万丰美食菜谱大全麻辣牛肉面的做法 ？
先用沸水焯一下，去血腥味和肉上的杂质，然后用清水把肉洗净，把肉根据个人喜好切成条状或块状，用沸水煮10~20分钟，用锅热油，葱姜蒜，段片块，大把的麻椒和大把的红辣椒（辣椒剁碎），一起放到锅中爆炒，炒出香味即可，把肉块放入锅中，可加少许的糖提味，一勺酱油上色，咸盐和鸡精料酒不可缺少，来回翻炒，肉块变色后，倒入少许的水，没过肉即可，小火焖一会，等肉进味后，大火收汁，可加入少许淀粉，最后放上点香菜点缀，完工!可自己尝试创新口味，如可乐柠檬等
四川麻辣的牛肉面的做法 ？
麻辣牛肉面的做法
主料
牛肉
250g
面条
150g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
姜
适量
香菜
适量
味精
适量
老抽
适量
步骤
1.烧开水下入面条。
2.加盐将面条煮熟。
3.过冷水，沥干，捞进碗里。
4.牛肉切片，姜切丝，香菜，辣椒适量。
5.烧油入进姜，辣椒炒香。
6.倒进牛肉炒匀。
7.调入生抽炒匀。
8.放清水和盐烧开。
9.调入麻辣鲜。
10.煮入味。
11.放进香葱和味精。
12.出锅。
13.倒在煮好面条的碗里即可。
重庆牛肉麻辣面的做法与配方 ？
用料
主料
牛腱子1块
面条（生）1把
调料
色拉油
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
小葱
适量
草果
适量
郫县豆瓣酱
适量
姜粉
适量
水
适量
川味麻辣牛肉面的做法
材料集合图：
牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用
将各种调料（蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在热油里炒香
炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟，（当然慢锅里炖，味道要更好）
另外的锅内放清水煮开，加面条煮熟
将辣汤放面碗里，再加面条，即可享用
1.用料之葱和蒜
2.郫县豆瓣（来自成都的正宗调料）
3.炒调料
4.加牛肉接着炒
5.加水做汤
6.煮好的牛肉辣汤
7.将汤放面碗里
8.加上面条即可
麻辣牛肉面的配方？ ？
牛肉
香叶
大料
花椒
桂皮
山楂
蜂蜜
盐
糖
酱油
料酒
香辣牛肉面的做法一 ？
香辣牛肉面做法分享！特点：面条劲道、浓汁入味、香辣开胃。材料：面条200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，红辣椒1个，洋葱35克，生姜1小块，大蒜6瓣，调料：卤包1个(大料、桂皮)，酱油1大匙，辣豆瓣酱2大匙，白糖2小匙，味精1小匙，做法：1.牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净，2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖，3.生姜洗净切丝，大蒜洗净切末，红辣椒、洋葱洗净切丝，4.烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1小时，5.把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。特点：香辣可口，爽滑鲜嫩。厨师一点通：煮牛腩时为了让牛腩烂得更快，可放一个山楂进去同煮。
香辣牛肉面家常做法，正宗香辣牛肉面怎么做 ？
食材明细
牛腩一斤
面条一斤
花椒适量
小茴香适量
大料适量
姜片适量
冰糖适量
桂皮适量
香叶适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
老抽适量
生抽适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
香辣牛肉面的做法步骤
1
一斤牛肉洗净切成见方的块备用
2
准备好上述所说的食材中的调料和配料
3
做水，将适量的花椒，小茴香和姜片放入锅中煮
4
等水开后将牛肉放入锅中煮3-5分钟，水会很脏，捞出后洗净备用
5
小伙做油，放入适量的冰糖炒糖色
6
不停搅拌，等冰糖全部融化，油冒小炮时可以将牛肉放入锅中上色
7
加入一勺老抽，一勺生抽，大料，桂皮，姜片，香叶和辣椒翻炒
8
