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家常菜谱,美食攻略

海蛎煎饼的做法 福建海蛎饼的做法

如何制作正宗的海蛎饼??? ?

你首先准备好一个平底锅,用平底锅煎,火力才均匀,不至于有的地方煎焦,有的地方却不熟。你要把研细的地瓜粉加水搅成粉浆,把鲜蒜或韭菜切成小粒倒进去,加入适量的精盐拌匀成菜料。再洗净鲜蚝,拌入菜料中。注意动作一定得轻柔,否则海蛎肚子会破。将煎盘放在中火上,舀入适量的油烧热,倒入原料摊平。边煎边加些熟油,使蚝仔煎松动易翻。千万记住,火力不要太猛,防止烤焦。将一面成形的海蛎煎翻过身来,加一点油再煎。起锅前,浇上蛋液。等清液结块成形后,喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。吃时可佐以蒜泥、沙茶辣、辣酱、芫荽等,味极鲜美 追问: 海蛎箭做法不错,但是我比较喜欢海蛎饼,不知道你是否有酥脆海蛎饼的配料。谢谢 回答: 1、煮熟的米饭,加豆腐,加地瓜粉,加点葱(切碎),加盐巴等调味,抓均匀了。2、然后韭菜切碎,海蛎洗好。3、先把匙在火上先烤热(这样是为了等下炸的时候海蛎饼可以自己掉下来,不会一直粘在匙上面),然后把材料1铺一层,接着抓点韭菜海蛎放在上面,再铺一层材料1,就下去炸了。差不多就这样了 补充: 、海蛎洗干净水滴干。加地瓜粉、大葱、鸡蛋、炸粉(店里有卖的盒装的)、盐少许、鸡精2、搅均匀了。油下锅,要多些油。是炸的嘛,不是煎的。3、然后用汤勺舀一勺勺下去(一勺一个饼了)。

生蚝鸡蛋饼的家常做法大全怎么做好 ?

食材明细
生蚝400克
鸡蛋4个
香菜少许
葱两根
地瓜粉适量
盐适量
面粉少许
胡椒粉适量
鸡精适量
料酒适量
清水适量
原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
生蚝鸡蛋饼的做法步骤

1
准备材料:超市里直接买的桶装蚝肉,鸡蛋,地瓜粉,香菜,青葱

2
先清洗生蚝,倒在玻璃碗中,用清水清洗(桶装蚝一般比较干净)

3
为了洗的更干净,吃的更放心, 我加了一点面粉进去搓洗生蚝

4
洗净的生蚝

5
烧一锅水,水开后把生蚝倒进去

6
加一勺料酒,去腥,注意:焯生蚝大概25--30秒左右,不宜过长,时间长蚝肉容易缩紧。

7
准备好地瓜粉

8
加一些盐、鸡精、胡椒粉混合一下

9
倒入适量清水,搅拌成糊状

10
把切好的葱花和小香菜倒入地瓜糊里

11
再把焯好的蚝肉倒进去

12
搅拌均匀,就可以开始煎面饼了

13
热锅倒油,舀几勺生蚝糊,像摊饼一样

14
打好一个鸡蛋

15
把鸡蛋液倒在锅里

16
煎至底面呈金黄色时,把生蚝饼翻转过来(技术不过关,翻转的时候把面饼弄碎了)

17
再打一个鸡蛋,倒入翻转的这一面,煎至两面金黄即可出锅

海蛎子鸡蛋饼怎么做 ?

主料

鸡蛋3粒 肉碎100克
青葱1小颗 红萝卜少许

辅料

胡椒粉适量 白酱油适量
肉碎煎蛋饼的做法步骤

1. 预备好所需的材料。

2. 青葱,红萝卜切成幼幼颗粒状。

3. 鸡蛋打入较深的碗中打匀至有泡泡。

4. 放下青葱碎,红萝卜碎混合均匀。

5. 肉碎中加入胡椒粉,白酱油拌好。

6. 锅中烧热油,下肉碎扁炒至肉熟摊平。

7. 把鸡蛋混合物轻轻滴倒下盖住全部肉肉。

8. 煎好一面,翻另一面煎至蛋液全凝固即可。

9. 肉碎煎蛋饼完成,切件装盘。

牡蛎蛋煎饼的做法,牡蛎蛋煎饼怎么做好吃,牡蛎 ?

将中筋面粉及细盐放入盆中,分次加入冷水搅拌均匀,拌打至有筋性后,再加入葱花拌匀备用。
取平底锅加热后,抹上少许沙拉油,取作法1面煳一半份量入锅摊平,以小火煎至两面金黄后,取出备用。
于平底锅内再加入约2大匙沙拉油;将1颗鸡蛋打散后,倒入锅中,再将作法2葱饼盖于蛋上,以小火煎约30秒至鸡蛋熟即成葱蛋煎饼(重复2-3的步骤,至材料用毕)。

厦门海蛎饼的做法及配方。爸爸做海蛎饼卖,但是香味不够,也没有外酥里嫩,求助各种亲们有没有详细的做法 ?

牡蛎煎饼
材料
蛋1颗,糯米粉60公克,低筋面粉100公克,牡蛎200公克,蛋1颗,干辣椒丝少许,葱2根,韭菜4根,盐1/2大匙,水1杯,酱油2大匙,醋1大匙,葱末1大匙,炒香白芝麻1大匙,香油1大匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙,芝麻油2大匙
做法
1.材料A及调味料A混合拌匀成面煳;葱、韭菜洗净切段 ;调味料B混合拌匀成沾酱备用。
2.牡蛎以米酒、胡椒粉腌约20分钟后,沾上少许作法1的面煳。
3.锅内倒入2大匙芝麻油,烧热,倒入作法1的面煳,铺平,依序放上葱段、韭菜段、干辣椒丝及作作法2的牡蛎,以小火煎5分钟翻面。
4.最后将1颗蛋打成蛋液倒入作法3中,以小火煎熟,切成一口大小的片状,食用时沾作法1的沾酱即可。

炸海蛎饼的方法 ?

