万丰美食菜谱大全炖干豆腐怎么做好吃，炖干豆腐的家常做法 ？
干豆腐切菱形备好
蒜切片和干辣椒一起放热好油的锅里爆香、出香味后放干豆腐
放干豆腐后中火快速翻炒、尽量让干豆腐都沾上油
干豆腐不要炒糊、炒几次后加水
盖盖子大火炖、水靠干一半后加盐鸡精调味、然后一直炖到水快靠干，就可以出锅了。
炖干豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.干豆腐用水焯了备用
2.放入油
3.放入干豆腐
4.放入酱油
5.放入酱油
6.放入水炖一下
7.出锅前放入水淀粉勾芡
小贴士
干豆腐用水焯了
干豆腐的做法大全,干豆腐怎么做好吃 ？
东北尖椒干豆腐
材料
干豆腐（豆腐皮）两张，尖椒两根，猪里脊肉200克，花椒两三粒，蒜两瓣，盐少许，鸡精少许，水淀粉适量
做法
1、 猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；
2、 尖椒切滚刀块；
3、 干豆腐切菱形块、蒜切片；
4、 锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；
5、 放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；
6、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。
小诀窍
1、 腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；
2、 炒肉这前加点花椒不容易粘锅（我拍照时为了好看用八角了，嘿嘿～应该放花椒才对）；我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片，加一点老抽上色也很好吃。
韭菜干豆腐炒粉条
材料分
韭菜，干豆腐，粉条，生抽，盐，鸡精
做法
1、韭菜摘洗干净，切段；
2、粉条先用热水泡一会，那种耐煮的粉条；
3、干豆腐切长丝；
4、爆锅，加生抽，下粉条，炒；
5、加水，炖煮；
6、汤汁还有一些的时候，下入韭菜、干豆腐丝，一起炒，加盐、鸡精，调味，出锅。
小诀窍
也可以单独炒菜，然后放在粉条上，样子会好看一些。
干豆腐怎么做好吃，肉炖干豆腐的家常做法 ？
食材
主料
红烧肉
600g
干豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
糖
适量
腐乳
适量
老抽
适量
步骤
1.干豆腐切成条
2.先将猪五花肉洗净，切成小块，焯水备用
3.炒锅中倒入少许底油，放适量白糖烧到冒泡变色，然后下入五花肉煸炒，上糖色
4.小火，尽量多炒一会，把肉里的油翻炒出来，然后烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒
5.然后倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，放一个干辣椒，大火煮开后改小火慢慢炖制，干豆腐切成长条，打成结
6.待锅中汤汁炖制一半后，放入干豆腐结，加入少量盐，继续小火慢炖，汤汁收浓后即可出锅成盘了
做法，肉炖干豆腐怎么做好吃，肉炖干豆腐的家常做法 ？
先把食材洗好，切好。烧着锅放油，把肉放下去爆炒。加点酱油。炒到七分熟把肉装起来。再放干豆腐去。放点水下去煮一下。然后再把肉倒下去一起煮，煮几分钟放盐就行了。
炖干豆腐的做法，土豆炖干豆腐怎么做好吃 ？
步骤
1.土豆切片
2.干豆腐切片
3.肉切片
4.锅内放油，油热放肉，炒2分钟左右，放入酱油、土豆片炒匀
5.将干豆腐放入
6.加适量盐和水，盖上锅盖大火炖7－8分钟
7.炖好了出锅
小贴士:
放少许水炖一会，入味好。如果炒土豆片，土豆片可以切的薄一些，如果炖土豆片，土豆片可以切的稍微厚一点。
家常干豆腐怎么炖 ？
材料：北豆腐350克 五花肉60克 干木耳8克 胡萝卜、青蒜各30克
调料：辣豆瓣酱1大匙 生抽1小匙 黄酒1小匙 鸡精1/2小匙 水淀粉（1/2小匙的干淀粉+ 1/2大匙水）
步骤1：豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干；
步骤2：平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄（需要点耐心哟）
步骤3：干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干，撕成片；胡萝卜去皮切薄片；青蒜切段儿
步骤4：五花肉切成薄片
步骤5：锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂；
步骤6：倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀
步骤7：倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖；
步骤8：焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜，炒匀；
步骤9：继续焖片刻，至汤汁浓稠。最后调入水淀粉，炒匀即可。
温馨提示
1.豆腐宜选用北豆腐，更适合煎、炒、炖；
2.把豆腐用开水焯一下可以让其定型，之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味；
3.最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干，以免煎的时候爆油；
4.木耳直接跟热锅接触会爆，所以要小心点，快炒几下即可。也可以等添完水后再放入；
5.辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱，家里一大瓶呢，总也使不完似的。推荐“川老汇”和“鹃城”牌；
6.这道菜里有豆瓣酱和生抽，已经很咸，没再放盐;
7.煎过之后的豆腐口感会有点硬，但经过炖煮之后口感会软硬适中，而且更入味儿。
干豆腐怎么做炖菜 ？
热心网友
1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝；
