万丰美食菜谱大全那位仁兄知道菠萝干制作方法？ ？
1. 原料处理：选用进入成熟期的菠萝，去除烂果、病果、虫果，用人工或机械办法去皮去心去果眼，进行切片，果身直径在5厘米以内的，可横切成1.5厘米厚的圆片。直径在5厘米以上的，可分切成四瓣的扇形片。 2. 浸灰：菠萝果肉属多汁浆果类型，浸灰的目的是使果胶物质与钙结合成不溶性果胶酸钙盐，使疏松易煮烂的果肉变为稍为坚密不易煮烂，同时中和了果肉所含酸份。浸灰是用3%石灰水即是用3斤生石灰加入100斤水，不断搅拌使其溶解，待片刻浑浊的石灰水澄清后取上层清液浸菠萝片8小时，过后用大量清水冲洗，要用pH试纸测试pH值，试纸不变兰色为度。原料沥干水分。 3. 糖渍：在容器中加入菠萝片50公斤，砂糖20公斤，苯甲酸钠25克，翻拌均匀后浸渍24小时。 4. 糖煮：再加入10公斤砂糖，与菠萝片共煮，不断搅拌，一直煮到菠萝片透明，吃饱糖分，而且出现了糖结晶为止，可停止加热，移出果干，摊于烘盘中，进行干燥。 5. 干燥：在60摄氏度下烘到含水量为18%。 6. 冷后包装：包装前可用菠萝香精喷雾一次。 成品要求：表面干爽，砂糖结晶细小而均匀，有菠萝芳香，色浅黄或橙黄。去除水分的话直接将菠萝去皮，切片，放在微波炉中加热，或是上蒸锅，蒸一下，之后放在蜡纸上，自然风干一定程度，为有些湿，双面撒上太古牌幼糖粉，继续风干，即可。
希望采纳
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食材用料：
菠萝[图]菠萝2个相克食物
菜谱做法：
菠萝干的做法图解11.菠萝去皮，洗净切片
菠萝干的做法图解22.干净盆内，放入温开水，加入适量的盐，制成淡盐水，菠萝放入淡盐水中泡20分钟，捞出控干水分
菠萝干的做法图解33.菠萝片放入烘干机内摆好，控干水分
菠萝干的做法图解44.设定温度60-70度之间，时间大约8小时以上，按照你喜欢的软硬程度之间控制时间烘干到比较坚韧的就可以了
菠萝干的做法图解55.我哄的没有太干，大约8个小时，美丽的菠萝花，非常好吃
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菜谱小贴士：
水果烘之前都要用盐水泡一下，避免吗、变色，菠萝和苹果更是如此，片切的要薄一点，干的快。最好天气晴朗的时候做果干，不要阴天做，这样容易干
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菠萝蜜香鸭
用料
主料
鸭肉600g
菠萝蜜250g
调料
白糖
20g
调和油
适量
菠萝蜜香鸭的做法
1.木菠萝去核取肉洗净滤干水份待用；
2.新鲜薄荷叶洗净滤干水份待用；
3.鸭肉斩件洗净滤干水份待用；
4.起油锅，倒入鸭肉爆炒；
5.中途不用加水，炒至鸭肉干身；
6.炒至鸭肉8成熟，倒入木菠萝肉一块翻炒；
7.翻炒至木菠萝软身；
8.加入白糖炒几下；
9.最后加入薄荷叶；
10.快速翻炒起锅即可食用。
菠萝干的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.菠萝削皮后，放入淡盐水浸泡，让部分有机酸分解，减少其毒，令果肉更美味。菠萝切长条块待用。2.哈密瓜削皮后，切长条块待用。
3.青甜椒、红甜椒、黄甜椒清洗干净，分别切长条段待用。
4.四川泡椒去籽洗干净，切成细末待用。
5.咸酥鸡（素）用手撕裂成块，放入姜末、四川泡椒末、蘑菇精拌匀，然后拌入少许淀粉，醒一会儿待用。
6.起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至5成热左右，将事先腌渍好的咸酥鸡（素）放入炸，微炸捞出，沥干油分。
7.另起锅，锅内少许油，倒入姜丝、青甜椒、红甜椒、黄甜椒煸炒, 煸出香味。然后放入沥干油分咸酥鸡（素）、黄飞红香脆椒、菠萝、哈密瓜、蘑菇精，继续煸炒，煸出香味出锅装入鸡尾酒杯中即可。
越南菠萝干做法程序 ？
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越南小菠萝做法大全 教你轻松制作健康美味
2015-12-12 18:55 维度女性网 A+
推荐： 达奈尔·汉森斯矶村一路罗里·科切兰肯尼思·马尔斯
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生活中的水果也是琳琅满目，而菠萝就是其中的一种，很多人也很喜欢它，菠萝营养丰富，含多种维生素，此外，钙、铁、磷等含量丰富。菠萝既可鲜食，菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁!
