新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

春饼皮的做法视频 手工春卷皮的做法视频

怎样做春卷皮视频 ?

方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许
做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右
2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)
3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了
————————
春卷皮
分类: 中式点心/传统面食/面皮饺皮

材料: 面粉(All Purpose Flour)七杯半、水四杯

做法: 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面糊,手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜,如面糊太稀,无法做成面糊,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)

面糊盖妥,放冰箱数小时

将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面糊,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平

锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用

补充: 材料约100张

材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口

不可用铁弗龙锅

做春卷皮前应先练习用手抓住面糊,因面糊中有筋,抓在手中不易掉落

锅太热,皮乾得太快,面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起

锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下

锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷皮擦拭去

面糊盖好放在冰箱两天,仍可使用
————————————
润饼皮(春卷皮)的制作

材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食盐--5g
蛋白--1个
沙拉油--15g

做法:
(一)原料全部混合拌均匀。
(二)松弛10分钟。
(三)平底锅预热,用手刷沾面煳,刷入平底锅成圆型。
(四)熟后取出即可。

窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用!

春卷皮2

材料:
面粉七杯半、水四杯

做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手
能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太
稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)
2.面煳盖妥,放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳,
向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,
可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备


窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落
5.锅太热,皮干得太快,面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下
7.锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷
皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天,仍可使用...余下全文>>

春卷皮的做法 春卷皮怎么做 春卷皮的做法视频 ?

自制春卷皮的做法
1.
其实,一开始是打算让厨师机来完成和面的活的。先把面粉和盐放在一起,加入200克水,手工搅拌成絮状,再让厨师机和成面团,

2.
分次往面团里加水,把面揉成筋力十足,具有流坠性的稀面团。放入盆中,封好保鲜膜,静置2-3小时。

3.
揪一块面团,掂在手上。圆底锅烧热,保持中小火,将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮,立即拽起,让面团的筋性带走多余的面。

4.
当圆皮边缘翘起,就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠,放成一摞

春饼皮怎么做才筋道 春饼皮的做法介绍 ?

主料
面粉
300g

250g
辅料

1g

步骤

1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中

2.搅拌成絮状

3.用搅拌机搅拌成光滑面团

4.手工将剩下的水一点点揉进面团中

5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团

6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时

7.抓一团面团

8.圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面

9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。

10.面皮边缘翘起

11.轻轻将面皮揭起来

12.放在一边,

13.将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开
小贴士
原本是想用搅拌机来制面团的,后来发现机器还不如手工快,又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高,维持中小火,能将面皮烘熟就行。

一卷不成春,春卷皮怎么做最简单,春卷皮的做法视频 ?

食材用料

面粉1量杯
鸡蛋1个相克食物
澄面0.3量杯
盐适量
油适量
春卷皮的做法

春卷皮的做法图解11.将面粉和鸡蛋水准备好
春卷皮的做法图解22.将面粉活好面团醒十五分钟
春卷皮的做法图解33.揉成长条,切成等量的剂子
春卷皮的做法图解44.取两个中间抹油
春卷皮的做法图解55.按在一起,擀成薄饼
春卷皮的做法图解66.锅中放水,放上蒸盘,水开将薄饼放在整盘上
春卷皮的做法图解77.再取几个,中间抹油叠在一起,擀成薄饼
春卷皮的做法图解88.放在已经在锅中的薄饼上,继续蒸
春卷皮的做法图解99.待最上面的饼起泡,可以关火出锅了,用手撕开就可以了,
用手机看这道菜做法
小贴士

薄饼不用一张张烙出来,中间的油一定要抹的均匀,擀皮的时候,轮着翻面擀,这样饼的大小不会有太大差异。

春卷皮的制作视频 ?

材料: 高筋面粉--600g 水--1000g 食盐--5g 蛋白--1个 沙拉油--15g 做法: (一)原料全部混合拌均匀。(二)松弛10分钟。(三)平底锅预热,用手刷沾面煳,刷入平底锅成圆型。(四)熟后取出即可。窍门: 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用!春卷皮2 材料: 面粉七杯半、水四杯 做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手 能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太 稠做出的春卷皮较薄,但不易操作) 2.面煳盖妥,放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳, 向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞, 可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备 用 窍门: 1.材料约可制作100张 2.材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口 3.不可用铁弗龙锅 4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落 5.锅太热,皮干得太快,面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 6.锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下 7.锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷 皮擦拭去 8.面煳盖好放在冰箱两天,仍可使用

春饼的做法,春饼怎么做,春饼皮的做法 ?

