万丰美食菜谱大全羊肉泡馍的做法 40分？
羊肉泡馍
工艺：泡口味：咸鲜味步骤：15步时间：<2小时
用料
面粉
300克
羊肉
500克
辅料
酵母粉：5克碱：0.5克油豆腐：350克白菜：200克粉丝：100克
调料
葱：5克姜：4片草果：1个肉蔻：1个花椒：10粒八角：2个料酒：5克食盐：5克香菜：5克胡椒粉：3克辣椒油：5克蒜头(甜)：10克
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1馍的主料：雪花粉300克、酵母粉5g、碱0.5g、温水120克
羊肉汤的主料：羊肉500g、羊肉汤、豆腐泡350克、白菜心200克、粉丝100克
羊肉汤的辅料：葱段5克、姜4片、草果1个、肉蔻1个、花椒10粒、八角2个、料酒5克、盐5克
泡馍调料：香菜末5克、胡椒粉3克、辣椒油5克、糖醋蒜10克
羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净
2 锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角
3 倒点料酒去膻
4 大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右
5 这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟
6 做成圆饼放平底锅内烙熟
7 羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤一同放入锅中
8 加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮
9 加入羊肉块和粉丝煮10分钟
10 加盐调味即可
11 将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗
12 再将烙好的馍掰成小块放进去
13 搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁
14 撒上香菜末
15 在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了
羊肉泡馍的制作方法 ？
制作材料主料：烙饼(标准份)200克 辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克制作流程 先将烙饼掰成碎块; 黄花、木耳洗净撕碎; 粉丝泡发; 青蒜洗净择段; 香菜择洗净; 卤羊肉切片备用; 将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟; 调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内; 放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。 泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。 原料羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。步骤 选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀； 洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟； 羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）； 注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）； 根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火； 炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉； 加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止； 将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）； 小火烙馍，盖上盖子； 保持反复翻面饼馍； 烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同； 另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味； 粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工； 将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。 注明：个人制作羊肉泡馍，可增加些许如鸡精、味精、蚝油、豉汁、鱼露、豆豉之类的调味剂进行提味、提鲜。但原味羊肉泡馍是无需上述这些调味品的。 用料小麦面粉500克牛肉500克羊肉500克辅料 酵母(干)8克 粉条（干）100克 青蒜5克 香菜5克 青稞面20克 碱1克 调料 食盐30克 葱15克 姜60克 八角5克 花椒10克 料酒10克 香油少许 香叶3克 肉蔻1个 胡椒粉适量 水2200克 茴香籽5克 羊肉泡馍的做法馍：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，碱1克，温水200克汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15克、姜片50克、茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克、盐30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉适量配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许馍的制作：1.面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中2.干酵母粉一袋3.取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟4.将酵母水倒入面粉盆中7.待面团涨发至1.5-2倍大8.取出重新揉圆9.搓成长条状，分切成等量的小剂子10.逐一搓圆11.取一小块面团擀成长条形12.......余下全文>>
泡馍的做法，羊肉泡馍怎么做好吃，羊肉泡馍的家常做法 ？
羊肉泡馍的做法
1.将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水
2.将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓
3.将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出
4.将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香
5.大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟
6.然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味
7.将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓
8.煮好的羊汤非常浓郁
9.将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团
10.将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟
11.将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼
12.将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中
13.用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层
14.中火两面都烙上色即可
15.将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切
16.将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗，
17.锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水
18.放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟
19.放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁)，用盐、胡椒粉调好味
20.倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃
