万丰美食菜谱大全豆豉烧鱼块的做法，豆豉烧鱼块怎么做好吃，豆豉 ？
食材用料
新鲜草鱼块几块
豆豉适量相克食物
姜丝少许
蒜片少许
盐适量
料酒少许
糖少许相克食物
豆豉烧鱼块的做法
1.鱼块洗净用盐、料酒腌制15分钟以上
2.烧热锅，用姜片擦拭下（这一步可以防止煎鱼不破皮哈），放入少许油，烧热
3.将鱼块放入转小火煎至一面金黄，翻面再煎，后盛出
4.重新放入少许油，爆香姜丝和蒜片，放入豆豉炒香
5.加入适量的水，放入鱼块、料酒、糖、少许盐，盖盖烧开，转中小火焖制收汁即可
豆豉焖鲈鱼的做法，豆豉焖鲈鱼怎么做好吃，豆豉 ？
食材
主料
鲈鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
豆豉
适量
蒜头
适量
姜
适量
步骤
1.鲈鱼一条处理干净备用
2.将鱼切开后用盐抹匀腌一腌
3.豆豉、蒜头、姜剁碎
4.热锅下油，在鱼皮抹上少许生粉后下锅煎
5.煎完一面再煎另一面
6.两面煎黄后加适量水，再倒入姜、蒜头、豆豉
7.将鱼焖煮至熟
8.待鱼焖到水收干后即可上碟，上碟后可淋少许生抽
豆豉全鱼怎么做 ？
豆豉烧鱼的做法
将鱼洗干净用料酒腌一下，腌的时候可以准备其他配料。
姜切片，蒜用刀背拍一下，青椒（或红椒）切块，豆豉倒碗里洗一下压碎。
鱼身抹一层薄薄的生粉，锅中热油将鱼两面煎几分钟后盛出。
剩下的油爆香姜蒜和豆豉，倒入适量的糖和酱油翻炒片刻加一小碗水煮开后把鱼放入小火炖十分钟。
将青椒倒入锅中焖几分钟后放入香菜即可出锅。
豆豉蒸鱼的做法 ？
1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；2.葱、姜、蒜切碎末备用；3.将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。
豆鼓焖炸鱼的做法，豆鼓焖炸鱼怎么做好吃，豆鼓 ？
食材明细
草鱼330g
豆豉20g
姜1块
大葱叶5g
料酒1勺
生抽1小勺
盐少许
咸鲜口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度
豆豉焖草鱼的做法步骤
1
备好材料
2
豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂质
3
新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段
4
草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻（因为豆豉是咸的，请酌情放盐）
5
烧热油锅，放入姜片煸香
6
摆放入鱼块，中火煎片刻
7
翻面再煎片刻
8
淋入1小勺料酒
9
放入豆豉
10
加入1勺生抽，加2汤匙清水焖至鱼熟入味
11
出锅前放入葱叶，炒均匀就关火，装盘即可
豆豉蒸鱼的做法 ？
材料 金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙 做法1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。 2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。 3.支好锅，放适量的水烧开。 4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。 5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。 6.大中火蒸8分钟，起锅。 7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。 8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。 9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上） 小诀窍: 1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。 2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。 3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。 4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。 材料 鲳鱼1只，葱 2根，豆豉蒸鱼酱 5大匙，沙拉油 1大匙 做法 1.鲳鱼洗净，在鱼身轻轻横划两刀备用。 2.