萨其马的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.
低筋粉,高筋粉,泡打粉混合过筛到揉面垫上,然后中间挖空,倒入全蛋液
2.
揉成湿润的面团,根据面粉的湿润程度再加入10克清水,揉成非常粘软的状态,据说这样做出来的沙琪玛才松软
3.
在面团表面撒上少许玉米淀粉,揉圆,盖上盖子,静置松弛15分钟
4.
在面团上撒上玉米淀粉防粘,然后擀成0.2厘米厚的薄片
5.
将大面片切成一段段的小面片,然后再切成细坯条,在皮条上撒上玉米淀粉防粘
6.
起油锅,同时将细坯条过筛,筛掉多余的淀粉
7.
将一条坯条放入油锅试油温,若坯条迅速浮起涨大表示油温可以,开始放入坯条,炸坯条
8.
炸至金黄色时将其捞起,冷却备用
9.
将35克清水,细砂糖,麦芽糖放入自动烹饪锅
10.
启动捷赛自动烹饪锅的手动功能,火力调节到3级
11.
慢火熬制糖浆,直到细砂糖完全溶解,出现浓密的泡沫
12.
将糖浆熬至115度左右。如果没有温度计,则用筷子挑起糖浆,稍微冷却后可以拉出细丝即可
13.
熄火,倒入炸好的坯条,趁热快速翻拌,让每一根坯条都能沾到糖浆
14.
将拌好的坯条倒入不粘模具内,趁热压紧
15.冷却后用刮板从边缘挑起,将沙琪玛倒出模具
16.
切成小块,配上一杯热茶,美美地享用吧
沙琪玛怎么做 沙琪玛的家常做法 ?
沙琪玛
主料鸡蛋3个 高筋面粉250克
调料元贞糖适量 蜂蜜1大勺 泡打粉1勺 芝麻适量 葡萄干适量
沙琪玛的做法
1.将蛋清蛋白分开。
2.蛋白打发至湿性发泡。
3.蛋黄、泡打粉加入到面粉内,再将打发好的蛋白加入,揉成团入冰箱内松弛30分钟。
4.松弛好的面团擀开,切成面条,要细一些。
5.下油锅炸至蓬松、发硬。
6.炒锅内加入半碗水,放入白糖,搅至浓稠。再放入蜂蜜搅匀,趁热倒入炸好的面条、芝麻和葡萄干拌匀。
7.容器抹油,将混合好的沙琪玛倒入,用手压实,晾凉取出即可。
希望我的回答对你有帮助
怎样制作萨其马 港式萨其马做法视频 自己做萨其马 ?
萨其马的食材:
主料: 面粉200g 鸡蛋3个 泡打粉5g 细砂糖160g 水35ml 辅料: 水适量 玉米淀粉适量
萨其马的做法图解步骤:
1.面粉中放入泡打粉,过筛。
2.鸡蛋打在碗中。
3.蛋液倒入过筛的面粉中。
4.和成一个软面团,面团表面拍上玉米淀粉,松驰15分钟。
5.面团撒上玉米淀粉,擀成一个大圆片。
6.切成细条。
蔓越莓牛轧糖沙琪玛的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
中筋面粉135克
鸡蛋2个
黄油50克
棉花糖160克
奶粉70克
蔓越莓干20克
辅料
花生油(炸)
适量
蔓越莓牛轧糖沙琪玛的做法
1.
称量好所有材料,蔓越莓干切碎
一定要提前把所有东西都备好,放在手边,要不来不及
2.
两个鸡蛋打散,慢慢倒入面粉中,揉成柔软的面团,鸡蛋不要一次加入,可能用不完
3.
松弛20分钟左右,擀成薄片,切细条,别太粗了,用点玉米淀粉防粘
4.
锅中放花生油,九成热时把细条放入锅中,炸至微黄时捞出控油备用
5.
黄油放入不粘锅,小火融化
6.