春饼

用开水烫面,水一定要滚开。

把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。

把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。

利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。

最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。

把炒好的配菜装盘,备用。

烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。

把面剂子按扁,抹上香油。

在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。

用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。

把面剂子擀成薄薄的饼。

把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。

烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。

把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。

把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。

吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
小窍门:
小提示:
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。

春饼皮
 材料
  大米,面粉,温水,食盐,鸡蛋
  做法
  1.和面盆的重量为166克
  2.往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克
  3.空水杯的重量为158克
  4.往水杯里加入温水50克,总重量为208克
  5.水里加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水
  6.调好的淡盐水分次倒入面粉里
  7.用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀,调成一块湿性面团
  8.杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下
  9.依旧四指微曲,用手指用力扎面团
  10.如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂
  11.把面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
  12.和面盆的重量为166克
  13.往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克
  14.鸡蛋3个,把蛋清与蛋黄分离开(图中的鸡蛋是2个,调面团过程面团太干我又加了一个)
  15.分次把鸡蛋清倒在面粉里

的做法,自制春卷皮怎么做好吃,自制春卷皮的家常做法 ?

食材
主料
高筋粉
300g

辅料

200g

步骤

1.高筋粉 300克。

2.和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。

3.最好面团要软一点,盛一碗冷水。

4.蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。

5.再手指蘸水。

6.按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

7.接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。

8.醒发1小时。

9.醒发完成,倒去上面的水。

10.用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

11.摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

12.再使面团摔到手心内。

13.又使面团往下掉。

14.重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

15.面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

16.立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

17.立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

超级简单的自制春饼的家常做法大全怎么做 ?

自制春饼的做法
1.
原料 食用油加饺子皮

2.
取一张饺子皮,上面均匀刷一层油~然后,再取一张放在刷油那张的上面
依次重复这个动作,5、6张就成一组吧

3.
然后,把这一组用擀面杖给擀大一点儿,擀成你想吃的春饼皮的大小哈

4.
这样全部擀好之后,把所有的皮都依次摞好,放到一个平平的盘子里,用保鲜膜包住

5.
蒸锅里加水,水开后,放入饼,蒸10分钟就好啦。

怎样做春饼(春卷皮)最好吃 ?

做春饼的关键是和面
要用热水,这样饼就会很软
如果用冷水的话,饼就会很硬
然后就是烙饼。
很多人喜欢蒸饼,但我个人觉得蒸饼没有油水,不好吃

自制春饼怎么做 ?

自制春饼的做法
用料
普通面粉 250克
温热水 130克
盐 2克
快速制作春饼皮的做法
把面粉,温热水(30至50度),盐,拌匀,做出如饺子皮大小,并擀圆,皮上涮色拉油!
十张皮重叠,每张皮之间需涮油(防粘连),也可少叠几张!
用手按压,使饼皮进一步变大,注意最面上一张边压边要盖住全部饼皮,不然第一二张皮将变得很小,且不规整,底部翻转,重复刚才的方法!(此程序不可偷懒,特记!很多厨友没注重这程序,会使饼皮不规范!)
用面棍擀成大圆饼,上下面翻转反复擀,(旁边有参照物)
擀好后,直接上笼蒸熟,放心,涮油后不会沾连
每张皮撕开
完成,
加深印象,擀前与擀后的对比图,以上是手工制作
这张图是用压面机压成饺子皮状,再擀蒸制而成,速度更快!

小贴士
饼皮也可做大做小(自定),如果有压面机的厨友,可直接圧成长片,再用圆形模具压成圆饼状(也就是饺子皮状),再按程序制作,速度更快!做春饼皮还有全烫面,半烫面及80度水温烫面,凉水揉面法,口感自己喜欢就行,不过制作过程的方法,现目前应属最简单快捷的方法了! 此配方的盐可放,也可不放,配方主使用的是普通面粉(中筋粉)!高筋粉、中筋粉、低筋粉吸水量约有不同,但加入的水量出入不会太大;不同筋度的面粉,口感也约有不同;因此,我们做不同的作品时,需选用匹配的面粉,才会使作品达到最佳效果!再次提醒,第三部用手按压面饼的手法相当重要,缺少这一步,你的面饼永远会大小不一,切记!切记!注君成功! 关于有两片面皮重叠采用煎的手法,其速度比较慢以外,个人更喜欢蒸春饼皮的口感! 擀皮时,重叠越多,越不易操作,一般不超过十张为佳!也不能过份追求太薄,撕皮时易损坏!

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 春饼皮的做法视频