万丰美食菜谱大全怎么做好吃，红烧上海小面筋的家常做法 ？
红烧上海小面筋的家常做法
材料
油面筋：15个;
香菇: 5朵; 冬笋: 半个; 青豆: 100克;
食盐：适量; 生抽：适量; 老抽：适量; 白糖：适量; 鸡精：适量; 水：适量; 植物油：适量;
1
香菇泡开后洗净，切小块，笋切片。青豆和笋过沸水后捞出
2
锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮5分钟左右，让它变软，同时去油。煮后沥水待用
3
炒锅加油烧热后下香菇和笋片，加盐，生抽，一点老抽和糖
4
翻炒几下加煮好的油面筋，加水焖一会儿，有肉汤之类的更好
5
最后加青豆，鸡精，炒匀装盘
的做法，糖醋面筋丝怎么做好吃，糖醋面筋丝的家常做法 ？
用料
面筋丝
老抽
白醋
白糖
食盐
鸡精
蒜粒
糖醋面筋丝的做法
面筋切丝用油炸酥凉透备用
碗里加入白醋
加入适量老抽
加入适量白糖，糖和醋一定要多放
加入一勺食盐
加入适量鸡精
油热下蒜末煸炒
加入糖醋汁
加入淀粉水勾芡
汤汁熬制浓稠
加入面筋丝
翻炒让面筋蘸满面糖醋汁
酸酸甜甜太好吃了
怎样做红烧油面筋才好吃 ？
食材
主料
油面筋
60g
瘦肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
红烧酱
适量
料酒
适量
生粉
适量
葱白
30g
蒜白
30g
步骤
1.蒜白、葱白洗净备用；
2.瘦肉剁碎备用；
3.把洗净的蒜白、葱白加入一起剁碎；
4.加入生粉、酱油、盐、料酒；
5.用手抓匀备用；
6.油面筋拆包备用；
7.用刀叉把面筋扎个洞，塞入肉馅，压满；
8.把每个面筋都塞满肉馅备用；
9.起锅热油，爆香葱头；
10.倒入面筋，调小火；
11.滴入几滴红烧汁、酱油；
12.注入适量的清水，水能没过面筋的一半即可；
13.盖上盖子，大火烧开调中小火焖煮；
14.中途要开锅翻面；
15.待汤汁快收干时下入切好的蒜叶翻炒均匀即可。
小贴士
1、瘦肉最好是用腿肉口感更好；
2、包肉馅时要轻手，否则面筋易被捏碎了；
3、红烧时已经加入红烧汁与酱油味道很鲜美，出锅前不要再加盐巴与鸡精了。
糖醋面筋丝的做法 红烧面筋的做法 ？
糖醋面筋丝做法1
1，将面筋切丝，宽热油炸脆捞出备用。
2，调汁：底锅放油，姜末炝锅，下白糖花开，加料酒，醋，盐，再加清汤烧开，勾欠，至7分稠左右加入明油。再加入炸好的面筋，翻勺出锅即成。（调味品的量我实在是说不好，全凭意识流）
另，如想让汁呈红色，下白糖前先放番茄酱，出红汁后再依后面的程序调汁即可。
糖醋面筋丝做法2
1. 将油面筋用开水加盖煮软后捞出；
2. 清洗去部分油脂，沥干；切丝，
3. 荸荠去蒂削皮，洗净切片；
4. 取小碗放入酱油、糖、醋、淀粉和水，调成汁待用；
5. 锅内放入油烧至八成热时，加入葱、姜末炒香；
6. 然后放红椒丝、荸荠片炒1分钟，将糖醋卤汁调匀倒入锅内烧沸；
7. 待汤汁浓稠时，迅速投海油面筋，中火炖煮8分钟即可。
糖醋面筋丝做法3
1、蒜切成末，红椒切丝，面筋滚刀状切成小块
2、锅内入油，爆香蒜末，放入面筋块翻炒均匀
3、加入料酒、老抽、糖、香醋、盐和适量清水烧开转中小火煮5-7分钟左右至入味
4、加入红椒丝转大火略收汁，加入鸡精和香油即可。
红烧面筋
1．胡萝卜洗净，切成小薄片。小香菇洗净，去蒂，沥干水分。
2．锅中烧开水，先放入鲜青豆煮5分钟，捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中，加盖煮3分钟，面筋泡变软后捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干。
3．大火先烧热干炒锅，再放入凉油，将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，调入酱油、白砂糖和少许热水，大火烧开。放入沥干的面筋泡，改中火炖煮10分钟。
4．待汤汁浓厚后，放入煮熟的青豆炒匀。改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可。
小贴士
1．面筋泡又叫油面筋，投入滚水锅之前可以在上面戳一个洞，面筋泡就更容易变软了。
2．用剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放，如果温度过高或暴露在太阳直射下，很容易出蛤喇味，这是油炸类食品变质的迹象。
红烧排骨加面筋,面筋什么时候放好吃 ？
排骨烧制8分熟时，放面筋块。再烧制排骨全熟了，就可以出锅装盆吃了。
注意汤汁收干一些，面筋成黑亮色。
江苏红烧狮子头,和面筋的做法 ？
红烧狮子头的做法
主料
五花肉
350g
辅料
荸荠
100g
水发冬菇
适量
上海青
500g
鸡蛋
1个
姜葱
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
食用油
适量
步骤
1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2.将肉剁成肉馅。
