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照烧鸡腿做法 吉野家照烧鸡腿的做法

照烧鸡腿的做法 ?

1. 鸡腿去骨;蚝油75ML,低度白酒100ML,生抽10ML,老抽10ML,糖稀50ML调匀。腌制鸡腿肉150g(夏天最好罩上保鲜膜放进冰箱冷藏室)腌制的时间,最少也要15分钟
2. 锅中倒油,放入姜片,出香味,捞出姜片。鸡皮向下,煎2分钟
3. 倒入腌制鸡肉用的那些料汁,盖盖子小火烧2分钟4. 翻面,小火烧5分钟,开盖子转中火烧到鸡肉那面微焦(当然不喜欢微焦的,烧熟了,收汁就行。 )

照烧鸡腿的做法 ?

主料

鸡腿240克

辅料
照烧汁60克
味霖1勺
盐少量
油半勺
熟芝麻少量

1.买回的大鸡腿一个就要近半斤
2.把骨头剔出来
3.放点盐

4.放点味霖腌制二小时
5.平底锅中放一点油,把鸡皮朝下煎至出油

6.然后翻面煎至两面金黄色捞出
7.把照烧汁倒入锅里

8.加入适量清水
9.放入煎过的鸡腿一起煮,

10.煮至汁水粘稠把鸡腿捞出
11.切成小块

12.装盘淋上汁水撒点芝麻即可

照烧鸡腿怎么做 ?

主料
鸡腿
3个

辅料
生抽
2大勺
老抽
1/2大勺
耗油
1/2大勺
白糖
1大勺
料酒
2大勺
蜂蜜
1大勺
白胡椒粉
适量

步骤

1.鸡腿用厨房剪刀去骨。

2.用适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制一夜。

3.平底锅烧热,将鸡腿有皮的一面朝下,小火煎。不粘锅的话可以不用放油,如果不是不粘锅,就得放油。

4.将带皮的一面煎至发黄后翻面,继续小火煎。可以时不时用锅铲轻轻压一下。

5.将鸡腿两面都煎至略微焦黄。

6.2大勺料酒、2大勺生抽、1/2大勺老抽、1/2大勺耗油、1大勺蜂蜜、1大勺白糖、3大勺水调匀成照烧汁。

7.照烧汁倒入锅里,小火煮开。

8.盖上锅盖焖煮10-15分钟。

9.焖煮的过程中要翻一次面,保证鸡腿的两面都入味。

10.之后将鸡腿取出来,切块。剩下的照烧汁小火煮至浓稠。

11.浓稠的照烧汁浇在鸡腿上即可。

日式照烧鸡腿怎么做 ?

做法
1、鸡腿的去骨与处理。鸡腿洗净,用小刀在鸡腿细的一端,沿着细端的周长划一圈,把剪刀插在刚才划好的刀印里,沿着细端的周长,把鸡腿的皮和筋都剪断。用小刀在鸡腿肉厚的地方,沿着鸡腿的长度划一刀,可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。用手从划好的刀印那里向两边掰,把鸡肉与骨头分离,拉倒粗端的尽头,用刀把和骨头相连的肉和筋割断。鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。去骨的鸡腿肉皮朝下,用刀背在肉皮上反复剁,把肉拍松,用叉子在鸡肉上扎几个小洞(腌制过程便于入味,同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩)
2、鸡腿腌制
用厨房纸将鸡腿肉上的水吸干,将洋葱切小丁,一起放入大碗里。倒入适量的照烧汁(大型超市有售,我是在洋华堂超市买的),用手抓匀。ps:没有照烧汁,也可以用蚝油2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒2汤匙、白糖半勺调制。腌制20分钟
3、米饭和配菜的处理。
利用腌制的时间,做米饭。坐半锅水,烧开。将胡罗卜刻花(当然也可以不用,直接切片),放入水中焯3分钟。将西兰花掰小块,放入水中焯1分钟。

4、照烧鸡腿的煎制。平底锅放火上,开大火加热至锅底四五成热,把手放在锅的上方感觉到有热气即可。倒入少量油,将腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中,小火煎制(一定是小火,否则皮就糊了)。煎到肉皮表面金黄,翻面,小火煎另一面。煎到两面金黄后,翻面使肉皮朝下,淋入腌鸡肉的照烧汁。如果感到料汁少,加入小半碗高汤或凉白开。盖上锅盖,小火焖制5分钟。开大火收汁,收到汤汁浓稠即可出锅。

照烧鸡腿饭酱汁做法 ?

耗油、鲍汁、味极鲜酱油(提鲜)、骨汤(沟汁)、橄榄油(上亮)、糖调味

照烧鸡腿饭的做法,照烧鸡腿饭怎么做好吃,照烧 ?

照烧鸡腿饭的做法
材料
大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜
做法
1、鸡腿肉放入碗中,加适量料酒、食盐、十三香腌制。分享一下胡萝卜花片的切法:胡萝卜去皮后,先竖着用刀切去五个细条,然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了,直接切片就可以了。
2、葱切末,姜切丝,胡萝卜切花片备用。
3、西兰花和菜花去除根茎后,放水里浸泡一下。
4、调照烧汁:我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。
5、煎锅中倒入少许花生油,油热后放入腌制的鸡腿肉。注意要把鸡皮那面朝下放入,先煎带皮的那一面。
6、调小火慢慢煎制,要用铲子在鸡肉上压一压,让鸡皮那一面紧致一些。等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。
7、待两面全部煎至金黄后,倒出锅内多余的油,倒入调配好的照烧酱汁。
8、放入葱、姜用小火慢慢收汁,中间要不时搅动一下,防止粘锅。汤汁不要全部收干,像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
9、将鸡肉取出切成均匀的条状。
10、另起一锅,放入适量水,水开后加入1勺食盐和几滴植物油,依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。
11、这时候米饭也蒸熟了,盛上米饭,码上切好的鸡肉。
12、摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片,淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。

怎样做日式照烧鸡腿,怎样做日式照烧鸡腿 ?