2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
3、将烫过的干豆腐丝自然放凉；
4、用少许色拉油将辣椒面拌匀；
5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
香辣豆腐干
做法：豆腐干切丁，不需要切的很工整，用刀随便剁剁就行。蒜苗切小段，干红辣椒切小段，葱浆切好备用。
锅烧热后倒油，油热后放入豆腐干炸制，炸的过程中时不时用铲子翻翻，以免沾锅。豆腐干炸变色后盛出备用。
锅内倒点油烧热后，放葱、姜、干红辣椒炸出香味，把豆腐干和蒜苗倒入锅内，加盐翻炒均匀后即可出锅。
脆炸豆腐干
【原料】豆腐、食用油、盐、十三香、辣椒
【制作过程】
1、豆腐切条，在开水锅里煮一下，煮时放盐、十三香、辣椒一同煮。然后捞出在冷水里过一下，控净水分备用。
2、做炒菜锅，放适量的油，油锅热了把豆腐条放入锅中炸制，看到豆腐条批发黄了捞出，稍晾一下，再炸第二回，炸至金黄酥脆捞出即可。
评论 |
2013-09-23 11:57 热心网友
一、干豆腐包：
绿豆芽洗净，旺火高油温炒至7成熟，放到碗里加盐，味精，榨菜丝，喜荤者可加点火腿丝或熟肉丝，姜丝，生抽，糖，水淀粉拌匀。豆腐皮用水稍泡软，剪成 4-5寸见方的片，放入做好的馅，包成长方型。锅上火加油烧至7成热，放入包好的豆芽包，炸至金黄色即可。食用时带甜面酱或自己喜欢的调味酱蘸食。
二、 干豆腐串
≮原料≯干豆腐400克，酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。
≮美食做法≯
把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆，放入(400克)清水锅中，并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。吃时切丝。
≮美食特色≯操作简单，经济实惠。
三、卤豆腐干
1、(买放心的豆腐干)豆腐干横竖切两刀成四块，就切成这么大小
评论 |
2013-09-23 12:03 热心网友
1》红烧豆腐煲(图)
材料：
滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗
献（芡）汁用料：
生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
做法：
① 每块豆腐切为四件，放碟上，洒?茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。
② 取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。
③ 烧热 砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。要趁热进食。
【知道多一点】
所谓“烧”，是先将材料作初步处理，如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水，煮沸后，盖上锅盖，改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火打献汁（埋芡）。由于材料的颜色有别，所以有“红烧”和“白烧”两种。
2》红烧豆腐
原料：
豆腐两块，香菇4朵，胡萝卜片、笋片各6片，豌豆荚6个。 ,生油2大匙，盐1小匙，蚝油2大匙，生抽、老抽各1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，葱2条，红尖椒1只。
制作：
1．豆腐切片；香菇泡软去蒂切块；葱切斜段，红尖椒切斜片。
2．豆腐加1大匙生油、盐和少许水以旺火煮4分钟。
3．用1大匙生油烧热，爆香辣椒、葱及香菇；将豆腐及其......余下全文>>
水煮干豆腐的做法，水煮干豆腐怎么做好吃，水煮 ？
“东北原材料混搭川菜做法。
东北的干豆腐质量极好，充满浓浓的豆香味，这是上海的厚百叶完全比不了的。
网上看到了比较新鲜的做法，用水煮肉的方式做干豆腐。我做过鱼香杏鲍菇、宫保土豆，这回来个水煮干豆腐，还真符合我的风格。”
食材明细
干豆腐300克
油麦菜250克
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
麻椒适量
辣椒面适量
郫县豆瓣适量
酱油适量
盐适量
糖适量
油适量
清水适量
中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
水煮干豆腐的做法步骤
1
干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2
过冷水后，切成1厘米左右的条。
3
油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。
4
姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。
5
锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。
6
在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。
7
倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。
8
烧开后，放油麦菜。
9
油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里。
10
把干豆腐放入汤中，煮3分钟。
11
把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12
另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，香味就出来了。开动吧。
小窍门
1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。
2、郫县豆瓣已经够咸了，请慎重放盐。
3、清水不要加太多，感觉可以和干豆腐齐平即可。
4、最后一步的油要多些，而且一定要够热，才能激发香味。