放入棉花糖,融化后倒入奶粉,快速搅拌均匀,关火后放入炸好的细条、蔓越莓干,快速拌匀(没来得及拍照)
7.
快速盛出,放入深烤盘中压平
8.
冷却后脱模,切块食用,香香甜甜,我的最爱
徐福记沙琪玛的做法 ?
材料:面粉235g,鸡蛋3个(带壳每个约55g),白砂糖200g,水150ml,葡萄干,白芝麻少许做法:1、鸡蛋和面粉混合,揉成面团,盖上笼布醒15分钟2、把面擀成3mm左右厚的面片(为了防止粘连,记得撒干粉)3、切成面条 (面片可以中间拦几刀,让切出的面条不要过长)4、锅内烧热油,下面条炸熟捞出(放入一条面条,如果能立即浮起来,代表油就烧好了;如果你用的油炸容器小,记得要多炸几锅,面条在炸的时候膨胀的厉害,以免油溢出)5、炸好的面条放一个大容器中(炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音)6、找一个有一定深度的容器刷油7、把白砂糖和水倒入锅内,熬至糖冒大泡(用铲子捞起来会拉长线,而不是一滴滴的滴)8、 倒入炸好的面条,白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀9、搅拌好的材料放入涂油的容器中,稍微压一下整理好,彻底晾凉切块(不要压的太实,那样面条就碎了,要彻底晾凉,用切面包的锯齿刀切最好)
松软沙琪玛怎么做 ?
松软沙琪玛的做法
面和鸡蛋搅拌均匀,适当调整面团,湿就再加一点面粉。拌匀后盖上保鲜膜醒15到30分钟
把面擀成2mm左右的面饼,切成细条,用干面粉防粘。热油炸制金黄色。建议一次少量,多次
炸好的条呈金黄色,放到一旁备用。准备一个盘子刷油!这时候我偷吃几条,真的好好吃
看看我强大的果仁队伍,干干净净的等待入锅!此刻把糖和水放入锅中小火,不要晃动锅子,待冒出大气泡轻轻晃动,直到提起可以拉丝的程度,将所有食材倒入锅中迅速搅拌
倒入盘中整形,晾凉后切块就可以吃啦
萨其马的做法,萨其马怎么做好吃,萨其马的家常 ?
萨其马的做法
食材用料
普通面粉180克
鸡蛋3个
泡打粉5克
白糖120克
麦芽糖100克
水80毫升
黑芝麻少许
葡萄干少许
小红果少许
青梅少许
菠萝干少许
食用油适量
山楂糕少许
饼干模具一个
方盒容器一个
炸锅一个
煮锅一个
沙琪玛的做法
1.准备食材,干果类切成小条备用
2.把鸡蛋,面粉,泡打粉一起放入干净盘中
3.混合均匀揉成面团,盖上盖松弛30分钟
4.然后用擀面杖擀成薄片
5.在面皮上撒少许干面粉,重叠在一起,有刀切成面条
6.然后把面条抖开,防粘在一起
7.锅中放少许油,油热后改中火,放适量面条炸至金黄捞出(分次炸面条,这样少放油比较节省)
8.炸好面条捞出控油静止备用
9.准备合适的盒子,用毛刷把里面刷上一层食用油,在里面撒上少许干面粉,然后把黑芝麻和所有果料撒满盒子底部,放一边备用
10.开始熬制糖浆,另起一个锅,锅中放入水和白糖,麦芽糖开小火慢慢熬制
11.不用搅动,大约熬制15一18分钟时,这时糖浆水份基本快消失了,如果不放心,在用筷子沾一点点糖浆,看有拉丝就行了
12.关火,快速放入面条进行搅拌均匀
13.到入准备好容器中,压实,压平整,自然放凉
14.然后倒扣出来
15.切成小块,这样吃着方便
16.然后装饰一下,放上少许山楂糕造型,一切就完成了,漂亮吧
牛轧糖沙琪玛怎么做 ?
牛轧糖沙琪玛的做法
1.