正宗西安羊肉泡馍怎么做 ？
羊肉泡馍的做法之煮羊肉汤：
1.羊骨和羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。
2.将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。
3.羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
4.将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。
5.汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。
6.将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。
7.使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。
8.再调成小火，继续加盖焖煮5小时。
羊肉泡馍的做法之制作饦饦馍：
9.用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。
10.取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。
11.再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。
12.将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
13.揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。
14.将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。
15.面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。
16.将面团分成5份，制成5个小剂子。
17.5个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。
18.饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。
19.调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。
20.最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。
羊肉泡馍的做法之制作泡馍：
21.冷水浸泡30分钟至泡发。
22.木耳去蒂，撕成小朵。
23.黄花菜去掉老根。
24.青蒜和香菜分别洗净，香菜切段，蒜叶切碎备用。
25.馍掰成小指尖大小的小粒备用。
26.锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。
27.放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。
28.再放入木耳、粉丝煮2分钟。
29.最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。
30.上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。
陕西小吃#羊肉泡的家常做法大全怎么做好 ？
将已经做好的馍跟羊肉汤准备好，将准备好的馍用刀均匀切成拇指大小的方块，然后备用，然后将已经泡好的好的木耳用热水烫熟，跟切好的馍一同放入碗中，然后浇上经过三小时熬制好的纯羊汤，依据个人口味，适量添加白胡椒粉和盐，上面散落上几片薄薄的羊肉片，加一点香菜，喜欢吃辣的朋友们可以适当的加点辣椒。这样，一碗热腾腾的正宗的陕西美食羊肉泡馍就做好了
西安羊肉泡馍的做法 ？
羊肉500克、羊腿骨500克、小茴香15克、花椒15粒、八角2个、草果2个、桂皮2~3厘米长一段、白芷10克、砂仁5克、良姜2片、大葱3~4段、生姜拇指大1块、盐适量
馍所需原料：
面粉300克、酵母粉1克、食用碱2克
煮泡馍所需的原料：
木耳2朵、粉丝1小把、香菜2~3棵、胡椒粉适量、盐少许、还可以放一些泡好的黄花菜
做法：
1、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水；
2、将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓；
3、将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出；
4、将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香；
5、大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟；
6、然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味；
7、将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓；
8、煮好的羊汤非常浓郁；
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9、将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵；将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团；
10、将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟；
11、将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼；
12、将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中；
13、用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层；
14、中火两面都烙上色即可
15、将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切；
16、将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗，；
17、锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水；
18、放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟；
19、放入粉丝和切成片的熟羊肉（逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁），用盐、胡椒粉调好味；
20、倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。
21、将糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃。
羊肉泡馍怎么吃 ？
你说的是那种箱方便面一样的？虽然他长的有点像方便面，当然你也可以泡着吃，但是方法是，先把馍用开水泡透，记着是纯开水哦，（如果中间水温不够的话，建议换水）等馍都泡开了，然后依次将调料放入，在添上新的开水，就可以食用了，还有一种方法是拿水煮，也是要等馍都煮开了，再依次放入调料。祝用餐愉快，我可是正宗回答哦！
泡怎么做好吃，家庭版羊肉泡的家常做法 ？
步骤
1.先煮羊肉，煮肉酥烂就行
2.把羊肉切大片，蒜苗和香菜切成碎段
3.黄花木耳泡好摘好
4.炒锅里放入羊汤，肉片和馍块煮五分钟，加入黄花木耳粉丝煮到粉丝软馍进味，加盐，鸡精关火放入蒜苗香菜即可
羊肉泡怎么做 ？
唯羊羹”。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。
兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。还有馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而兰州泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝，大口的馍，大块的肉，那感觉没得说
羊肉泡的做法，羊肉泡怎么做好吃，羊肉泡的家常 ？
1.羊肉放清水中浸泡一晚，将羊肉上的羊油取下来切小块备用
2.泡好的羊肉放入砂锅中
3.放入小茴香和花椒大火烧开
4.撇去表层浮沫，然后小火炖煮
5.炒锅中放入几滴食用油，然后将取下来的羊油倒入开始小火炸羊油
6.炸至羊油块中的油出尽
7.然后将热的羊油浇入干辣椒面中，制成羊油辣子备用
8.葱切葱花
9.炖煮大约三小时，羊肉熟
10.将煮熟的羊肉捞出切块，放入碗中，然后放入葱花
11.将热的羊肉汤浇入碗中，不吃辣椒的人放入少量盐就可以吃了
12.喜欢吃辣椒的，将烧好的羊油辣子调入即可