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咸鱼蒸豆腐 蒸咸鱼的做法大全家常

豆腐蒸咸鱼的做法,豆腐蒸咸鱼怎么做 ?

豆腐蒸咸鱼的做法
1.准备的咸鱼

2.蒸咸鱼

3.将蒸好的咸鱼取肉,

4.咸鱼肉放在切好块的豆腐上,

5.上锅蒸

6.盖上锅盖,煮开即可

咸鱼干怎么蒸 ?

腌制咸鱼干

原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥),从中间劈成两半,一次最好腌制五六瓣
配料:盐、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
制作方法:
1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中,用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。
2.压实,鱼段上面可压些重物,腌制四五天。
4.取出挂在阳台上,最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味),晒的时间越长,味越好。

咸鱼头豆腐汤
材料:咸鱼头,豆腐,芫荽,姜片

做 法:
1、将咸鱼头洗净,如担心其太咸,可用清水浸15分钟,捞起备用。
2、在铁镬中放入少许油,下姜片和咸鱼头,将咸鱼头两边煎至微黄;
3、在镬中溅入1500毫升(约6碗)的清水,水煮沸后,下豆腐,武火煮沸后改用文火煲25分钟,放入芫荽,再煮五分钟,撇去浮油脂,便可以饮汤吃汤料了。
益处:养阴滋胃降火,对付虚火特别

咸鱼茄子煲

材料:茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。
做法
1: 茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;
2: 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;
3: 香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;
4: 咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;
5: 锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;

贴心提示:
1: 咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干,味道比较纯正,炸的时候抹干水份,和生姜一起炸,可以有效去除咸鱼的腥味;

2: 很多人以为茄子油炸会吸收非常多油,其实是不对的,炸茄子的时候油越多越好,太少的油茄子一下锅就把油吸收了,炸好的茄子最后开大火猛炸一下,能逼出茄子里多余的油份,最后放在厨房纸巾上,也可以吸收掉较多的油份;
3: 咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分,请注意用量,以免太咸;
4: 茄子遇空气容易氧化变黑,切好的茄子应趁早放入油里烹炸,这样可以炸出茄子里多余的水分,在炖煮的时候,更容易入味;
5: 这道菜也可以加入少许肉沫一起炒,就更加美味好吃了,家里有沙锅煲的朋友,最后一步可以在沙锅煲里完成,享受自然更高一级。
6: 最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

咸鱼炒毛豆
材料:咸黄鱼半片、毛豆子1杯、葱姜适量、糖、生抽少许。

做法:
1 咸黄鱼先用清水浸泡15分钟,洗净后去头尾;
2 咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁,葱姜切成葱花和姜丝;
3 炒锅烧热后下油,油热后下咸鱼、葱姜煸炒;
4 将咸鱼丁煸至微黄盛出,再倒入毛豆子煸炒;
5 加点清水炒至毛豆熟酥,倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟
6 加少许白糖,淋几滴生抽,快速翻炒后收汁即可

咸鱼怎么吃 ?

豆腐蒸咸鱼 主料: 豆腐(北)100克,咸鱼250克 辅料: 猪肋条肉(五花肉)40克 调料: 辣椒(红,尖,干)3克,姜2克,酱油5克,江米酒3克 1. 咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用; 2. 豆腐切1厘米厚片; 3. 五花肉、干红辣椒及姜片切细丝; 4. 将豆腐先排于盘底,上面放咸鱼,在豆腐与咸鱼之间和上面分别撒上五花肉丝、辣椒丝与姜丝; 5. 酱油、江米酒对成调味料调匀,淋在鱼上,置蒸笼以中火蒸15分钟即可。

咸鱼豆腐怎么做好吃法 ?

步骤

1.咸黄鱼用水泡2小时以上 切块

2.豆腐切块 煎好备用

3.锅里留底油 放鱼块煎一下放点料酒

4.放入豆瓣酱一勺 姜蒜 翻炒加适量水烧开 放豆腐到汤汁快收干

5.最后放点芹菜出锅装盘

咸鱼烧豆腐怎么做好吃 ?

咸鱼烧豆腐的做法
1.咸黄鱼用水泡2小时以上 切块

2.豆腐切块 煎好备用

3.锅里留底油 放鱼块煎一下放点料酒

4.放入豆瓣酱一勺 姜蒜 翻炒加适量水烧开 放豆腐到汤汁快收干

5.最后放点芹菜出锅装盘

咸鱼豆腐煲怎么做 ?

咸鱼豆腐煲咸鱼 1段 嫩豆腐 1块 鸡肉粒 少许 姜片 蒜末 葱白 葱花 青椒 1/2个 干红辣椒 2个 老干妈豆豉酱 1勺 玫瑰露酒 1勺 白砂糖 1勺 生抽 1勺
教您咸鱼豆腐煲的家常做法,如何做咸鱼豆腐煲才好吃
一、 咸鱼段用温水洗净切成丁;豆腐切成小块,放入加了盐的开水中泡2分钟,去掉豆腥味
二、 家里正好有咸风鸡肉,切成粒备用;将青椒切成丝;干红辣椒去籽;小葱白切成段,青葱切成末;准备2片姜,2瓣蒜切成末
三、 咸鱼丁入油锅炸至金黄色捞出;锅中留少许油,爆香姜片、蒜末和葱白,倒入鸡肉粒和咸鱼翻炒,调入玫瑰露酒去腥;倒入半碗清水,让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味,再加入老干妈豆豉酱和生抽、糖调味
四、 将烫好的豆腐码放在煲内,把炒锅内的咸鱼和汤汁倒入煲中,放入青椒和干红辣椒,加盖焖煮几分钟使豆腐入味,熄火前撒入葱花即可上桌

咸鱼的做法 ?

