万丰美食菜谱大全爆炒猪肚的做法？ ？
鲜猪肚反转，用粗盐刷洗3-4遍，冲洗干净切成条状，用食用碱水腌30分钟取出冲水干净，放入开水内飞水之刚熟捞起再冲水至凉沥干备用。广州的做法热镬下油，下蒜片、姜片、葱头爆香亥倒入猪肚快炒，蘸入料酒，下洋葱猛火炒香，调入盐、胡椒粉、糖、味精勾芡、下葱段、麻油翻炒上碟即可。
爆香猪肚的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪肚300克
荫豉朝天椒4个
辣椒(红，尖，干)30克
洋葱10克
辅料
料酒
1勺
花生油
1勺
生抽
1勺
食盐
1勺
黑胡椒粉
1勺
姜
20克
花椒
1小把
蒜
6片
爆香猪肚的做法
1.
准备材料
2.
锅中置油，倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香
3.
将一小把花椒放入爆香的作料里
4.
汇入朝天椒爆炒至5成熟
5.
卤好的猪肚切成丝，倒进锅中，爆炒一会儿
6.
将洋葱片放进锅里
7.
倒进大蒜片
8.
加入一勺生抽
9.
一勺料酒
10.
撒进胡椒粉
11.
猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，脾胃不适就不要放入太多的辣椒
烹饪技巧
温馨提示：脾胃不适就不要放入太多的辣椒，猪肚清洗很关键，而且比较难熟，一定要煮烂。
如何炒出脆嫩的猪肚——生炒肚尖丝 ？
材料：肚尖一个、鲜红椒、大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、高汤、芝麻油、蛋清 做法： 1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。 2、肚尖切成丝，加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟。 3、鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用 4、用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁。(没有高汤用白开水也可以) 5、油锅烧热，下入肚丝，大火滑炒半分钟后迅速盛出。 6、锅内重新放油烧热，放红椒丝和姜丝炒香，然后放入肚丝加少入许料酒翻炒均匀，倒入调味汁，放入青蒜，快速翻炒几下即马上出锅。 炒出脆嫩猪肚的关键： 1、肚尖是猪肚最嫩最好吃的部分，只有肚尖才适合生炒，切好的肚尖一定要用淀粉和蛋清抓匀上浆，一个肚尖用半个蛋清就够了，用一个炒出来的肚尖会不够好看。 2、炒肚尖一定要用大火，而且要动作快，炒久了就老了。 3、事先调好调味汁再下肚丝翻炒，缩短时间，这样才能保证肚尖的脆嫩。 4、调味汁不用太多，水淀粉就是生粉加水兑成的，下调味汁的时候，用筷子搅和几下才倒入锅中，以免淀粉沉在底部，水淀粉也能让肚尖更嫩。
爆炒猪肚尖的家常做法大全怎么做好 ？
食材
主料
猪肚尖
120g
辅料
油
适量
盐
3g
糖
0.5茶匙
生抽
1茶匙
生粉
1茶匙
米酒
1汤匙
胡椒粉
1g
香芹
45g
红椒
10g
泡椒
3根
泡姜
20g
姜
5g
大蒜
10g
步骤
1.准备食材，猪肚尖不要切得过厚，香芹、红椒、泡姜切条，大蒜与泡椒切粒
2.肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制
3.因为是快手菜，事先准备好一碗料汁（油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀）
4.起锅，爆香大蒜后，下肚尖快炒
5.当肚尖稍稍变色时，加入其余配菜炒至断生
6.倒入料汁，快速翻炒
7.炒匀即可关火出锅
小贴士
1.肚尖选择新鲜猪肚肉最厚的部位，不宜切得过粗，只要彻底洗净一般是不会有异味的
2.炒肚尖的配菜可随个人喜好，配尖椒，芹菜，酸菜等等都不错
3.炒肚尖时，锅要热，火要旺，油稍宽，入锅翻炒要快，不宜久炒
猪肚怎么做好吃，炒猪肚的家常做法 ？
步骤
1.原料图。猪肚卤熟。
2.猪肚切丝焯水备用，青椒去蒂切丝。
3.锅里放油，煸炒姜丝到微黄。
4.倒入青椒猪肚干辣椒爆炒。
5.青椒8成熟关火，调入鸡精盐即可。
6.出锅前淋少许香油提香。
爆炒肚条怎么做好吃，爆炒肚条的家常做法 ？
材料 主料：猪肚半个、辣椒适量； 辅料：大蒜适量、葱适量、调料适量 爆炒猪肚 1 猪肚洗净（这个活对我来说有点不容易，我用了很多方法：用生粉揉搓最合适吧，觉得洗得很干净） 2 洗净的猪肚用刀划成一条条肚丝 3 加入适量调料腌制一会
辣椒炒猪肚片的做法 ？
1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
辣炒猪肚怎么做好吃，辣炒猪肚的家常做法 ？
步骤
1.猪肚放在盆内，放入一勺盐。
2.倒入适量的醋。
3.内里翻出来，将里面的肥肉揪掉。
4.将水倒掉，撒上面粉。
5.清洗干净里面污垢。
6.用清水冲洗干净内里。
7.翻过来，洗干净外面。
8.将洗净的猪肚放入锅内，放入葱段、八角，姜片，煮20分钟。
9.切丝。
10.辣椒去籽，切菱形块。
11.锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒。
12.倒入猪肚。
13.放入花雕酒。
14.放入辣椒。
15.加入适量的盐，白糖少许提鲜。
16.煸炒出锅即可。
猪肚的做法，辣炒猪肚怎么做好吃，辣炒猪肚的家常做法 ？
1.猪肚放在盆内，放入一勺盐。
2.倒入适量的醋。
3.内里翻出来，将里面的肥肉揪掉。
4.将水倒掉，撒上面粉。
5.清洗干净里面污垢。
6.用清水冲洗干净内里。
7.翻过来，洗干净外面。
8.将洗净的猪肚放入锅内，放入葱段、八角，姜片，煮20分钟。
9.切丝。
10.辣椒去籽，切菱形块。
11.锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒。
12.倒入猪肚。
13.放入花雕酒。
14.放入辣椒。
15.加入适量的盐，白糖少许提鲜。
16.煸炒出锅即可。
爆炒肚丝怎么做好吃，爆炒肚丝的家常做法 ？
食材
主料
肚子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量,
洋葱
50g
步骤
1.猪肚卤熟
2.切成肚丝
3.洋葱和辣椒切粗丝
4.油热，下洋葱和辣椒煸炒，少加一点点盐
5.出香味后下肚丝，翻炒至洋葱辣椒熟即可
小贴士
1.猪肚最好去菜市场买新鲜的回来自己加工，如果怕麻烦，也可以买冷冻的半成品。
2.炒制时少放盐，因为肚子是卤过的，已经有盐分了