用料
带皮鸡腿肉 1只(约200g左右)
生菜 2-3片(切丝)
洋葱 1粒(切丝)
海苔条 少许(做装饰,可不放)
青葱 少许(做装饰,可不放)
姜 1片
日式酱油 没有可用生抽代替
清酒 没有可用米酒代替
味淋 没有可用蜂蜜代替
日式照烧鸡腿的做法
介绍原料~日式酱油,和中华酱油类似,但较为香醇,如没有可用“生抽”代替~

介绍原料~清酒,是由米、米曲、水等材料制作,只有14-16度~如没有可用米酒代替,但如米酒度数太高需掺水使用~

介绍原料~味淋,这个其实我推荐一定要有(因味道特别,口味偏甜),大型超市应该有卖的~如果真的没有可用蜂蜜水代替~但成品效果会偏差~
我自己制作是有味淋和日式酱油的,清酒会用米酒+水代替~基本上煮好味道不会偏差太大~

生菜用熟砧板切细丝放在盘子做装饰,也可以配在一起吃,有解油腻的效果~生菜丝切好以后一定要泡一下水,避免氧化变色~泡好后用手挤干,摆在盘子~
洋葱切丝~青葱切一点葱花~
鸡腿肉~建议直接购买剔骨鸡腿肉(带皮)的比较容易处理~将鸡腿肉清洗干净,去掉多余油脂~再用纸巾吸干表皮水分~将肉的一面轻轻横划几刀(不是皮那面哦,切破皮就不好看啦),深大约腿肉的三分之一~避免煎的时候卷曲~
平底锅烧热~转小火放稍微冷一点(这样可以避免粘锅)后,将鸡腿肉带皮的一面向下直接先煎带皮的一面,此时需要放小火,很快就会看到有鸡油被煎出来了,所以做此菜不必放油~煎到有些金黄色就反面煎另外一面,也煎到有些金黄色就好~大约每一面需要煎2-3分钟(如鸡腿大应适当延长时间)~煎好先取出来放在一边备用~
用锅里残存的油脂煎一下姜片,煎香后加入洋葱丝煸炒,别炒太熟变色就好了,取出一半的洋葱丝,另一半留在锅里~此时开始调味,加入酱油,清酒,味淋,水,(水是清酒的量)如没有可以用代替品~大致的比例,酱油:清酒:味淋=1:2:1,也可以理解为清酒是酱油和味淋的一倍~具体咸度由酱油多少掌控~煮开后加入煎好的鸡腿肉一起烧,刚开始用中火,而后烧开转小火~烧到汤汁变浓稠就好了~大约10-15分钟,如果汁水变少,也可以加一点水,防止很快被烧干~快烧好的时候加入剩下的一半的洋葱丝,稍微烧一下就关火~

麦多馅饼照烧鸡腿怎么做 ?

不知道 不过他那个好吃的

照烧鸡腿饭(自制照烧汁)怎么做 ?

1.鸡肉洗净

2.用剪刀把鸡腿骨去掉 先贴着骨切开肉

3.慢慢把骨头剔出来

4.去完骨的鸡肉 用刀轻轻切几刀 放便入味

5.用厨房纸 吸掉多余的水

6.撒点盐 黑椒 油

7.正反两面都要抹 用手按摩一下

8.平底锅放一点点油

9.把鸡肉鸡皮朝下 煎至双面稍黄

10.照烧汁 所以汁倒在一个大碗搅拌均匀

11.把煎好的鸡肉 放入照烧汁浸泡20分钟入味

12.腌制入味的鸡肉再回锅煎至双面金黄

13.反面也是

14.照烧汁回锅煮至变绸

15.盛上一碗热热的白米

16.加上鸡肉 淋上点照烧汁

照烧鸡腿的做法不放糖和糖浆 ?

1.鸡腿最好选用扇形腿,因为琵琶腿筋比较多 去骨比较麻烦

2.把鸡腿洗干净后 加入调味A腌制20分钟入味

3.煎锅中倒入花生油烧热至8成,放入鸡腿煎熟 先煎鸡皮的一面防止鸡肉缩的太紧 造型会不好看
4.鸡皮的一面煎至略微有些焦黄 反面继续煎 慢慢的鸡腿肉里面的脂肪就会溶解 鸡肉变得紧致 有弹性,大概中火煎7 ——8分钟左右就差不多了 把鸡腿放在盘子放凉备用

5.煎锅烧热后加入B照烧汁烧开后慢慢搅动,大概煮到浓稠即可关火,汤锅内倒入水烧开后,加入几滴花生油

6.把鸡腿肉切条状 码放在米饭上 加入适量西蓝花 菜花 胡萝卜点缀 浇上照烧汁,最后淋入几滴香油 就可以开动啦

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