万丰美食菜谱大全舒芙蕾蛋糕卷和普通蛋糕卷有什么不同 ？
比较一下，看看有什么区别吧 芝士奶酪蛋 制作过程：1、首先制作消化饼底，并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。4、倒入柠檬汁，搅打均匀。5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀 7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。 10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用 舒芙蕾蛋糕的做法 1、首先，将烤碗均匀的抹上一层黄油，然后放入少量的细砂糖转一圈，然后将细砂糖倒出。 我觉得这样做会使蛋糕太甜，下次我不放糖试试。 2、牛奶中筛入低筋面粉，减半均匀，放入软化的黄油，小火加热 这个过程要不停的搅拌，并保持小火。加热至由原来的液体变成稍微有点浓稠的糊状，离火。 稍微放量后加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄一定要一个一个加。加入柠檬汁搅拌均匀。 3、蛋白分三次加白砂糖打至干性泡发。蛋白的打法见超柔软戚风（新手攻略） 4、蛋白与蛋黄糊分三次搅拌均匀，倒入烤碗至8、9分满 5、烤箱中层200度20分钟左右
舒芙蕾蛋糕怎么做好吃酒香舒芙蕾做法 ？
－ 准备食材 －
英式奶油酱：
12颗
动物性鲜奶油750公克
香草精少许
全脂鲜奶750公克
砂糖300公克
舒芙蕾馅：
600公克
砂糖300公克
英式奶油酱1300公克
兰姆酒少许
镜面果胶适量
草苺15颗
蓝莓20颗
金桔3颗
开心果碎少许
茴香少许
－ 步骤 －
1.将材料A中的全脂鲜奶和动物性鲜奶油放入锅中，以中火煮至滚沸后，滴入几滴香草精熄火备用。
2.取材料A中的蛋黄和砂糖混合拌匀，打发至乳白色后加入作法1，开中火并一边以木杓搅拌均匀（避免起太多气泡及加热造成变质）。
3.将作法2加热至85℃成浓稠状时（可以手指划开木杓上的奶油酱作测试，划开那道痕迹上方的奶油酱没立即流下，即为成功的奶油酱），熄火放置冷却即为英式奶油酱。
4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再与作法3的英式奶油酱和蓝姆酒混合拌匀即可。
5.取10个杯子将作法4的材料倒入杯中，以抹刀抹平后放置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上镜面果胶，放上草莓、蓝苺、茴香和金桔，最后撒上些许开心果碎装饰后即可。
瑞士卷是戚风打的还是全蛋打的 ？
不一定，根据需要的不同口感决定蛋糕体不同的烘烤方法。口感温润细滑用全蛋式，口感绵软香甜用分蛋式，口感爽滑弹牙用戚风蛋糕式，口感松脆细腻用手指蛋糕式，香醇丰厚用舒芙蕾蛋糕式。
谁知道甜品名字多一些，比如舒芙蕾，芙纽多，提拉米苏，马卡龙这样的。还有蛋糕种类，比如慕斯，戚风。 5分？
舒芙蕾，芙纽多，提拉米苏，马卡龙、威风蛋糕、可可威风蛋糕、甜甜圈
奶油曲奇、布丁、贝壳面包，牛角面包、烧麦面包、吐司、苹果派
菠萝派、草莓派、蛋糕卷、芝士蛋糕、冻芝士蛋糕、肉松蛋卷
贝壳马卡龙、凤梨酥、芝麻糖、牛轧糖、叉烧包、草莓奶昔
芒果酸奶、杨枝甘露、面包圈、驴打滚、斑兰慕斯
草莓酱蛋糕卷的做法，草莓酱蛋糕卷怎么做好吃 ？
1.准备好所有材料
2.蛋黄用打蛋器打发到发白
3.分三次加入油，每次打到蛋油完全混合
4.加入牛奶搅拌均匀
5.筛人低筋面粉
6.用上下搅拌法搅匀
7.蛋白打到起泡加入糖
8.继续打别浓稠再加入糖
9.继续打到有纹路把剩下糖加入
10.蛋白打到湿性状态拉起有弯尖角就可以了
11.把1／3蛋白加入到蛋黄中用上下搅拌的手法拌匀
12.把拌匀的面糊倒入蛋白中，同样用上下搅拌法拌匀
13.搅匀好的面糊倒入铺上锡纸的烤盘中，放进预热好的烤箱用上下火，170度烤20分钟左右
14.烤好的蛋糕收置架上冷却
15.涂上草莓酱
16.卷起放进冰箱冷藏1个小时就可沏件了
求各种欧美好吃的点心（比如木糠布甸，提拉米苏，马卡龙什么的） ？
香蕉船，提拉米苏，黑森林蛋糕，葡式蛋挞，奶油泡芙，冻芝士蛋糕，白巧克力蛋挞， 夹心果酱蛋糕， 巧克力蛋糕 ，甜梨布丁， 芒果摩芬， 巧克力夹心摩芬， 巧克力蛋糕卷 ，Q感蛋糕 ，柠香杏仁蛋糕，戚风瑞士卷，火腿三明治，水果泡芙，奶酪三明治，肉松面包，巧克力曲奇，芒果布丁，椰子圈，贝果，抹茶相思饼，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，魔鬼蛋糕，丹麦奶酥，舒芙蕾，姜饼屋，蔓德蕾妮贝壳蛋糕，大理石蛋糕，面包布丁， 手指饼干，猫舌饼，牛力，马卡龙，意式可可坚果Biscotti，加雷特酥饼，伯爵奶茶饼干，戒指饼干，可丽卷，虎皮蛋糕卷，蒙布朗乳酪蛋糕，意大利蛋白饼，杰诺瓦士蛋糕，雪堡蛋糕，瑞士蛋糕卷，千层蛋糕，哈士蛋糕，马芬，维也纳苹果派，抹茶彩布蛋糕卷等等……。
蛋糕为什么会边缘开裂？ ？
倒进去的时候太粗鲁表面没平就放进去烤了。倒太满也会导致开裂。另外也有可能是你的蛋糕液有问题。 感觉亲做出了舒芙蕾的效果O_o
我有跟你一样的杯子O(∩_∩)O
初学做蛋糕应该看什么蛋糕书! ？
看电子书啊，一般一元一本，什么类的蛋糕面包点心的都有，我买了好多，你加我给你传几本。QQ10 8454 4172注明电子书
从零开始学烘焙的目录 ？
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