入开水中焯烫两三分钟).
2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂).西红柿洗净,在顶端切十字,锅中烧开水,放入西红柿烫一下,捞出去皮,切碎块.
3.将1的牛尾倒掉血水,冲洗干净,放入高压锅中, 倒入没过的水, 大火烧开(不加盖)后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.
4.倒入料酒,保持大火,加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖,上汽后, 转小火压30分钟,减压后打开锅盖,捞出牛尾,汤备用.
5.炒锅中烧热油,下葱姜蒜碎炒香,放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油,炒匀,盖上锅盖,转小火熬煮10分钟.
6.打开锅盖,加入牛尾,并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入.
7.大火烧开后,盖上锅盖,转小火继续炖20分钟左右.
8.加入一大匙黑胡椒粉,并根据口味调入适量盐,开大火收汁到自己喜欢的程
度.
9.关火,加入少许味精,撒香菜碎即可小诀窍:1. 调料包可以根据自家存货进行调整,但不建议省略干山楂片,因为这是肉烂还省时的关键.
2. 西红柿,最好选用成熟多汁的,这样的西红柿口味偏甜,如果口味偏酸,可适当调入一点糖,调整一下口味
家常牛尾的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
红烧牛尾的做法
牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。
将生牛尾冷水下锅,漂去血沫捞出备用。
压力锅里倒入开水,放入牛尾,将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中,加少许醋,上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。
做锅热油,将葱,姜,蒜,花椒、干辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,适量味极鲜酱油调味,少量老抽上色,少许白糖翻炒均匀,倒入牛尾清汤(没过牛尾),大火烧开,中火炖15~25分钟入味,转大火收汁成粘稠状,加入适量盐,(味道合适可以不加)加点鸡精翻炒均匀出锅即可
牛尾怎么做好吃,炖牛尾的家常做法 ?
韩国牛尾汤萝卜牛尾汤的做法:
将牛尾巴用文火熬熟后取出,并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。牛尾巴2Kg(水10L,葱3棵,蒜5块),盐,胡椒粉,葱适量。(3)煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。(5) 把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐,胡椒面。牛尾:既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。
牛尾的做法 ?
炖牛尾汤的做法
1.把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出
2.把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫
3.煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油
4.牛肉加佐料拌好
5.把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面
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食材明细
牛尾
500g
鹌鹑蛋
适量
洋葱
1个
姜
2厚片
葱
2~3根
当归
5片
党参
一根
香菜
适量
香叶
一片
陈皮
几小根
黄酒
30ml
老抽
30ml
黄糖
30g(或冰糖)
食用盐
一小勺
食用油
5ml
白醋
少许
汤
适量
咸鲜
口味
焖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:1 1准备好各种食材;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:2 2牛尾提前用清水浸泡几个小时,中间要换几次水,直到浸泡的水变的清亮;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:3 3做一锅清水,将洗净沥水后的牛尾温水下锅(3,40度左右下锅就行),大火煮沸后继续煮5~10分钟,期间撇清表面浮沫;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:4 4捞出牛尾,温水洗净表面油污,沥干水分,备用;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:5 5取砂煲,将处理好的牛尾放入煲中,加入足量清水,大火煮沸。如果表面有浮沫,依旧要撇清;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:6 6加入葱,切厚片的姜,香叶,陈皮,当归,党参等等;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:7 7加入少许白醋, 继续大火煮沸后,转小火加盖炖煮,大约2个半~3个小时(如果用高压锅,速度要快许多),至牛尾有7~8分熟;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:8 8捞出牛尾,洋葱去皮去根切大块,鹌鹑蛋煮熟后剥壳,同时准备好糖,老抽,黄酒;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:9 9锅中倒入底油和糖,小火加热,至糖融化,颜色变成琥珀色;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:10 10倒入牛尾巴,翻炒至上色;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:11 11转中大火,沿锅边烹入黄酒,老抽,翻炒均匀;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:12 12加入切大片的洋葱,继续翻炒均匀;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:13 13加入适量之前煮牛尾的汤,汤的量要没过牛尾;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:14 14加入盐,拌匀,大火煮沸后,转小火,加盖慢慢炖煮;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:15 15煮到30分钟左右,将鹌鹑蛋倒入锅中,翻拌均匀,再加盖继续煮;
【团圆红焖牛尾】:药食互补的养生菜的做法步骤:16 16煮到牛尾酥烂,汤汁收浓,转大火翻炒至汤汁均匀的包裹在食材表面,出锅装盘。点缀上洗净的香菜,淋几滴麻油,就可以上桌了。
牛尾汤的做法大全 ?
材料
牛尾巴一根,山药二根,人参一根,姜一块
做法
1、牛尾延骨节分割成段,用冷水浸泡去血水
2、山药去皮切块,加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸,打去浮沫
3、转文火煲3个小时,直到汤变浅白,牛尾软烂,最后加枸杞滚煮10分钟
4、喝的时候,按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了
爆炒牛尾肉的正宗做法,爆炒牛尾肉怎样做才好吃的做法 ?
爆炒牛尾肉的做法步骤:
1. 牛尾巴附近的肉肉先用水焯一下 切成小块
2. 芹菜和蒜苗洗干净切段 斜着切比较好看
3. 大蒜拍好
4. 凉油热锅先放大蒜姜丝辣椒炒出香味
5. 放入肉肉然后加适当的盐和酱油
6. 随便炒一下盛出放好
7. 把锅洗干净 再热锅放油 炒芹菜和蒜苗
8. 把肉倒下去一起翻炒片刻
9. 可以吃了
红烩牛尾家常做法,正宗红烩牛尾怎么做 ?
主料
牛尾500g 番茄2个
番茄酱 红酒
奶酪 白糖
老抽 生抽
红烩牛尾的做法步骤
1. 牛尾我一般会提前一天炖好汤:生牛尾过水后,取大砂锅放清水、牛尾、草果、八角、桂皮、香叶、枸杞,大火烧开后关小火煲4个小时,牛尾基本酥烂,取出,用玻璃器皿收好,汤汁留漫过牛尾的量,因为第二天炖的时候要用原汤,这样泡着牛尾也不会干掉。剩下的汤可以下海带吃,牛尾汤炖的海带非常有营养!也可以稍微调点盐、黑胡椒、香菜下面吃。
2. 正式开始做红烩牛尾啦!先处理番茄:顶部划十字花刀,开水里过一下,最多一分钟,番茄很大的话,注意中途给它们翻个身,整个都烫到位,然后捞出,冷水里轻轻一剥,皮就掉啦。去好皮的番茄,去掉蒂切小块待用。
3. 取炒锅,放少许油,姜切片爆一下,下番茄,翻炒两下加入番茄酱,我喜欢用亨氏的,比较醇香。加好番茄酱再加少许白糖,防止过酸,一两匙都可以,靠自己对甜度的喜欢。
4. 红酒加一点,别加多了,不然会酸涩。
5. 之前煲好的牛尾连汤一起放入,加老抽(量如图),再加生抽(老抽量的2-3倍都行),大火炖5-10分钟(时间取决于汤的量)。
6. 收掉一半左右的汤以后,加一片奶酪,也是推荐下,自己比较喜欢用“总裁”的奶酪片,比较香浓易化,炖肉做汤或是做汉堡三明治都很好。
7. 加过奶酪后再炖煮几分钟就可以出锅盛盘啦!红烩牛尾,特别特别香!汤汁多留点下面也很赞哦