面粉和水,鸡蛋混合
2.
揉成面团
3.
且条
4.
锅中加入油,烧热将面条放入油炸至金黄
5.炸至金黄
6.
捞出沥油
7.
最后将棉花糖融化裹上炸好的面切件即可
乳扇沙琪玛的正宗做法,乳扇沙琪玛怎样做才好吃的做法 ?
炸乳扇的做法
乳扇切小块
锅里放油、烧至三成热,改用小火。用竹筷夹住乳扇一端,放入锅中,迅速在油里滑过,来回数次,乳扇受热后表面呈现泡状,用筷子卷成筒形码盘即可。
沙琪玛有什么特别的意思嘛 ?
沙琪玛
沙琪玛(Caramel treats)也可叫做萨其马,是中国的特色糕点,满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。近年来,通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源,发现这种食品即是沙琪玛的变种,当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
简介
历史渊源
《燕京岁时记》中写道:“萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形状如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。”
萨其马是当时重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载“赛利马为喇嘛点心,今市肆为之,用面杂以果品,和糖及猪油蒸成,味极美”。道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张,凡冠婚丧祭而不可无”。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重,它北邻皇家寺庙雍和宫,那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾,作为佛前之供,用量很大。
发展过程
萨其马以其松软香甜、入口即化的优点,赢得人们的喜爱。满族入关后,萨其马在北京开始流行,时至今日,萨其马作为满族饽饽的美味,已经从北方传遍了全中国。但它所含热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口,但仍应为健康著想而尽量少吃。
据考证山东沂水县当地人自雍正年间开始就有人制作这类丰糕,主要样式与沙琪玛无异,但多了砂糖和青红丝,吃的时候仍然是切块式样,当地人将这种食物与月饼一起作为中秋节的祭祀食品。
在香港,人们惯称萨其马为“马仔”。由于赛马赌博俗称“赌马仔”,因而有港人迷信指吃了萨其马后,便可在赛马赌博中获胜。[1]
命名传说
传说一
清朝在广州任职的一位满洲将军,姓萨,喜爱骑马打猎,而且每次打猎后都会吃一点点心,还不能重复!有一次萨将军出门打猎前,特别吩咐厨师要“来点新的玩意儿”,若不能令他满意,就准备回家吃自己。
负责点心的厨子一听,一个失神,把沾上蛋液的点心炸碎了。偏偏这时将军又催要点心,厨子一火大骂一句:“杀那个骑马的!”才慌慌忙忙地端出点心来。
想不到,萨将军吃了后相当满意,他问这点心叫什么名字。厨子随即回答一句:“杀骑马。”结果萨将军听成了“萨骑马”,因而得名。
传说二
有一位做了几十年点心的老翁,想创作一种新的点心,并且在另一种甜点蛋散中得到了灵感,起初并没有为这道点心命名,便迫不及待的拿上了市场卖。可是因为下雨,老翁便到了大宅门口避雨。不料那户人家的主人骑着马回来,并把老翁放在地上盛著点心箩筐踢到路中心去,全部报销了。后来老翁再做一次同样的点心去卖,结果大受欢迎,那时有人问到这个点心的名字,他就答了“杀骑马”,最後人们将名字雅化成“萨其马”。
传说三
较有根据的故事是在当年努尔哈赤远征时,见到一名叫“萨其马”的将军带著妻子给他做的点心,那种点心味道好,而且能长时间不变质,适合带去行军打杖。当努尔哈赤品嚐就便大力赞赏,并把这种食物名命成“萨其马”。
传说四
而最可靠的说法是“萨其马”是满语的音译,在满语里,“萨其”是“萨是非”、“马拉本壁”的缩音,拥有“切”的意思,是因为“萨其马”属于一种“切糕”,再加上“码”的工序,即。切成方块,然后码起来。此词最早见於清朝乾隆年间傅桓等编的《御制增订清文鉴》。在满文字典中,萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子(汉语称为金丝糕)......余下全文>>