最好泡半小时或一小时也可!泡盐水时间太短就吃这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉!
菠萝里含有一种甙类有机物，另外还含有氮类有机物，吃多后直接反应就是头痛，另外还可能会有腹痛、呕吐、头痛、四肢及口舌发麻等症状。就此提醒大家，吃菠萝不要吃得太多，以防引起过敏症状! 如有皮炎、湿疹、荨麻疹不要吃!
菠萝营养丰富，含多种维生素，其中维生素C含量可高达42mg。此外，钙、铁、磷等含量丰富。菠萝既可鲜食，菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁!菠萝中有一种酵素——菠萝蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，减少脑血管病和心脏病的死亡率! 本食具有润肺止渴，养胃生津的功效。适用于肺虚燥咳，胃燥津伤;口干口渴，暑热烦渴，大便燥结及慢性气管炎、咽炎等病症。无病者食之，有滋补强壮之功!
1.生吃：菠萝去皮，用盐水泡一下直接吃。
2.做菜。
菠萝咕噜肉
原料：菠萝半个，青、红彩椒各一个，猪肉、鸡蛋、淀粉、盐、油、白醋、白糖、料酒。
制作泡菠萝是怎么做的？ ？
制作泡菠萝的方法如下：
主料：菠萝1个
调料：白糖适量
步骤：
1.玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒；
2.煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉；
3.菠萝切片，白糖准备；
4.菠萝倒淡盐水中泡2分钟；
5.捞出菠萝于按板上沥水；
6.把菠萝铺在锅中，均匀的撒入一层的白糖；
7.倒下热开水，水量与菠萝持平；
8.盖上锅盖，小火慢慢煮，煮至有沸点马上关火，隔2分钟后再煮至有沸点关火，再重复一次即可。
9.消过毒的瓶子，倒下少许热糖水给瓶子预热一下；
10.煮好菠萝，放入筷子，虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右，利用蒸气筷子消消毒；
11.用筷子把菠萝夹至瓶子中；
12.把菠萝水，倒入瓶子中，马上拧紧盖子；
13.拧好盖后，马上倒扣切底的放凉，放冰箱保存3天以上食用最佳。
菠萝蜜干的做法 ？
在将新果制成干品过程中，不添加任何化工原料，并以特殊方法完全保留果实的原有成份，酥脆爽口，具有菠萝蜜特有的天然香味。
菠萝蜜干的做法 ？
材料:
菠萝蜜憨个
菠萝蜜干
做法:
1.菠萝蜜半个
2.取肉，去籽，分多个盘
3.用烤箱或微波炉，小火慢慢烤干水份，中途需翻面
菠萝蜜干怎么做，想晒干，晒之前要不要做些什么 ？
材料:
菠萝蜜半个
菠萝蜜干
做法:
1.菠萝蜜半个
2.取肉，去籽，分多个盘
3.用烤箱或微波炉，小火慢慢烤干水份，中途需翻面
或者，切片，在太阳底下晒干，适当就行，不然会太干的
菠萝的正宗做法，菠萝怎样做才好吃的做法步骤 ？
好吃的菠萝做法很多，介绍两种常见又好吃的做法
一、菠萝古老肉的做法
1.将肉切成一口大的小块，切成条或者片也可以，然后放入大碗中放入少许料酒抓匀
2.再放入鸡蛋和干淀粉抓匀
3.让肉都裹上淀粉糊，淀粉糊要稠一些，不易流动的状态最好
4.再放入1勺植物油抓匀就可以炸了
5.切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大的块，青椒切成三角片
6.给肉上浆的时候就将锅里倒入油烧热，油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态，将肉逐块放入油锅中
7.肉的表皮变硬就捞出来，等到锅里的油温再次热起来，然后放入肉块再炸一次，肉的外皮颜色变深捞出
8.炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油
9.然后放入白糖炒化，然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，在放一小勺食用油搅匀，这样出来的汁是红亮的
10.放入菠萝和青椒炒匀
11.再放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可
二、泰式菠萝饭的做法
1.将菠萝直立，从菠萝的1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡15分钟后切成小丁备用
2.洋葱切成丁，朝天椒切圈、鸡蛋打入碗中，调入一点蚝油打散备用
3.热锅放入适量油，大火加热至油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，鸡蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒约1分钟至酥脆后捞出
4.热锅再倒入1勺油，放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻，放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁、最后加入调味料拌炒均匀，然后盛入菠萝盅里，在上面撒上花生米即可