萝卜干咸菜怎么做? ?
做法:
1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。
四川麻辣萝卜干做法怎样操作才脆而香一。:; ?
做法:
1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。[美食中国]
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。
晒干的萝卜干怎么腌制 ?
萝卜干的腌制方法:
1.先将萝卜切成五公分左右的条状,准备一锅烧开的水,萝卜切好后拿到滚水里面焯一遍,漏起将水分滤干,天气好的话拿到太阳下晒至皮有韧性、几乎完全脱水。
2.晾晒后将萝卜条取回放至容器,根据口味将盐、味精、花椒面、辣椒面和萝卜条尽数拌匀放入玻璃缸或者其他容器,密封。
3.根据自己的耐心,腌制好后随时都可以吃,当然、腌制五至七天后味道更佳。
咸萝卜干怎么腌制 ?
原料:青皮萝卜、(白萝卜亦可)盐、适量。
做法:
1、青萝卜洗净,切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块;
2、用适量的盐腌制半天至一天;
3、放在太阳下晾晒至干(三天)。
温馨提示:
1、萝卜干有咸的,有原味的,步骤二省略就是原味萝卜干;
2、晒好的萝卜干密闭保存,随用随取;
3、秋天的萝卜水分大,晒出来的萝卜干质量最好。
萝卜干的营养:
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有“素人参” 之美名。
萝卜干的食疗:
萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。
天然晾晒萝卜干方法? 5分?
做法一:萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条);用适量的盐腌制半天至一天;摊在太阳下晾晒至干。
做法二:把萝卜洗净把水自然晾干,然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去,然后撒上盐(细、粗都行)阉制三天左右捞出在太阳下晾晒,晒到萝卜卷曲,手摸时还有弹性即可。
做法三:将萝卜洗净,连皮切大长条,然后晒至表面水份没有了,萝卜发软时,用盐搓匀,然后放在坛子腌几天,待盐没有了,萝卜条变成黄色时,便拿出来晒,晒到合适为止。
萝卜干怎么做呢? ?
萝卜干
用料
主料青萝卜2根
调料食盐适量
萝卜干的做法
1.青萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)
2.用适量的盐腌制半天至一天
3.摊在太阳下晾晒至干
烹饪技巧
1、萝卜干有咸味的,有原味的,步骤2省略晒出的就是原味萝卜干;
2、晒好的萝卜干密闭保存,随用随取;
3、秋天的萝卜水分大,晒出来的萝卜干品质最好。
饮食小常识
萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。
秋季的绿萝卜水分大,咬一口,嘎嘣脆,当水果生吃,美味至极。它可以用于制作各种菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳,还可腌制泡菜、酱菜。
菜品特色
眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节,因为这时候的萝卜品质最好,口感最佳。
萝卜干
主料
萝卜
辅料
盐适量油泼辣椒面适量
花椒粉适量酱油适量
萝卜干的做法步骤
1. 拿一些萝卜洗干净,把萝卜切成一厘米厚的片,再把片切成一厘米的条,切完之后放在盆子里,上面撒些盐,把萝卜的水弄一下
2. 拿一个干净的大木板,放在地上,上面铺一层塑料纸,把萝卜条倒在上面,拨开让其在上面晒个两三天就好了
3. 晒好之后放在盆子里,然后放适量的盐,酱油,花椒粉,油泼辣椒面,拌均匀后放在罐子里压好,半个月左右就可以吃了
萧山萝卜干的制作方法 ?
1、加工季节一般在12月至来年2月。将萝卜洗净,削去须根、青头、糙皮、斑点等。均匀切条,条条带皮,粗细如手指,呈三角形。较大的萝卜应抽心,过长的则要切断。2、将切条放在四面通风的晒帘上,摊薄均匀晒3~5天,每天上、下午各翻动1次,晚上将晒帘折起,盖上草垫,以防霜冻或雨水侵入。一般晒至重量占鲜料的35%为止(可用手捏切条,柔软无硬条即可)。3、将晒后的切条摊凉,加盐拌匀(用晒干后萝卜条重量3%的盐),用力揉透,直到盐溶化后入缸,层层压紧,越紧越好,经3—5天,待盐完全溶化时出晒。咸条出晒时要摊薄均匀,隔2~3小时翻动1次,过2~3天即可。一般晒至初晒时料重的‘70%为止。4、将第二次晒后的咸条摊凉,用晒干后萝卜条重量的1.5%的盐拌匀揉透,装缸,层层踏紧压实。一般7天后即可出缸。出缸时一边剔去杂物,一边分级堆放,用2%的盐和O.01%的苯甲酸钠分两次加入(根据不同口味,也可加入适量的辣椒粉或其他调料),拌匀后装坛。切忌使用装过非酱菜类物品的空坛。装坛前必须将坛洗净擦干,必要时用白酒或酒精擦抹。每坛装7~8层,层层压紧,最后只留仅能放进两只手的空间。5、装好后,用250克盐封顶。顶上加盖毛竹叶,用稻草绳盘结塞口至平(略高出口),用水泥(水泥与黄沙的比例为3:7)封口,封口厚约l厘米。一般30天后即成。
萝卜干怎么腌制好吃 ?
我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆.
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
怎么腌干萝卜条?求详细做法,越详细越好 ?
先用刮子将萝卜去皮 切条晾干 (随便切你想多大的条就多大的条)
然后加盐调料 (辣椒 ,酱 ,大蒜 姜各种调料)腌制起来封好盖子