苦瓜排骨汤是起什么作用? ?
苦瓜排骨汤是广东梅州汉族传统名菜之一,气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是兴梅(梅州市)一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。 制作方法: 材料: 排骨400克,苦瓜200克,鸡蛋1只,香菇20克,香葱2棵,生姜1块,面粉适量,
调料:
料酒1大匙,五香粉2小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
做法:
1.排骨洗净后砍成块,撒上五香粉,再在排骨两面拍上干面粉,鸡蛋打匀涂在排骨上面,
2.苦瓜去籽洗净,切成厚片,
3.香葱洗净切段, 弗姜洗净切片,
4.香菇泡软洗净,
5.把排骨放在砂锅底部,两边放上香菇,
6.加料酒、水、香葱段、生姜片,用小火焖40分钟,
7.加精盐和苦瓜再炖15分钟,撒上味精即可。
苦瓜和排骨能一起吃吗 ?
能一起吃的,而且很好吃,
苦瓜排骨汤是广东梅州汉族传统名菜之一,气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是兴梅(梅州市)一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。
尤其夏天可以煮来吃,对人体很不错的,
苦瓜炖排骨怎么做啊? ?
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
3、锅上火,放入排骨、清水畅用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、
姜片、料酒、改小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐调味即可。
(也可根据个人口味调入味精 胡椒等)
这道菜不需要放别的油,,,这点一般MM都知道滴
苦瓜可是清热去脂的好东东呢 这道菜低卡,低脂肪,给减肥的JM带来了美食的诱惑~~~HOHO
苦瓜排骨煲汤还需要放什么 ?
苦瓜排骨汤 version1
材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨川烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。
重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要粒粗大者苦味都会较轻。
苦瓜排骨汤 version2
苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
作法:
骇
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
苦瓜炖排骨有没有降火的功效? ?
凤梨苦瓜排骨汤,除了大家熟知的降火功能,这道汤能帮助消化、强健肠胃,便便通顺自然身材容易窈窕啰.
材料:
苦瓜半条、新鲜凤梨半个、排骨适量、酒、盐少许。
作法:
1.排骨川烫去血水后,加酒1大匙及适量清水,煮约20分钟。
2.苦瓜洗净后去籽切块,凤梨去皮去心,切块备用。
3.苦瓜及凤梨放入煮好的排骨汤中,再炖煮约 30分钟。
4.加盐调味即可。
正宗凉瓜排骨煲的做法 ?
原料:
猪仔排骨450克,苦瓜200克,红椒30克,植物油40克,精盐6克,味精4克,辣酱25克,红油30克,香油3克,姜8克,鲜汤400克 。
制法:
1、将猪仔排骨洗净,剁成3.5厘米长的段;苦瓜去子,切成3厘米长、1厘米宽的块;红椒去蒂去子后也切成3厘米长、1厘米宽的片;姜切片。
2、锅置旺火上,放入植物油,下排骨反复煸炒,直至肉香味浓时盛出;苦瓜入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分。
3、锅置旺火上,放入红油,下姜片煸香,倒入排骨,加入精盐、味精、辣酱炒拌入味,再加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,转为小火煨制,至排骨八成烂时倒入苦瓜,红椒片,旺火收浓汤汁,淋上香油,出锅装盘即可。
特点:
排骨口感酥烂,汤汁苦香适宜。
凉瓜排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料3人份
排骨500克
苦瓜300克
辅料
豆豉10克
葱5克
姜3克
蒜5克
糖5克
生粉10克
生抽15毫升
广东米酒10毫升
凉瓜排骨煲步骤1
凉瓜切块。 【琳琳提醒】不知你们怎样,我做凉瓜喜欢用大块。切成薄片的凉瓜总感觉看起来就没有胃口。事实上,因为要和排骨一起煲,片状很容易缩水不成形,也失去口感,所以最好是滚刀块!
步骤2
新鲜排骨洗净,用少量盐、糖、老抽、生粉、姜蓉抓匀,放冰箱冷藏室冷藏半小时。 【琳琳提醒】无论是豆豉蒸、姜蓉蒸,还是排骨煲,最好是新鲜排骨。从市场买回来就做,味道最好,肉容易脱骨。如果是从冷冻室拿出来解冻再做,最好滴上几滴柠檬,去掉雪柜的味道
步骤3
豆豉切成小粒。我用的就是最普通的阳江豆豉,超市里5块前一盒。少少几粒就好啦,豆豉味道很重很咸,少量提鲜,多了无法下口
步骤4
砂煲开火,放油,记得热锅冷油,爆香豆豉、葱花、姜蓉、蒜末
步骤5
放排骨,煸炒至变色。此时应为中小火,火过大容易沾锅
步骤6
下少量广东米酒,加刚刚淹住排骨2/3的水煲滚
步骤7
下凉瓜。将收水汁干,关火
烹饪技巧
无论是豆豉蒸、姜蓉蒸,还是排骨煲,最好是新鲜排骨。从市场买回来就做,味道最好,肉容易脱骨。如果是从冷冻室拿出来解冻再做,最好滴上几滴柠檬,去掉雪柜的味道
凉瓜排骨汤怎么做 ?
做法
材料
凉瓜 500 克, 小排骨: 600克, 蠔豉 3 只( 约 100 克 ) , 新鲜黄豆 200 克,也可加点玉米, 蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒
做法
1. 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁, 苦瓜开边去瓤切大块
2. 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时, 放盐再煲15分钟即可
贴士
1. 小排骨慢火煲 1小时后, 可以捞出, 拿来与青椒或凉瓜同炒
2. 放入蒜头同煲, 汤会变得白色, 汤的色味都会浓香, 胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃
排骨炖苦瓜怎么做有什么作用 ?
1.猪肋骨洗净,放入锅中,加入清水,没过排骨,大火烧开,撇去浮沫,捞出,沥干水分
2.苦瓜洗净,去籽,切块
3.姜洗净切片;葱切段
4.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入八角、姜片、葱段和豆豉,翻炒出香味
5.放入沥干水分的排骨,翻炒
6.加入料酒和老抽,翻炒至上色
7.加入开水,大火烧开,倒入砂锅,转小火炖40分钟
8.放入苦瓜、盐和白糖,转成大火,烧至汤汁收浓即可
烹饪技巧 有人也许怕苦瓜太苦,可以先对苦瓜处理一下:
1、在去苦瓜瓤时,尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用盐腌制一下,杀出苦汁。
3、还可以把苦瓜放开水中焯一下,去苦味。
4、炖排骨时,可以放些辣椒,掩盖苦瓜的苦味。
以我个人的话,只要能吃苦,最好还是别用这些方法,才能发挥苦瓜的作用。
苦瓜,排骨,土豆可以一起炖吗 ?
可以一起炖:
食材
主料
苦瓜1根
排骨400g
土豆200g
辅料
姜50g
盐5g
酒25g
步骤
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块。排骨洗净切小块。姜拍开,土豆切大块。
2.锅中加清水适量,把排骨、土豆,姜放入。加几滴酒。大火烧开后转小火。
3.去除浮沫,大约一个半紶时,最后加入苦瓜,再煮约半个小时,加盐即可。