万丰美食菜谱大全茄片怎么做好吃，炒茄片的家常做法 ？
食材
主料
茄子
200g
猪肉
80g
辅料
油
适量
精盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
生抽
适量
味精
适量
蚝油
少量
步骤
1.把猪肉切成薄片备用。
2.把葱、姜、蒜切成片备用。
3.将茄子洗净切成片备用。
4.锅内倒入适量植物油，加热后倒入肉片翻炒至七成熟。
5.倒入茄片翻炒。
6.放入花椒和葱、姜、蒜翻炒。
7.再倒入味极鲜酱油继续翻炒。
8.当把茄片炒到变软后，倒入少许蚝油和一小勺精盐接着炒2分钟。
9.倒入一小勺味精翻炒均匀即可。
10.将炒好的茄片装入盘中，我先吃了一口，味道非常好，是一道很有滋味的菜
茄子片怎么做好吃，清炒茄子片的家常做法 ？
1
材料
2
现将茄子切块用水泡一下，可以让茄子不吸油，而且吃的时候更滑
3
切好的成品
4
现将锅烧热放入食用油，加入蒜粒倒入茄子翻炒放入食盐翻炒加入鸡精翻炒
5
加入青椒蒜苗翻炒几下加入醋翻炒几下起锅
6
成品
使用的厨具：炒锅
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用开水煮熟，然后沥干，撕成条状，做沾水放酱油和醋及麻油等调味料，然后沾着吃
切丁用酸辣椒炒来吃，油要放多，因为茄子吸油
茄子的做法大全 ？
茄子的做法大全
zhidao.baidu.com/question/459518311.html
鱼香茄子煲
材料
茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
做法鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。
红烧茄子
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍:
灿烂小叮咛：
茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。
茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~
调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
家常茄子
此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口。
材料
主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
做法1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
香芒烧茄子
芒果是水果中具有独特芳香和绵糯口感的品种，与紫皮茄子同烧在菜里，对比色艳丽鲜亮，可谓“色味双绝”。
材料
大芒果1只，紫皮长茄子2条，精猪肉馅100g，姜片10g，海天金标蚝油1汤匙（15ml），生抽1/2茶匙（3ml），淀粉2汤匙（30g），油1汤匙（15ml）
做法
将大芒果削皮去核取果肉，将长茄子去蒂，都切成截面1.5cm见方，5cm长的粗条。
在茄条表面薄薄沾上一层干淀粉，大火加热炒锅中的油，迅速将茄条入锅煎炒2分钟，变软后捞出沥干油分。
中火加热炒锅中剩余的油，将姜片和精猪肉馅煸出香味，收干水分，把煎好的茄条二次入锅，调入生抽和海天金标蚝油，放芒果......余下全文>>
茄子段的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
茄子段的家常做法的做法
1.茄子2根，尖椒2个
2.瘦肉切小块
3.猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊
4.茄子切滚刀块
5.肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸
6.用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉
7.切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁
8.炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆
9.锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味
10.把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅
简单的茄子做法 ？
茄子削皮，然后切片，过清水（泡5分钟），接着水漏干；然后准备大蒜，香葱（菜葱也可以）；
下油，油热后，下大蒜，香葱爆香；然后下茄子炒，在放盐巴（酱油可以选择放或者不放）；不要盖锅盖，一直炒，要是快烧焦的话就放一丹点水，一直到好，在放鸡精。就可以了。
的做法，家常炸茄片 炸出酥脆茄子怎么做好 ？
1.茄子洗净去蒂，斜切成片
2.适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
3.面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好
4.茄片沾面糊
5.油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
6.炸至金黄捞出
7.沥干油装盘
茄子熬豆片的做法，茄子熬豆片怎么做好吃，茄子 ？
主料
茄子
1个
豆片
2搭
辅料
姜
3片
十三香
适量
盐
适量
味精
适量
蒜
3瓣
香油
适量
步骤
1.茄子切条，用水泡下
2.切好豆片姜蒜
3.锅里放油，油热加入姜蒜十三香
4.加入茄条炒
5.加入切好的西红柿炒
6.加入半碗水
7.加入豆片
8.加入1小勺盐
9.炖6分钟加入味精香油
10.盛出。
用茄子怎么炒菜做法大全 ？
你好，香酥茄子的做法如下：
主料：嫩茄子400克。
配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
2、把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
3、勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
希望你能喜欢。
香煎茄子片的做法，香煎茄子片怎么做好吃，香煎 ？
食材明细
茄子2个
面粉4汤匙
食用油2汤匙
盐1勺
原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
香煎茄子片的做法步骤
1
茄子去皮切片，用半勺盐腌十分钟
2
面粉加水和盐调成面糊
3
茄子片沾满面糊
4
锅底抹一层油，放茄子片，一面凝固即可翻面，翻两三次即可出锅
5
成品图，直接吃或沾辣椒等调料食用均可