万丰美食菜谱大全干煸牛肉的做法 ？
干煸牛肉1：辣味的才够正宗，可是如果为了照顾那些不吃辣的人，可以不放辣椒！1、牛腿肉（可切丝）加盐，淀粉，胡椒粉，拌匀腌20分钟，沥干水分2、胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱姜少许3、锅内稍多些油烧7成热，放入牛肉丝，煸至牛肉丝泛干，倒出余油，加入胡萝卜丝，洋葱丝，葱姜翻炒至熟，加少许盐，胡椒粉出锅。干煸牛肉2：色香味：肉色酱红、酥香，麻、辣、咸、甜。
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
辅料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
制作：
1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝；
2)把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)；
3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥；
4)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下；
5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀；
6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒。干煸牛肉条主料：牛肉两斤、豆豉辣酱小半碗 辅料：细香芹一把、干辣椒5个、八角8个、花椒一小把、花椒粉1勺、芝麻一小把、老抽2勺、糖4勺、蒜、黄酒、葱、姜、盐 做干煸牛肉条的步骤1、碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半小时，出血水。
2、炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关火，捞出控水，待凉透。
3、凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用.
4、锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味，看花椒快变黑，关火，捞出花椒和干辣椒。
5、重热锅中油，放入八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。
干煸牛肉干怎么做 ？
1.将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；
2.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；
3.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；
4.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
干煸牛肉家常做法，正宗干煸牛肉怎么做 ？
用料
主料
牛肉适量
辅料
柿子椒
适量
调料
蒜
(末)适量
花椒
(粒)适量
干辣椒
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
植物油
少许
芝麻
适量
干煸牛肉的做法
1.牛肉切片后，锅中放少许油，将肉片“炕”（煸）成周边微卷，肉发干稍发黑时盛出；
2.锅中放入花椒粒、干辣椒段、蒜末炒出香味后放入青椒煸炒，炒约1分钟后倒入牛肉片，淋入生抽、少许盐，撒上芝麻、花椒粉即可。
干煸牛肉的做法麻辣 ？
麻辣牛肉
主料牛肉1块
辅料尖椒3个 红椒1个
调料食盐1茶匙 蒜5瓣 花椒40粒 干辣椒5个 生抽2茶匙 老抽1茶匙 白糖1茶匙 植物油2汤匙
麻辣牛肉的做法
1.准备食材
2.牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟
3.煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
4.降温后将牛肉切片
5.炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
6.放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会
7.煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可
牛肉怎么做好吃，干煸麻辣牛肉的家常做法 ？
主料
熟牛肉500g 花椒粉适量
辣椒粉适量 盐适量
鸡精适量 白糖适量
干煸麻辣牛肉的做法步骤
1. 把牛肉切成2—3厘米的薄片
2. 锅中倒入油，比平时炒菜的分量多一点就可以
3. 油温烧到八成热时倒入牛肉
4. 要不停的翻炒，直到把牛肉煸干，喜欢吃软点的可以少煸会
5. 煸好的牛肉直接放入花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、糖，翻炒几下就可以出锅了
小贴士
牛肉是直接买的熟牛肉，熟牛肉是带盐的，如果盐味够，可以不放盐。花椒粉是提前把花椒放在锅里（不加油）炒干然后打成粉。
的做法，干煸牛肉条怎么做好吃，干煸牛肉条的家常做法 ？
主料
熟牛腱
250g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
辣椒酱
适量
青花椒
适量
十三香
适量
生抽
适量
香菜末
适量
孜然粉
适量
步骤
1.食材图。
2.熟牛肉切长条，大蒜拍扁剁大粒。
3.炒锅放油，下入青花椒和大蒜粒煸炒出香味。
4.放入一大勺油浸辣椒酱。
5.放入一勺白糖，适量生抽、十三香和少许食盐煸炒。
6.煸炒至牛肉条表皮稍微发干，放入孜然粉调味，撒入碎香菜末调味出锅食用。
干煸麻辣牛肉的做法，干煸麻辣牛肉怎么做好吃 ？
食材明细
牛肉500g
白芷3g
麻椒3g
大料3g
葱姜蒜适量
辣椒碎5g
熟白芝麻10g
花椒3g
桂皮3g
灯笼椒8g
茴香籽3g
朝天椒30g
香叶2片
老抽适量
盐适量
糖适量
麻辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度
干煸麻辣牛肉干的做法步骤
1
选择牛腱子肉，瘦肉多，有嚼头。首先把牛肉浸泡在清水中至少两小时，去除血水。
2
准备如下香料。
3
牛肉扒筋去膜。
4
将牛肉切成条状。
5
热锅下油，油要多一些，油热后先下葱姜蒜。
6
再倒入除了辣椒面、茴香籽之外其它的香料。
7
煸炒一下香料后下牛肉。
8
煸炒牛肉，此时牛肉会出水，大火干煸出水汽。
9
再倒入切碎的朝天椒。
10
倒入茴香籽和辣椒面翻炒。
11
加糖和盐调味，加少许老抽调色。
12
水汽耗干了以后，临出锅倒入熟白芝麻，翻炒。
13
看白芝麻裹匀了就可以出锅了。
麻辣牛肉的做法，干煸麻辣牛肉怎么做好吃 ？
麻辣牛肉的做法
材料
牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克
做法
1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。
3、花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
正宗的干煸牛肉怎么做 ？
牛肉补脾胃，养精血，强筋骨。芹菜清热利湿，有降血压，降胆固醇的作用。干煸牛肉丝以芹菜为配料，营养价值高，补气健身。 此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、钙磷铁。 成菜肉丝棕红色，芹菜碧绿，肉丝酥脆。口味略辣、咸、甜、香、麻五位俱全，别具一格，能增进食欲。 原料： 瘦牛肉250克，芹菜150克，郫县豆瓣酱35克，（喜欢吃辣者可放入辣椒面）、花椒、白糖、精盐、酱油、葱姜、鸡精、花生油100克。 做法： 1、 牛肉、芹菜、葱姜均成切丝。2、炒锅放花生油、花椒。待油温升高花椒炸黄时，立即捞出，擀碎待用。3、炒锅放花生油、花椒。待油温升高花椒炸黄时，立即捞出，擀碎待用。4、锅内放入牛肉丝反复煸炒5、待肉丝块炒干时，加入葱姜丝、豆瓣酱略炒再加辣椒面煸炒后，加入全部调料，炒至肉丝成棕红色时，加入芹菜丝翻炒两下出锅，再加辣椒面煸炒后，加入全部调料，炒至肉丝成棕红色时，加入芹菜丝翻炒两下出锅，撒上花椒面即成。
家庭版牛肉干的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
牛腱肉500克
辅料
洋葱一个 生姜半个
桂皮 八角
黑胡椒粉 盐
生抽 香叶
花椒 糖
料酒
家庭版自制牛肉干的做法步骤
1. 就牛肉洗净切丁，冷水入锅，加桂皮，花椒，香叶，八角一起煮，水开后滚至5分钟左右
2. 牛肉捞出冲净血沫，和切好的洋葱，姜一起放入一个大碗
3. 将所有调料加入碗里混匀，糖和酒稍多些
4. 放置冰箱腌制一夜
5. 第二天早上拿出来，把腌制好的牛肉丁挑出，用平底锅炒干表面水份，这样能使成品出现漂亮的毛丝
6. 炒过后的牛肉放进微波炉中高火打两分钟，拿出来翻面再打两分钟，牛肉变干即好