炸海蛎饼
用料 :
蛎饼粉
花生
清水
包菜
海蛎
瘦猪肉
海蛏
紫菜
食用油

做法
1
用黄豆和大米磨蛎饼粉,用量见下面贴士。
2
用适量清水调和蛎饼粉,静置半小时。调好的面糊下滴的时候呈一团一团的不是一滴一滴的。
3
面团,包菜丝,海蛎,海蛏,紫菜,瘦猪肉的比例约为:2:2:1:1:1:1。 可以根据个人口味调整。
4
包菜切碎待用。喜欢的话可以加少量葱花~
5
挖出海蛎肉,冲净,加少量味精调味。
6
挖出海蛏肉,扯去上面的丝,冲净待用。
7
紫菜加少量水,泡软待用。
8
瘦猪肉冲净,切成小条状,加入适量酱油,盐和味精,可以根据口味放少量胡椒粉。
9
油下锅,大火待热。油量多一些,要没过海蛎饼。
10
使用专用的大小蛎饼勺(长柄,勺面圆,比较平)。大勺先下油锅捞一下防粘。用小勺取一团面糊,倒入大勺中心,用勺压一下面糊使其成为一个圆形的饼底。
11
依次谱上一小把包菜,两到三颗海蛎,一只海蛏,两小块肉,一小坨紫菜,再盖上一小把包菜,用手稍微聚拢。
12
再用小勺取面糊,可以取多一点,从陷的中心往下倒。陷没有被面糊盖住或者盖不够厚的地方,再取一些,往下倒。可以局部用点的方式补面糊,但是千万不可以用勺底去抹, 容易出现太薄爆陷的情况。
13
盖好面糊后,喜欢的可以粘两颗花生。勺面向上,下油锅炸至呈现金黄色。
14
勺面向下,用柄敲一下锅,让饼脱离勺子。如果脱不下来,就耐心等一会再试试,别勉强。敲的时候勺面要贴近锅边,让脱离的饼顺着锅壁下滑,否则会溅油。
15
待海蛎饼颜色变得像深棕黄的时候,就可以捞出沥油,装盘~

小贴士
一斤蛎饼粉大概能做20个饼。
天冷的时候黄豆和米的比例大概是四两对一斤,天热的时候是二两对一斤。
天冷的时候,黄豆最少要泡发一夜。天热的话,泡差不多就行。

海蛎饼怎么做 ?

海蛎饼的做法

  1.红萝卜切碎

  2.海蛎用开水焯一下

  3.焯水的海蛎和红萝卜放点盐巴炒熟

  4.炒熟的海蛎放入面粉和水调好

  5.锅里放油把海蛎煎成饼就好

  6.切块

海蛎的做法 ?

一、海蛎的做法:海蛎煎蛋。
二、材料
  鲜蠔,葱,精盐,地瓜粉,胡椒粉,鸡蛋,香菜
三、做法
  1.葱切菱形装,加耗肉,精盐,胡椒粉,地瓜粉搅拌均匀。
  2.拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用。
  3.内放油下入耗肉小火煸制。
  4.最后放入鸡蛋液继续煎,最后撒上香菜即可。
四、成果展示:

牡蛎饼的做法,牡蛎饼怎么做好吃,牡蛎饼的家常做法 ?

1.准备食材:牡蛎,鸡蛋,绿叶青菜若干,面粉适量。

PS:这个饼对食材的比例要求不高,多多少少差别不大。所以,我没有称重,麻麻们凭经验和手感就可以啦。

2.牡蛎用流水冲洗干净。

PS:牡蛎上面可能会有残留的小碎壳,所以要冲洗干净。

3.把牡蛎煮熟,锅里放两片姜去腥。

PS:牡蛎比较容易煮熟,大概需要3-5分钟,是否熟透要以尝过为准哈。

4.煮熟的牡蛎要把这个肚囊的地方去掉。否则会影响海蛎饼的口感。

5.剩下的部分切碎。

6.鸡蛋打散,把剁碎的牡蛎肉加进去。

7.加入少许面粉,还有适量清水,并搅拌均匀。

PS:加入面粉之后,别忘记再加点清水,可以让做出来的饼非常柔软,宝宝们会更加喜欢。

8.为了丰富海蛎饼的营养和口感,让宝宝多吃点青菜,我切了几片小油菜的叶子。

9.搅拌好的糊糊非常稀。这个饼因为有海蛎子的咸鲜味道,就算不放盐宝宝也会喜欢吃,那如果需要放盐,一点点一点点就足够了吼~

10.热锅凉油,注意小火,防止饼煎熟,倒入面糊。

11.为了防止饼粘锅或者煎熟,可以把饼翘起来一点,然后洒上一点点清水。

PS:煎饼一定要注意用小火,慢慢煎,火急是非常容易糊锅的哟。

12.等到饼表面的蛋液凝固后,翻面。

PS:关于翻面,宝妈们给过我好多建议,供你们参考。有说直接颠大勺翻面的,适用于高手~还有说可以把饼缓缓地盛到一个大盘子上,然后再直接倒扣在锅里的,哈哈,真是太机智了~

13.翻面后,把另一面煎熟就可以出锅啦。

14.做这个饼是非常随意的,不加面粉,就是煎鸡蛋的口感。多加点面粉就是烙饼的口感,但注意一定要适当多加一点水,软软的宝宝才更喜欢~

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