我是南方人,这是我老家的一种做法很好吃的。希望你会喜欢!
一、把咸鱼清洗干净,然后在咸鱼的表面上涂上一层淡淡的油。
二、取一块豆腐切成薄片,平铺在盘子上。
三、将咸鱼铺在豆腐上头并放一些葱丝与姜丝。四、将咸鱼放入蒸锅蒸大约十五至二十分钟左右。
这样蒸出的咸鱼不是特别咸,而且豆腐很好吃。

白磷咸鱼怎么做好吃 ?

食用前,用加醋的温水(一盆水,二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而定)可以去除腥味和咸度,回复新鲜。

咸鱼最原味的吃法:

1、蒸。
咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。
咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡,等泡出咸味在做菜。
也可以蒸

咸鱼茄子煲

材料:
咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;

做法:
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。

咸鱼蒸五花肉

材 料:
生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克,上好五花肉150克。

调 料:
姜15克,葱段15克,精盐5克,辣椒圈约20克,糖5克,蒸鱼酱油1茶匙,生粉15克。

做 法:
1、 将咸鱼用清水洗净,切成块,待用。
2、 将五花肉切好,用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。
将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油,上碟即可。

咸鱼鸡粒炒饭

用料:
咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉,米饭,葱花、少量姜丝

做法:
1、将咸鱼和鸡肉切小,咸鱼切细点为好。
2、放油,姜丝,将咸鱼和鸡肉炒熟
3、炒米饭(其实用剩饭放过冰箱的最好口感),炒到米饭是一颗颗分散了,再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒,均匀了,将葱花撒进去,翻炒到有香味了,即可盛起。

咸鱼原锅饭

咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙

[制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏。

西芹咸鱼饭

材料:
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙

做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭......余下全文>>

干咸鱼怎么做好吃 ?

斋饼文蛤蒸咸鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:蒸斋饼文蛤蒸咸鱼的制作材料: 主料:文蛤50克,斋饼30克,咸黄鱼750克。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,葱丝,姜片,炸葱油,色拉油各适量。教您斋饼文蛤蒸咸鱼怎么做,如何做斋饼文蛤蒸咸鱼才好吃 1.文蛤焯水,洗净待用;斋饼入油锅炸至金黄待用;咸黄鱼洗净待用。2.咸黄鱼放入盘中,放入斋饼、文蛤,入盐、鸡精、胡椒粉、姜片、花雕酒调味,上笼蒸30分钟取出,放上葱丝、淋上炸葱油即可。斋饼文蛤蒸咸鱼的制作要诀: 文蛤焯水后一定要洗净,以防有沙。 咸鱼鸡粒蒸茄子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:蒸咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料: 主料:咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。
调料:鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做,如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃 1.茄子切长条,过油,摆入盘中。2.咸鱼、鸡肉切粒,撒在茄子上。3.盘内加入调料(色拉油除外),上笼蒸熟,撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀: 茄子过油时油温要高点,防止含油。 咸鱼蒸土豆的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
咸鱼蒸土豆的制作材料: 主料:土豆500g,咸鱼100g
调料:香葱,姜片教您咸鱼蒸土豆怎么做,如何做咸鱼蒸土豆才好吃 做法:1.土豆去皮切成0.5cm的厚片,咸鱼切成小块,香葱切末,姜片备用;2.把切好的土豆片在碗底码好,咸鱼铺在土豆片上,再放上姜片,淋上一些油,上锅蒸20分钟左右;3.蒸至土豆熟透后取出,用筷子将土豆和咸鱼拌匀,连同汤汁装盘,撒上香葱末即可. 咸鱼头豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效:便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖咸鱼头豆腐汤的制作材料: 主料:鲢鱼头350克,豆腐(北)400克
调料:姜5克,盐4克,花生油8克教您咸鱼头豆腐汤怎么做,如何做咸鱼头豆腐汤才好吃 1. 咸鱼头可斩件,用清水洗净,滴干水。
2. 放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水,猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟,即可以佐膳饮用了。咸鱼头豆腐汤的制作要诀: 鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。小帖士-健康提示:
1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴,加上有清热解毒的作用的豆腐,所以,煲成的汤水清热坠火,生津止渴。
2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结,都可以用此汤作食疗。
3. 由于豆腐性味甘、凉,所以常被人们作为清凉性滋养品,具有清热凉血,利尿解毒的作用。
豆腐咸鱼头汤的做法详细介绍 菜系及功效:感冒食谱 便秘食谱 壮腰健肾食谱 头痛食谱 胃炎食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖豆腐咸鱼头汤的制作材料: 主料:豆腐(北)400克,白菜120克,鲢鱼头250克教您豆腐咸鱼头汤怎么做,如何做豆腐咸鱼头汤才好吃 1. 先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用;
2. 豆腐原件洗净放入煲内;
3. 咸鱼头洗净,浸半小时;
4. 咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内,加水4-5碗,煲3-4个小时,即可饮用。豆腐咸鱼头汤的制作要诀: 白菜干也可用鲜白菜来代替。小帖士-健康提示:
1. 此汤能清肠胃湿热,治风火头痛、便秘、牙肉肿痛、饱滞不饥、喉于声沙、皮肤疮毒等症。
2. 虚寒夜咳、肾虚夜尿者,都不宜饮此汤。
芥菜蜜枣咸鱼头汤的做法详细介绍 菜系及功效:肺调养食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 胃炎食谱
口味......余下全文>>

酒糟蒸咸鱼猪肉菜谱 ?

豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

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