淋上豆豉蒸鱼酱在作法1的鱼上，放入蒸笼，以大火蒸约12分钟即可取出。 3.葱切花，洒至作法2蒸好的鱼上。 热锅，倒入沙拉油，烧热后淋在作法３的葱花上即可。 材料 鱼腩，姜片适量，盐适量，豆豉适量，熟油适量 做法 1.放适量姜片在碟上，然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。 2.豆豉用清水浸5分钟，然后用勺子压碎，铺在鱼腩上。 3.隔水蒸10分钟，倒去鱼水，再淋上熟油即可。 材料 鲳鱼1条，葱2支，大蒜3粒，姜末1小匙，辣椒1条，酱油1小匙，糖1小匙，香油数滴，豆豉1又1/2大匙，葱1支，姜片3片，盐1/2小匙，米酒1小匙 做法 (1)鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用腌料腌10分钟。 (2)将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出，拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身，盖上胶膜，以强微波加热6分钟即可上桌，食用时撒上香菜更为美味可口。
豆豉蒸鱼怎么做好吃，豆豉蒸鱼的家常做法 ？
主料
扁鱼
一条
辅料
大葱
适量
生姜
适量
料酒
适量
香葱
适量
盐
适量
豆豉
适量
步骤
1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）
2.在两边鱼身各斜划几刀
3.大葱与姜切成丝
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里
7.豆豉铺在鱼的表面
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内
10.撒上香葱花
烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
小贴士
做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。
想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
豆豉油和蒸鱼豉油有何不同 ？
蒸鱼豉油也就是我们说所的豉油，其实也就是老百姓家庭中的酱油，是一种具有亚洲特色的用于烹饪的调味料，制造酱油一般以大豆为主要原料，加水和食盐制曲发酵，在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体，制作原料的方法很多，不同地区也不相同，最有名的应该是越南的鱼露。
蒸鱼豉油的使用方法可以佐餐，烹调，不仅适用于清蒸以及海鲜还能用作凉拌菜，烧素菜，使用方法比较多。
既然这么多的使用方面，但是又和酱油有什么其别呢，酱油其实制作原料有很多，豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以，但是好的酱油一定要用黄豆酿造。酱油也分头抽，生抽，老抽。而豉油呢可以两用，鲜味比较好，而且增鲜增色，味道比酱油好很多，很多人吃了蒸鱼豉油都非常赞同和认可。其实还有一种方法可以让我们更加好理解一些，蒸鱼豉油顾名思义就是做鱼的酱油，与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。
豆鼓蒸鱼怎么做好吃，豆鼓蒸鱼的吃法 ？
用料
鱼 根据自己喜欢
豆鼓 少量
姜 少许
葱 少许
料酒 适量
生抽 适量
盐 少许
豆鼓蒸鱼的做法
鱼洗干净切块，姜切丝，葱切碎备用。
把鱼块放在盆里，放料酒、豆鼓、姜、盐、生抽、油一起腌制5分钟。装盘下锅冷水蒸10分钟。
起锅撒上葱花即可。
豆豉海鱼的做法，豆豉海鱼怎么做好吃，豆豉海鱼 ？
用料
池鱼（其他海鱼）2条约700g
蒜头2-3瓣
豆豉适量
生姜3片
香葱2棵
芹菜（可忽略）1棵
芡汁：
生抽1茶匙
鸡汁适量
砂糖1茶匙
生粉适量
蒜头豆豉炆海鱼的做法
将池鱼处理干净用厨房纸抹干水份，鱼较大条的可在鱼身二边界花刀便于快熟和入味；
备好料头：蒜头、豆豉、姜片 ，香葱、芹菜切段；
用碗盛适量的清水，把芡汁所需的材料加入调均匀备用。蒜头豆豉炆海鱼的做法 步骤1
烧热油锅落油，待油烧热后把扑了粉（扑粉的好处在我的菜谱巧煎各式鲜鱼方法有详细说明，在这就不重复了）的池鱼放入。蒜头豆豉炆海鱼的做法 步骤2
池鱼煎到二边金黄色。蒜头豆豉炆海鱼的做法 步骤3
把鱼稍拨到一边，把蒜头、豆豉、姜片放入炒香。蒜头豆豉炆海鱼的做法 步骤4
灒些料酒提香，然后到入备好的芡汁盖上锅盖炆煮一分钟开盖。蒜头豆豉炆海鱼的做法 步骤5
撒入葱段和芹菜，大火收汁关火。蒜头豆豉炆海鱼的做法 步骤6
上碟开吃。