万丰美食菜谱大全白灼青口贝的做法，白灼青口贝怎么做好吃，白灼 ？
1.在做“白灼青口贝”之前，先做好本菜的蘸汁。本菜的蘸汁做法，以淡味、偏甜，尽量能够将青口贝的鲜味带出来。所以，用鲍鱼汁为基底来做。
2.将鲍鱼汁、顶级头抽、浓缩鸡汁、白糖、盐放入调味碗中。鲍鱼汁、顶级头抽、浓缩鸡汁的比例是4：1：0.5，调出蘸汁的鲜味，盐与白糖调出主味。
3.加入适量的温开水化开，调出色泽及整体的蘸汁味道。
4.用青杭椒在蘸汁中浸泡20分钟，调出微辣的口感后，倒入花雕酒拌匀。这样，本菜的蘸汁制作就完成了。
5.将青口贝清洗干净。
6.大火，用小煮锅加入适量的清水，煮开后，投入姜片，再放入步骤5的青口贝，并倒入约1汤匙料酒。
7.只要青口贝一张嘴，就得马上捞起，不要等到青口贝全部张嘴后再捞起，一定要逐个把它们捞起放凉，让青口贝的成熟度一致。
8.准备好摆放青口贝的碟子及蘸汁的小碟。
9.如图所示，在把放凉至温热的青口贝掰开后，用厨房剪把附着在贝肉上的养殖麻绳煎除。注意：一定要将贝肉保留在所有贝壳中，相同一侧的贝壳，这样才能让摆放的青口贝摆盘时，贝壳的整齐统一。
10.将处理好的青口贝围绕着小蘸汁碟，沿碟子呈辐射状摆放好。
11.将步骤4调配好的蘸汁放入小蘸汁碟中，稍加整理，即成。
熟冻青口贝怎么做好吃 ？
1.原料备用。
2.生姜切丝，葱切小段。
3.取少量葱、姜铺入盘底。
4.青口贝解冻、洗净。
5.摆入盘内。
6.盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁。
7.淋入料汁。
8.撒上葱、姜丝。
9.锅开后入锅蒸。
10.十分钟左右，青口贝熟即可出锅。
白灼花蛤怎么做 ？
首先就要去市场买花蛤，去市场买比较新鲜，买那种池子里比较少沙子的，店家养了一段时间的。然后回家倒盆里，加水泡着，往里面滴几滴香油（芝麻油也行），等半小时让花蛤吐干净沙子。然后适量水烧开，加点姜丝，把花蛤捞出来倒进水里煮，煮到它壳完全打开就可以了。千万不要煮过了，壳完全开了就可以捞出来了。因为是海产，所以本身有咸味不用特地加盐了，然后可以做个酱料。 祝你成功～ 其实花蛤煮粥还有用豆酱加紫苏叶吵也好吃～很鲜美～
白灼文蛤的做法，白灼文蛤怎么做好吃，白灼文蛤的家常 ？
食材
主料
文蛤
250g
辅料
盐
适量
步骤
1.买回来的文蛤洗三遍。
2.把水烧开。
3.文蛤备用。
4.把文蛤放入烧开的水中。
5.放一点点盐。
6.大约煮5分钟，煮的白蛤都开口。
7.出锅。
海虹怎么煮 海虹煮多久 ？
水煮海虹的做法：
一、材料
海虹2500g、食盐适量
二、做法
1.将海红摘干净，并且用水清洗干净。
2.锅内放水，烧开。
3.将海红放入锅内，加入少许盐。
4.待海红都张开口后，一分钟即可出锅。
这是什么东西 怎么吃？貌似是海鲜类的 有人了解吗？ ？
海虹，又叫贻贝。英式炒海虹
九层塔炒青口贝
原料：青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。
做法：
1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；
2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；
3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；
4、转大火倒入青口贝，烹入白兰地；
5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；
6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。
白灼小海虹
这个东西，北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel，淡菜是紫贻贝的煮干品。
海虹上市了，相对于大而肥的大淡菜，我比较喜欢小海虹，同样很肥，但是哪怕是不小心多煮了一会，吃起来还是那么的鲜嫩！
白灼小海虹
原料：
葱姜若干、海虹1斤。
做法：
1、将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草（朝头大那头撕）。
2、烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒。
3、待海虹张开口，捞出装盘。
4 、味汁：蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油。
制作心得：
1、海虹买回来后，需要反复清洗3遍，用刷子刷干净表面，用手撕去贝壳中的草。
2、从卫生角度讲，我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全，所以宁可稍微煮老点，也不要为了追求嫩的口感而吃生的。
3、新鲜小海虹的优点是，稍微煮过头一点，吃起来口感也不会老。
白灼薯尖的做法，白灼薯尖怎么做好吃，白灼薯尖 ？
主料
红薯尖
300g
辅料
香油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
葱白
适量
步骤
1.碗内倒入蚝油
2.加生抽
3.加香油搅匀成调味料
4.葱白切丝
5.薯尖洗净
6.放开水中焯1分钟即捞出
7.倒入做好的调料
8.拌匀
9.撒上葱白丝即可