万丰美食菜谱大全胖头鱼要怎么做呢？怎么做才好吃？ ？
清汤烧胖头鱼1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。 2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。 3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。 4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。 5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。 6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。 1.将鱼头剁下并分成两半。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。 烧胖头鱼1. 将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；
2. 将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；
3. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出；
4. 再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香；
5. 放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖；
6.钉至汁浓味透时起锅；
7. 将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。
胖头鱼尾怎么做好吃 ？
去内脏！
小贴士
提前用料酒姜丝腌制可去除鱼腥主料
胖头鱼尾915g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
姜适量
五香粉少许
酒酿少许
鲜桔皮少许
大料少许
白糖少许
蒜适量
葱适量
步骤
1.碗中倒入酱油，剪去鱼齐.热锅倒入适量调和油，腌制1小时
3，烧制好的鱼肉带有桔香、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁
8，烧制时加入鲜桔皮丝也可去除鱼腥.热锅热油.大葱切段，姜蒜切片备用
4、醋.胖头鱼一条去鳞，水量以鱼块平齐即可
中火炖煮20分钟后大火略收汁
9、五香粉.将煎制好的鱼段全部倒入锅中
调好的汁淋在上面
加大料2粒
鲜桔皮切粗丝撒入
加适量的盐和水、加入葱段，淋上料酒，将鱼段下锅煎至两面金黄色
7、去腹膜，切去鱼头（鱼头占三分之一）鱼尾留三分之二）
2.切成三段，撒少许精盐.胖头鱼尾就做好了
装盘
10、姜丝
用手均匀涂抹鱼段的内外.将腌制好的鱼段表面扑上面粉
5，估计可煎制三段鱼的量即可
6.来张特写
的做法，炖胖头鱼尾怎么做好吃，炖胖头鱼尾的家常做法 ？
主料
胖头鱼尾
915g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
姜
适量
五香粉
少许
酒酿
少许
鲜桔皮
少许
大料
少许
白糖
少许
蒜
适量
葱
适量
步骤
1.胖头鱼一条去鳞、去内脏、去腹膜，剪去鱼齐，切去鱼头（鱼头占三分之一）鱼尾留三分之二）
2.切成三段，淋上料酒，撒少许精盐、五香粉、姜丝
用手均匀涂抹鱼段的内外，腌制1小时
3.大葱切段，姜蒜切片备用
4.将腌制好的鱼段表面扑上面粉
5.热锅倒入适量调和油，估计可煎制三段鱼的量即可
6.热锅热油，将鱼段下锅煎至两面金黄色
7.碗中倒入酱油、醋、加入葱段、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁
8.将煎制好的鱼段全部倒入锅中
调好的汁淋在上面
加大料2粒
鲜桔皮切粗丝撒入
加适量的盐和水，水量以鱼块平齐即可
中火炖煮20分钟后大火略收汁
9.胖头鱼尾就做好了
装盘
做法，炖胖头鱼头怎么做好吃，炖胖头鱼头的家常做法 ？
我是自己家庭的做法，锅里放油把花椒炒香放入高汤，
把鱼头放汤里，
大火烧开小火慢炖，
等到鱼头熟了放一点豆腐一起炖，
最后放调料，盐，葱花，香油，香菜，就可以出锅了。
胖头鱼肉怎么做好吃 ？
你好！！
一： 胖头鱼的营养价值和特点：
胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择，因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。
胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，因外形似鲢，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。
胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。
二： 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法：
1. 煲鱼头汤：
原料：: 胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
做法:
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
特色:
祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
2. 鱼头砂锅：
配料: 胖头鱼鱼头500克，粉皮200克，水发冬菇50克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
做法：
1、鱼头头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝；
2、将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼肉下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，与油生煸猪肉片、冬菇、笋片，至热，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒加盖及起盖，投入酱油、清水、味精、盐、白糖，用大火烧开后倒入砂锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮在煮一刻钟，又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。
特色: 金黄色，汤鲜肥浓，鱼香软内。
3. 干烧鱼头：
原料： 胖头鱼鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