翻炒后将食材腾到砂锅里，倒入清水多倒一点，汤少的话牛肉面的汤就不够了。大火将水煮开后改小伙炖40分钟，放盐4小勺，再炖10分钟，最后放鸡精和味精，出炉
小窍门
面条在煮的时候水中放入适量的盐，这样煮出来的面条口感劲道。
红烧麻辣牛肉面怎么做 ？
用料
牛腩 1000克
香叶 少许
姜 一块
香菜 一株
八角 2个
白糖 适量(加到合适自己的味道)
桂皮 1个
料酒 适量
盐 适量（加到合适自己的味道）
豆瓣酱 适量
蔬菜 少许
红烧麻辣牛肉面的做法
准备好图一的材料，找不到大葱，本来想用小葱将就，最后受不了强迫症还是去市场买了大葱！
把牛肉切成1厘米方块的大小，因为下水后会缩水变小
放到清水中，浸泡一个小时，中途可以换一次水，因为会有血出来
在大锅中，放入清水，放入牛肉，生姜，大葱。不要盖锅盖
等它慢慢的煮开，然后用过滤豆浆的网，把沫撇干净
捞起来备用
加热油锅，放入油，然后放入生姜，大葱和郫县豆瓣酱炒出香味后
加入牛肉翻炒
继续翻炒，加入蚝油，糖，盐，料酒
加入开水覆盖住牛肉，放入八角，桂皮，香叶
用高压锅压30分钟，就可以出锅啦，牛肉炖的很软糯
煮开一锅面，等面捞起来后，在汤中加一勺牛油汁，加少许生抽，盐，糖作为面条的汤底，然后捞自己一点喜欢想吃的蔬菜，煎一个鸡蛋
热气腾腾，香飘四溢的牛肉面就出锅啦
牛肉软糯的一点都不会塞牙
四川麻辣的牛肉面的做法? ？
教您四川辣子牛肉面怎么做，如何做四川辣子牛肉面才好吃
1.将材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入红烧汤头成为麻辣烫头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。
2.白面煮熟装碗，加入麻辣烫与料，并加入氽烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。
四川辣子牛肉面的制作要诀：
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱範20克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
香辣牛肉面的做法四 ？
原料：主料：牛腩250克、胡萝卜一根、板面500克。卤包：八角两颗、花椒1小撮、桂皮1小段、香叶3片、白芷1片、丁香3颗、干辣椒1个、肉寇2个。调味料：葱、姜、蒜、洋葱、香辣酱2汤匙、老抽1茶匙+1/4茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1/4茶匙、盐适量、料酒1 汤匙。做法：1、将卤包里用的料全部放在纱布中；2、用纱布做一个卤料包待用（家里有卤料罐的直接用上即可）；3、牛肉切成大块；4、将肉放入开水锅中焯一下，去除血沫；5、高压锅坐开水，将一部分葱姜蒜和卤料包放入其中，倒入料酒；6、将牛肉倒入，盖上高压锅盖，阀上汽后压制15分钟，关火放汽后打开；7、打开高压锅盖后，牛肉用筷子能穿透即已压制好；8、将压好的牛肉块捞出；9、将洋葱切块，蒜切片，葱姜切末；10、胡萝卜切块备用；11、锅中倒入油，烧热，下入洋葱，葱姜蒜爆出香味；12、勺入2汤匙香辣酱翻炒出油；13、倒入压好的牛肉和切好的胡萝卜块翻炒两下；14、倒入压牛肉的汤，烧开，依次加入盐少许，鸡精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡萝卜变熟即可；15、将胡萝卜和牛肉捞出，调入1/4茶匙老抽，一是上色，二是为是牛肉更入味；16、买现成的板面；17、面条下锅煮熟；18、将煮好的面条捞入碗中；19、放上几块牛肉和胡萝卜，然后冲入煮好的香辣牛肉汤；20、洒上香菜即可。
香辣牛肉面的做法五 ？
1.准备好上述所需食材2.将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧4.炒锅烧热，诸如植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒1分钟关火6.将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆7.在压力锅工作时，你可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟8.压力锅工作完毕9.一锅香喷喷的香辣牛肉就得了，把它浇在面条上，开动