万丰美食菜谱大全白灼虾家常做法，正宗白灼虾怎么做 ？
白灼虾食材明细
基围虾500克
葱适量
姜适量
白酒20克
生抽适量
香油适量
鸡精适量
醋适量
其它口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度
白灼虾的做法步骤
1
基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。
2
葱、姜、白酒。
3
锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。
4
再加入适量清水。
5
待水开后，放进基围虾灼熟。
6
然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7
碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8
虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。
怎么做好吃，白灼虾的家常做法 ？
步骤
1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用
3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白
4.上步骤的姜切成薄片，葱白切成段
5.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白
6.再倒入少许白酒
7.加上锅盖大火将水煮开
8.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀
9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）
10.用漏勺将虾捞起
11.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）
12.再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
13.蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖
14.蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下
15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
16.锅内倒入少许油，开小火加热
17.再倒入蒜末和姜丝翻炒
18.加入盐
19.加入糖
20.拌匀后倒生抽
21.加热至糖和盐溶解，即可关火。
22.用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
白灼虾怎么做才好吃 虾的做法 ？
有很多人都认为白灼虾就是用白水煮一下捞出来就可以了，其实那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的! 1、首先锅内虾少许油，待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下，接着倒入适量清水，再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸; 2、在煮沸锅中的水需要一段时间，这期间正好将活虾洗净并剪去虾须，这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的; 3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会，待虾尾生叉后，捞出放入凉水中过一下水，控干水之后装入盘中即可，吃的时候用小碗调制一点蘸料，剥开虾壳后蘸着吃就可以了，因为虾一直保持着鲜活，所以做出来的虾肉非常的有弹性!
白灼虾的做法，白灼虾怎么做 ？
白灼虾
制作白灼虾，首先要选好虾。选用鲜活的虾，买好后，要求卖家在塑料薄膜袋里打入氧气。回家洗干净后，去除掉虾线和虾包。虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。
白灼虾1
原料：基围虾、葱、姜、酱油。
做法：
基围虾洗净，去掉虾须、虾线、虾包，沥干备用；
加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可；
出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份；
在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。
白灼虾2
原料：基围虾 500克、姜 适量、葱结 适量、白糖 1勺、台湾米酒 2勺 。
（我们这里用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! ）
基围虾买回来用清水冲洗几遍，去虾须、虾线、虾包，沥干备用。
放入一勺白糖。
放入2汤匙台湾米酒。
锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。
大火烧开2分钟后，倒入虾。
盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。
开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。
蘸料：可用：蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸鱼豉油、淋上几滴芝麻油或纯橄榄油。
小贴士
1．没有台湾米酒也可以用崇明老白酒（或酒酿米酒代替）。
2．白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃！烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊！ 虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了！
3．放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈！值得一试的！
白灼虾3
用料：鲜虾，大蒜，生姜
调味：盐，生抽，香醋，芝麻油
鲜虾处理干净。
生姜一半切片，一半切成碎末。
大蒜用刀背拍成蒜蓉。
冷水下锅，放入生姜片。
锅中水煮沸放入鲜虾。
放适量料酒，锅中水再次煮沸即可捞起虾子摆盘。
【粤菜】白灼虾
食材：新鲜沙虾 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1汤匙 、盐 1茶匙 、李锦记海鲜酱油 2汤匙 、香油 适量
沙虾洗净，用牙签挑去虾线、虾包备好。
姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。
烧开后放入沙虾。
虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。