3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
5.将肉馅搓成合适大小的丸子。
6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9.丸子炸至金黄取出待用。
10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
12.将上海青洗净，对半切开。
13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14.焯熟的上海青装盘备用。
15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。
16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
求助面筋做法 ？
自制面筋 材料:
高筋面粉200公克，水120㏄，香菇3??4朵，酱油120㏄，水360㏄，糖80公克，盐10公克
做法: 1.香菇洗净，泡软备用。
2.高筋面粉加水揉至表面光滑有弹性，即为面团，再取一盆冷水放入面团浸泡约50分钟，取出后放入清水中搓揉至无黏性为止。
3.将作法2的面团泡水一夜，取出切割成块状，并揉成圆状，放入200℃油锅中炸至膨胀后，捞起沥干油份即为面筋。
4.调味料煮沸，加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。
材料:
面粉，盐，红油，香油，黄瓜，香菜，麻酱，糖，醋，鸡粉
做法: 1.面和平时和饺子面一样，加点盐，和好面醒30分钟，然后放水里，洗几遍。最后在盆里的就是面筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地
2.洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的，水里面的就是小麦淀粉，也就是澄面了。
3.放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉，剩在里面的就是澄面了，可以用来做凉皮
4.直接用水煮熟的，然后切成小块，加入自己做的红油（锅内把油烧热，加入香叶，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然后沉淀后上面的油就是红油了）很香的，做好拌菜就靠它了。 面筋里加入红油，芝麻酱，料，醋，香油，盐，鸡粉拌匀即可。
材料:
筋粉（gluten80），水
做法: 1.大碗中放2杯水，把筋粉慢慢加进去，直到看不见散粉。
2.把面筋团分成几个小团，揉成表面相对光滑的面团。
3.锅内放水，多一点好，烧开后把面团放进去煮。等到面团全部浮上来，就可以捞出，泡在冷水中即可。
4.切片切丝制作美味佳肴就可以了。
材料:
面粉500g，盐1汤匙（15g），鲜虾250g，猪肉馅250g，鸡蛋清1只，姜末2茶匙（10g），嫩肉粉1茶匙（5g），黄酒2茶匙（10ml），白胡椒粉1茶匙（5g），高汤4碗（1000ml），香葱少许
做法:
在面粉中加盐（2茶匙、10克），将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。（面筋制作过程见图示）
在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀。
将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟（熟的标准为：面筋漂起变白）。
面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。
烧罗汉面筋
主料：熟面筋200克。水发冬菇片20克，水发玉兰片20克，口蘑50克，花生油150克，精盐5克，葱10克，姜15克，酱油10克，绍酒15克，猪油200克。
做法: 面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油即可。
卤香面筋 材料:
食用油·500克 (实耗100克) 香油·1小匙 酱油·......余下全文>>
宫廷的红烧鸡块，听说有一个做法是用公鸡，母鸡烧汤，在加面筋烧成，有这种做法吗？ ？
红烧鸡块是常见的家常菜，味道却不同凡响。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，无需复杂的加工调味，便能激发鲜味，得到融化唇舌、令人感动的美味。酱汁丰厚，鸡肉柔嫩富有弹性，却饱满地吸收了汤汁之中的鲜美，简单下饭。
做法：
1、准备的半只鸡
2、剁成方的块
3、准备的调味料：蒜、料酒、大葱、白糖、酱油
4、倒进盆内加蒜、料酒、大葱、酱油等拌匀，腌30分钟，
5、捞出控干，下入热的油锅中，
6、倒入适量的清水，
7、放入白糖，
8、加入刚才浸泡过的汁，将汤汁收干就可以起锅。