万丰美食菜谱大全杭州楼外楼东坡肉的做法 ？
食材
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
步骤
1.五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
2.取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
3.取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
4.再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
5.最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
6.旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
7.取出肉，将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。
8.加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
9.取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了
杭州东坡肉的做法 ？
1．放猪腩肉块于开水锅中片刻，捞起擦干，在上面均匀抹擦焦盐胡椒粉，放入一较深的耐热容器内，加入葱姜和调味料；覆耐热盖用微波高档加热3分半钟，翻转一次再用微波中高档加热11-13分钟。2．取出后切为厚片，拱于菜盘中央。3．洗净的青梗菜（或菠菜）放于另一较深的耐热容器中加水4汤匙，覆耐热盖用微波高档加热3分半钟-5分半钟，取出后整齐地围肉片摆好。4．倒蒸肉汁100毫升于耐热容器中，覆耐热盖用微波高档加热20秒钟，加生粉汁搅匀，再覆盖用微波高档加热40秒-l分钟，然后将其浓汁浇于肉片上，趁热食用为佳。
寻找杭州东坡肉制做 ？
东坡肉
主料五花肉1000克
辅料枣(干)6颗
调料冰糖80克 姜4克 生抽70毫升 老抽1/4小匙 小葱50克 花雕酒80毫升 水600毫升
东坡肉的做法
1.首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉
2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下
3.平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用
4.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾（这样防止肉块烧焦）
5.在锅底垫上香葱及姜片
6.将煎好的肉块平铺在锅里
7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化
8.锅内冒烟，冰糖转为深褐色
9.放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水
10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内
11.注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟
12.约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置
13.将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml
14.锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可
用英文介绍杭州东坡肉的做法和由来 ？
Dongpo Pork 东坡肉(dong-1 po-1 rou-4) Hangzhou's trademark dish. To eat dongpo pork is to begin to understand the role of fat in making meat taste good.
The dish is named after revered Song Dynasty poet, artist and calligrapher Su Dongpo, who is supposed to have invented, or at least inspired it. The meat should be so tender that you can quite easily pry it away in small pieces with chopsticks. As it is made from a slab of pork belly, there is a lot of fat, but the lengthy cooking time (3-1/2 hours) results in fat sans much of its greasiness. Eat as little of the fat as you choose. The accompanying ginger and plainly cooked broccoli also help offset the fat. You will need at least four hours to make dongpo pork during which time it is simmered twice, braised, sautéd and steamed.
Serves 4
Ingredients
1 kg (2.2 lb) piece pork belly
2 tablespoons vegetable oil
1 tablespoon tea leaves
4 stalks scallions
7 cm (3") length fresh, young ginger, sliced lengthways into matchstick widths
Optional: 300 g (11 oz) broccoli, cut into small florets
Sauce Ingredients
1 cup water
8 cloves garlic, lightly crushed
5 slices old ginger (or 7 slices young ginger)
1 tablespoon black peppercorns
4 tablespoons soy sauce
2 tablespoons yellow wine (e.g. Shaoxing wine)
1/2 tablespoon sesame oil
2 tablespoons sugar
Thickening: 1 teaspoon corn flour, 1 tablespoon water, stirred well before use
Method
Blanch pork in a pot of boiling water. Throw out water.
Put pork back in po......余下全文>>
杭州东坡肉的材料 ？
猪脯肉450克；葱（切为5厘米长段）1棵；姜5片；青梗菜350克或菠菜250克，酱油10g、盐5g、糖15g.
东坡肉这一地方美食有怎样的故事传说？ 10分？
相传为北宋诗人苏东坡所创制。《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。
苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
杭州东坡肉怎么做好吃 ？
杭州东坡肉材料
猪脯肉450克；葱（切为5厘米长段）1棵；姜5片；青梗菜350克或菠菜250克，酱油10g、盐5g、糖15g.
调味料
焦盐胡椒粉少许；蒸肉汁100毫升；生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀；酒100毫升；
八角1颗；酱油4汤匙；陈皮少许；胡椒粉1茶匙（或黑椒粉半个茶匙）
做法
1．放猪腩肉块于开水锅中片刻，捞起擦干，在上面均匀抹擦焦盐胡椒粉，放入一较深的耐热容器内，加入葱姜和调味料；覆耐热盖用微波"高"档加热3分半钟，翻转一次再用微波"中高"档加热11-13分钟。
2．取出后切为厚片，拱于菜盘中央。
3．洗净的青梗菜（或菠菜）放于另一较深的耐热容器中加水4汤匙，覆耐热盖用微波"高"档加热3分半钟-5分半钟，取出后整齐地围肉片摆好。
4．倒蒸肉汁100毫升于耐热容器中，覆耐热盖用微波"高"档加热20秒钟，加生粉汁搅匀，再覆盖用微波"高"档加热40秒-l分钟，然后将其浓汁浇于肉片上，趁热食用为佳。[1]
杭州东坡肉的菜品特色 ？
肉酥香味美，肥 而不腻
为什么东坡肘子是川菜而东坡肉却是浙菜 ？
哈哈，只能说苏东坡那时候喜欢到处旅游，在四川时发明了东坡肘子，在江浙发明了东坡肉。 上面纯属笑谈，不过江浙菜好像没有出名的肘子做法。
东坡肉压多少分钟 ？
东坡肉用高压锅10-20分钟即可。望采纳