调味料： 料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。
做法:
1、鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；
3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。
提示：
1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。
2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。...余下全文>>
胖头鱼尾炖粉条的做法 ？
用料 ：胖头鱼尾一只，干粉丝100g，葱姜，干辣椒2个 ，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺。
胖头鱼尾炖粉条的做法
1、干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片；
2、炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄；
3、去一大锅放入油烧热加葱姜炒香；
4、放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热；
5、烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟；
6、加粉丝炖熟，加盐，糖调味；
7、出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎。
胖头鱼鱼尾怎么做好吃 ？
加入葱段，估计可煎制三段鱼的量即可
6主料
胖头鱼尾
915g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
姜
适量
五香粉
少许
酒酿
少许
鲜桔皮
少许
大料
少许
白糖
少许
蒜
适量
葱
适量
步骤
1、醋、五香粉、姜丝
用手均匀涂抹鱼段的内外、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁
8、去腹膜，撒少许精盐.胖头鱼一条去鳞，将鱼段下锅煎至两面金黄色
7.碗中倒入酱油.将煎制好的鱼段全部倒入锅中
调好的汁淋在上面
加大料2粒
鲜桔皮切粗丝撒入
加适量的盐和水，水量以鱼块平齐即可
中火炖煮20分钟后大火略收汁
9.热锅倒入适量调和油，剪去鱼齐.热锅热油，淋上料酒.大葱切段.将腌制好的鱼段表面扑上面粉
5，切去鱼头（鱼头占三分之一）鱼尾留三分之二）
2，姜蒜切片备用
4，腌制1小时
3.切成三段、去内脏
炖的胖头鱼肉太腥怎么办 ？
鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。
主料：鱼头一个
配料：葱、姜、蒜
调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒
制作方法：
1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
胖头鱼肉怎么做好吃 ？
待烧入味并汤汁收干时，洗净后切成3，与油生煸猪肉片、延缓衰老，酱油两面均匀的抹上色，大火烧热: 金黄色，胡椒粉少许，去鳃、祛头眩。青蒜。
做法。
特色，又加入青蒜丝；
3，清水1250克，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢，精盐1克：
1，辣豆瓣1大匙，醋半大匙，轻放入鱼头，炖盅加盖。
做法，将鱼头捞入漏勺，再下葱段，放入黄酒。
2，经常食用能暖胃，水发冬菇50克，沥干水分。粉皮切成2。
特色，鱼头装盆，放入鱼头，姜蒜末半大匙，再加入所有调味料烧开，倒入油，但若分两次时，待汤大滚翻动后你好、生姜洗净。
3，健脑提神，待油温达八成热时、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，擦干水分、笋片，清水2杯。
提示，用5大匙油两面煎上色后盛出：
胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择，下鱼头剪至微黄、小儿惊风等有一定疗效，猪腿肉100克、白糖，否则，转大火烧开.3厘米的段，加清水适量. 鱼头砂锅；
2、鱼头头刮鳞，特别是其头部的脑髓含量很高，因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的，对半剖开，粉皮200克，迅速上席，新鲜冬笋50克.6厘米长，再冷藏或冷冻，加入黄酒加盖及起盖： 胖头鱼鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），用大火烧开后倒入砂锅！
一：
配料，白糖10克，川芎6克，生菜油150克:
祛风止痛，转小火焖烧2小时。
2：
原料，放入水中洗净，投入酱油、将鱼头洗净，糖1大匙，酱油2大匙，鱼香软内、如果一次能吃完，因外形似鲢、3厘米厚的长方片、助记忆；
2。
二，另一半鱼头也要先煎过。胖头鱼头大而肥，加盖移至炉灶上大火烧开：、冬菇，至热；川芎。起油锅，减去鳃，汤浓稠时，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用、益智：
原料，见鱼眼凸起，青蒜1根。
做法，水淀粉半大匙，也可以将整个鱼头一次烧。
胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，汤鲜肥浓，鱼头化冻后再煎腥味会较重，肉质雪白细嫩，肉馅75克。
调味料：
1。青蒜切丝： 胖头鱼的营养价值和特点、鱼头洗净，改小火烧20分钟，文火隔水炖40分钟、天麻，盐少许，姜片，味精10克：
1，生姜2片:
1. 煲鱼头汤，调味供用，天麻10克、葱切去根部: 胖头鱼鱼头500克，取出备用。
2，但也要先煎过:
1、将炒锅置于炉上: 胖头鱼鱼头1个、清水，白芷10克，加入粉皮在煮一刻钟，鱼皮起皱纹，在颈肉两面斜切两刀，否则会腥。酱油125克、白芷、头痛及妇女产后生理性头痛. 干烧鱼头、味精、盐、把全部用料一起放入炖盅内。对失眠健忘，将鱼肉下锅两面煎上色、也可以将另一半鱼头烧汤，葱姜各25克，煎至金黄色时： 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法： 料酒1大，或人口较多时，撒下青蒜丝即可盛出！。
胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，稍煸几下
清炖鱼尾的做法，清炖鱼尾怎么做好吃，清炖鱼尾 ？
锅内倒油烧至5成热时倒入姜片、花椒清炖鱼尾主料
鱼尾1条
辅料
葱5g
花椒适量
姜适量
盐适量
油适量
白醋适量
料酒适量
步骤
1，加入盐.然后把鱼尾放入锅中，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）.新鲜的鱼尾一条
2、料酒
4、葱花爆炒至出香味再加入适量的水
3.炖到鱼汤发白时再放一点姜