万丰美食菜谱大全制作硬冰淇淋的方法步骤 ？
用冰淇淋机
硬冰激凌的做法 ？
那样做出来的不好。建议你看看那个创业巡洋舰的冰淇淋技术手册。这个的要全面学习
硬冰激凌的做法是什么啊？ ？
冰激凌
原料：
奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。
具体做法：
1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；
2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；
3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；
4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。
番茄汁加冰淇淋
原料：
番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。
制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。
番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。
薄荷冰淇淋
【原料】
牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。
【制法】
①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。
②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌
手工硬冰淇淋的做法视频 ？
大部分情况下，手工冰淇淋就是所谓的意大利冰淇淋，使用硬冰淇淋粉（海川硬冰淇淋粉）和硬冰淇淋机（海川硬冰淇淋机）制作，需要在机器里面制作完成以后打出来，然后放进去冷柜里面，在零下十五度左右的温度保存八个小时左右就可以了。
硬质冰淇淋做法2 ？
硬质冰淇淋的操作方法基本和软冰淇淋的操作方法是一致的，按一定的配比将冰淇淋粉进行搅拌、静置后加入硬冰淇淋机中，制冷好后，接出来放入展示柜或冰箱冷冻 冷冻好后进行挖球制作就可以了。因为不同品牌的冰淇淋粉静止时间不同，不同品牌的冰淇淋机制冷时间不同，所以楼主可根据您厂买的原料和设备上的说明进行操作，我在这里就不详细说明了，如果有什么不明白的可以随时交流沟通！希望可以帮到您！
求硬冰淇淋制作 ？
可以用软质冰淇淋机作硬质冰淇淋，只是后面要放到更低的温度去灌模和储存记得提前调一下冰淇淋机的温度
软冰淇淋和硬冰淇淋区别是什么 ？
冰激凌目前分成两大种类，一个是硬冰激凌。由美国人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，硬冰淇淋一般有两种，一种是我们在冰柜中出售的棒状冰淇淋，也称小包装冰淇淋，小包装冰淇淋甜度较高，一般在18-20度，中心温度15-18°C左右，包装美观，食用方便，此产品一般为大型冷饮厂生产较多。另一种就是打球做花样的冰淇淋，这种冰淇淋是在冰淇淋机出来后又经冷冻后再打成球零售，所以又称“散装冰淇淋”，由于它在生产和销售之间有一个冷冻过程，所以在工艺要求上比软冰淇淋要高，销售时中心温度一般在-12°C到13°C为宜，甜度14-16度，干物质35%左右，口感细滑香醇，实物感比软冰淇淋稍强。
另一种是软式冰激凌（Gelato），是意大利人的发明,并在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。意大利式冰激凌的制作传统也一代一代地传下来。直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们，品尝到意大利冰激凌文化，无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。 由于现场一般在现场制作，看来就比较软，冰的颗粒也较细，口感也更好。因此，意式冰淇淋是高档冰激凌的主要代表。而Gelato因为其健康、低卡路里，正日益受到人们的亲睐。
软冰淇淋是从冰淇淋机中打出来以后，现做现卖的冰淇淋，也称做“鲜冰淇淋”，中心温度一般在-5°C，甜度一般在14-16度，干物质30%左右，工艺要求相对比较简单，口感细腻滑爽。
硬冰淇淋机器和制作方法 ？
楼主雪糕冰淇淋制作方法： (1)将调制好的冰淇淋浆料(请严格按照冰淇淋粉说明书所要求的调配比例调制)放置半个小时后，倒入软质冰淇淋机顶部的料桶内浆料，要求浆料不能结块。 (2)按自动键启动机器，进入自动工作模式，也可以先按清洗键，待料搅拌均匀后，再按自动键(清洗机器工作通行不要时间过长(1分钟即可))。 (3)各种过程中，数码屏自动反映制冷过程，当达到设定温度时机器自动停机。 (4)取用冰淇淋时，取一只蛋筒或杯子，放在出液阀下面出口处，按下出料手柄，就可有冰淇淋挤出，推回手柄关闭。 自制雪糕楼下已经提供了，如果想更了解更多自制雪糕的方法 可以去shentop 看看