蘸料：起锅下香油，香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。
白灼虾怎么煮？ ？
没那么麻烦 最简单的办法虾子买回来先用水喂半小时或1小时打一半锅水（能把虾子完全淹住就行）把生姜切粗片 切个三四片丢进水里和水一起烧开 沸腾最后虾子丢进沸腾水里 大概1分钟 或者看着虾子的颜色变成橘红就弄上来盘子里不要装水 只装虾子就可以了 自己打个作料在小碗里 酱油 麻油 姜丝加进去就可以吃了不喜欢吃姜丝就不加 不喜欢吃酱油就去买一瓶蚝油回来 最简单不过了
白灼虾的酱料怎么做 ？
白灼虾的酱料葱姜蒜辣子都切碎
醋、少许生抽、白糖、盐，加热，放入葱姜蒜辣子末，稍煮一小下，加点香油起锅
白灼虾怎么做脆一点 ？
白灼虾
制作白灼虾，首先要选好虾。选用鲜活的虾，买好后，要求卖家在塑料薄膜袋里打入氧气。回家洗干净后，去除掉虾线和虾包。虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。
白灼虾1
原料：基围虾、葱、姜、酱油。
做法：
基围虾洗净，去掉虾须、虾线、虾包，沥干备用；
加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可；
出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份；
在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。
白灼虾2
原料：基围虾 500克、姜 适量、葱结 适量、白糖 1勺、台湾米酒 2勺 。
（我们这里用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! ）
基围虾买回来用清水冲洗几遍，去虾须、虾线、虾包，沥干备用。
放入一勺白糖。
放入2汤匙台湾米酒。
锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。
大火烧开2分钟后，倒入虾。
盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。
开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。
蘸料：可用：蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸鱼豉油、淋上几滴芝麻油或纯橄榄油。
小贴士
1．没有台湾米酒也可以用崇明老白酒（或酒酿米酒代替）。
2．白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃！烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊！ 虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了！
3．放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈！值得一试的！
白灼虾3
用料：鲜虾，大蒜，生姜
调味：盐，生抽，香醋，芝麻油
鲜虾处理干净。
生姜一半切片，一半切成碎末。
大蒜用刀背拍成蒜蓉。
冷水下锅，放入生姜片。
锅中水煮沸放入鲜虾。
放适量料酒，锅中水再次煮沸即可捞起虾子摆盘。
【粤菜】白灼虾
食材：新鲜沙虾 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1汤匙 、盐 1茶匙 、李锦记海鲜酱油 2汤匙 、香油 适量
沙虾洗净，用牙签挑去虾线、虾包备好。
姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。
烧开后放入沙虾。
虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。
蘸料：起锅下香油，香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。~~
白灼虾调味料的做法，白灼虾调味料怎么做好吃，白灼虾 ？
虾
姜
蒜
小葱
小红椒
香油
醋
生抽
白砂糖
盐
白灼虾（秘制酱汁）的做法
烧锅水，开锅后加葱、姜，滚半分钟，加入洗好的虾和适量料酒，待锅开滚一分钟
关火捞虾
葱姜蒜辣子都切碎
醋、少许生抽、白糖、盐，加热，放入葱姜蒜辣子末，稍煮一小下，加点香油起锅
装小碗，就可以开始蘸虾啦！
白灼虾的蘸料的做法 ？
白灼虾是用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。那么白灼虾的蘸料就有点重要了，当然有的人也喜欢不用蘸料的。有哪些呢？白灼虾的蘸料怎么做才好吃？下面中国吃网为您介绍几种： 一： 原料：活虾一斤，葱丝，姜丝，红辣椒丝各10克。料酒10毫升，盐5克，白糖5渴望，酱油5毫升，高汤15毫升，油10毫升。
做法：锅里放油5毫耿，烧热，放葱，姜和红辣椒丝，炒出香味，放入高汤，盐（3克），白堂，酱油，调好口味盛入碗中。
烧开大半锅水，沸腾后放入活虾，加入料酒和剩下的盐和油，待虾尾张开，颜色变红后，捞出放入碟里，蘸刚才的调味汁。 二： 味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰； 三： 两三瓣蒜捣成（或切成）蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。
根据需要，再加入红辣椒油。
配比大约为：1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黄酒，如用白酒，因其过于辛辣，要再减量。
非常不推荐料酒（味道不好）。 其他推荐蘸料： 1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香葱末+姜末+盐 +烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖 多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的；白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的酸咸小味碟，就可以上桌了。特别是想吃虾又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，简单又新鲜。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处声明：此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考，使用前请自行核实，由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法，专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。
白灼虾怎么加热 ？
开水过一遍