万丰美食菜谱大全土鸡的做法？ ？
瓦罐鸡汤的做法：
土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。
瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。
板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。
瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。
你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。
鸡汤
椰子煲鸡汤
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
做法:
1.椰子肉洗干净后切成小块.
2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.
3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.
4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
香菇鸡汤
材 料:
土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.
调味料:
酒一大匙,盐一茶匙.
作 法:
鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.
红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,
加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.
重点提示:
北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃.
也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.
乌鸡汤
法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片
用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成
你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油.
法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.
汽锅鸡汤
材 料:
土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片.
调味料:
酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许.
作 法:
鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内.
火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入.
香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟.
取出后再加其他调味料,调匀即可食用.
重点提示:
汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替.
这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁.
扣环球上汤
用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) .
制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成1......余下全文>>
猪土鸡做法该如何做 ？
猪肚鸡还是猪土鸡？猪肚鸡的话可参考此链接jingyan.baidu.com/...5.html，有详细步骤。
蒙山乡土鸡做法 ？
土鸡做法
主料
土鸡
半只
辅料
黑木耳
适量
盐
适量
料酒
少量
胡椒粉
适量
大白菜
适量
生姜片
适量
葱白
适量
步骤
1.土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。
2.锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉
3.鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。
4.鸡肉下锅翻炒。
5.炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。
6.接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。
7.烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。
8.两个小时了鸡肉基本烂了，汤里放盐。
9.泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。
10.放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。
11.食用之前撒上胡椒粉即可。
湖南怀化土鸡做法 ？
怀化土鸡做法食材食谱热量：1670(大卡)
主料鸡肉1000g
方法/步骤
1.鸡肉清洗干净，切成小块，姜，去皮切片待用。
2.锅里放油，烧热，放姜片炒香。
3.在锅中放入鸡肉进行翻炒。
4.水份收干后，放入少量的糯米甜酒（黄酒）。
注：不能放水，放酒是为了使鸡肉更有味道。
5.鸡肉煮熟后，把剩下的全部糯米甜酒（黄酒）倒入锅中。
6.把酒煮开后，就可以装盘了。
鸡或土鸡的制作方法? ？
土豆红烧鸡制作材料
主料： 土豆1个 鸡肉1斤 辅料： 大葱 生姜 大蒜 花椒 辣椒皮 土豆红烧鸡做法步骤
1 用大蒜，生姜，料酒，生抽，盐腌制鸡肉15分钟，入味。。
2 土豆切成块，然后用小火炸，很快就熟了，这样的土豆很香，容易入味，炸好后备用。。
3 这些是呆会烧鸡用的配料，我不知道要多少分量计算，就自己看着办，大家一看就知道是什么吧，还有豆瓣酱，糖，料酒。。（老妈说一定一定要放糖才出味）
4 先用油烧到7成熟，然后放入生姜大蒜豆瓣酱炒香（久点点小火炒），然后放入辣椒皮，花椒，还有大葱，边炒就可以闻到浓浓的香味。。。然后炒好后，放入鸡肉继续炒。。。。等到鸡肉差不多了，就放入土豆，中途需要放入，料酒，老抽（一定要老抽，才有颜色哦），糖，一起炒炒炒，直到肉完全熟。。。
5 然后就可以上鸡精，装盘起锅。。。
土鸡店的江米鸡做法 ？
延边江米鸡还有一种做法，也是饭店的做法：把收拾好的鸡放在锅中煮熟，把煮熟的鸡捞出，把淘好的江米放入煮鸡汤中，再加入栗子.大枣.松子仁.枸杞和适量 调料煮熟，煮好的鸡沾调制好料吃，味道鲜美，可口宜人。
首先把杀好的鸡用清水冲洗干净，锅内放入适量的水，再放入葱花适量的姜花椒大料把鸡煮熟捞出，用笊篱笆把锅内的葱花姜花椒大料捞出扔掉，把淘好江米放入煮鸡的锅中，加入栗子，大枣，松子仁，枸杞，少加一点盐，用煮鸡的汤把江米煮熟，鸡汤的多少如同平时做江米饭一样，做几次心中就有数了。米下入锅内后，这时你就有时间把鸡肉撕成条状，根据不同口味调制不同沾汁。
这种做法的江米鸡很受女士青睐，春节，三八临近展示一下。在饭店也是一道不错的佳肴，十多元的一只鸡可买到七十元，经济效益也不错。
江西吉安土鸡的做法 ？
1到2斤重的鸡一只，大红辣椒三个 。大青辣椒三个。姜少许，蒜子六个。
做法：将鸡剁成合适的大小块状，将青、红辣椒切成段状，（大概一个辣椒切成三段的样子），将姜切成大片，蒜子是整个的。不用切。
先放多点油入锅，等油温到50%的时候将鸡块放入锅中大火爆炒，放醋，料酒，酱油，盐适量，再爆炒一会，千万不要炒焦了，现在把姜，辣椒，蒜子放进去炒两下就可以放水了，水不能太多，大概是鸡肉的三分之二，盖上锅盖中火焖。等锅中水烧的差不多了就可以盛起来了 。留的水的多少要看自己喜不喜欢浓汤~~！~！
现在每位的土鸡就再你面前了
是不是很想先尝一大口啊 ？？
还想什么，动手做把！！！
土鸡窑的做法？ 如何腌制鸡比较好？ ？
准备材料：三黄鸡: 一只, 酱油: 适量, 胡椒粉: 适量, 麻油: 适量, 花生油: 适量, 盐: 适量,
土鸡怎么做好吃，电饭煲炖土鸡的家常做法 ？
材料： 鸡块，适量，(小白不喜欢吃鸡胸肉，鸡脖子，鸡爪子.平时买了整鸡我都把这些留着来煲汤)，猪瘦肉，一小块，红枣，三，颗，(我喜欢加一颗蜜栆)，香菇，5，个，姜片，一片，水适量 做法： 一.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开. 二.电饭锅里放二杯水的量. 三.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水.最后放入电锅里，盖上盖(不然水蒸气进了，鸡汤就不好喝了) 四.按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了
宁夏中宁枣园清炖士鸡做法 ？
清炖士鸡做法
主料
土鸡
1只
辅料
葱
适量
姜
适量
香菜
1棵
八角
2个
盐
适量
鸡精
少许
料酒
少许
步骤
1.将生鸡清理干净
2.斩成差不多的块
3.沸水中焯一回，去除血沫
4.葱切段，姜切片
5.香菜洗净切段
6.炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片
7.再下入鸡块大火煮开
8.撇去浮沫
9.放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用