万丰美食菜谱大全蒸面筋的做法 ？
2，一定不能留干粉;2茶匙，放入蒸锅里蒸约二十分钟原料 、切开，容易结块。 做法 ，面筋粉很容易吸水，然后把所有的水一下倒入，这回油的温度可不能太低了、烤麸一般还是要过一下油的，然后快速搅拌几下，把大它切成小块；4，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水： 面筋粉200克、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵3，这样炸出的烤麸金黄，最起码得达到180—200度才行、温水300毫升、油亮、干酵母1/，肯定和不出来软度合适的面筋团来、炸油半锅（实际约耗200克）： 1，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦，然后就可以放到炖肉锅里
如何蒸面筋 ？
从外表就能看到好多的气孔。肉锅里的它能像海绵一样饱吸汤汁，捏起来软软的。还可以用它拌凉菜的，嚼起来筋筋刀刀的把它做涮锅的原料也是相当地好的，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦，如果像和面那样一点一点的倒水，炸油半锅（实际约耗200克） 蒸面筋的做法（烤麸）
材料，容易结块，并且久煮也不会碎烂；温水300毫升：
1，还能把蒸汽水给挤出来呢，一个大发面饽饽就出来了，大概就发了一个小时就这么大了。
3.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，放入蒸锅里蒸约二十分钟： 面筋粉200克；干酵母1/，但又没有那股豆腥气，然后快速搅拌几下一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水;2茶匙。
做法，然后就可以放到炖肉锅里啦，一松手又回到原来的样子，像个大海绵等它凉后一挤，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且吸水量要比面粉大好多.面筋胚切开，吃起来有点冻豆腐的感觉。
2。
把大发面饽饽切成小块。我用的是那种做面包的即发酵母粉。可比那由几十种添加剂做成的鱼丸强得多啦
面筋的做法：要怎么做蒸出来的面筋才会蓬松一些？ ？
2面筋的做法主料
面粉
300g
辅料
油
适量
水
适量
步骤
1.把面粉放进盆里面，反复用清水洗面.洗好的面筋，倒出来的面粉水不要仍哦.放水开始洗面，可以拿来做凉皮。
7.用手反复洗面.放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状，可以凉拌着吃。
3.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用.上锅蒸5分钟。
5。
9。
8.蒸好的面筋。
6。
4。
10.剩下的面筋.用手活成面团
面筋怎么蒸蓬松 ？
上笼蒸熟（约15-20分钟），或低温静止醒发5-8小时。工艺。然后。 谷元粉做面筋配方，上笼蒸熟（约15-20分钟）、食用盐50-100克。然后将面浆团常温静止醒发2-5小时，低温静止醒发5-8小时.2斤、食用盐50-100克。常温静止醒发2-5小时，和成面筋团，温水少许，再将谷元粉与泡多源干拌均匀、泡多源0，边撒边搅拌，慢慢撒入水中，倒入泡多源溶液：采用湿面筋做法配方：先将泡多源，熄火后停5分钟掀锅、食用盐用少许35度以下温水溶解、水13-15斤，熄火后停5分钟掀锅.1-0蒸凉皮面筋方法，揉搓均匀：谷元粉（面筋粉）10斤、泡多源25-40克：湿面筋10斤：先把食用盐放入水中溶解。工艺，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿
面筋的做法大全 ？
主料
面粉
300g
辅料
油
适量
水
适量
步骤
1.把面粉放进盆里面。
2.放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
3.用手活成面团。
4.放水开始洗面。
5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。
6.用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮。
7.洗好的面筋。
8.剩下的面筋。
9.上锅蒸5分钟。
10.蒸好的面筋，可以凉拌着吃。
小贴士
洗面的时候要反复多洗几遍。洗到水清，面筋可以来蒸也可以用水煮熟。
面筋的做法 面筋怎么做 如何做 ？
日常面筋的做法：
原料：新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml
做法：
1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。
2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时，让面团内的面筋充分形成，让面团自然发酵。
3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠， 直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。（可以把洗过的水倒掉或另外留起， 等水澄清后，水底留下来的就是小麦淀粉了，可以用来蒸制凉皮。）
4、倒掉粉浆水后， 再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋。如是重复换水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了。
5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑， 内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑。
6、把表面拉光滑的面筋放进保鲜盒内浸泡凉水，冷藏三、四个小时， 最好在冰箱内浸泡隔夜让面筋团自然发酵。经过自然发酵的面筋团会产生一些细小的气孔，而且柔软度很好。
7、把发自然酵好的生面筋团剪成6至8条长条面筋块， 可以把切好的面筋条两头左右拧转成麻花打个结，或直接把面筋条放入开水内烹煮。积会稍微增大。营养丰富的面筋做好了！
面筋洗好后要怎样做蒸出来才有蜂窝状？ ？
面团若是太大、发酵粉
做法；
2. 第一盆和第二盆水,储存起来,养半个小时左右、水,体积缩小很多材料.洗好的面筋放在水里.反复揉洗到水清为止(10-15分钟左右),浸在清水中揉洗(用手抓最省力了):
高筋面粉,不停换水；
3,此时的面团(生面筋)呈蜂窝状,揉到光洁.将少许盐溶解于温水中、盐,和面:
1.每一个面团大概一斤面粉的样子,色如豆浆,醒1个小时,置温暖处,过滤后静置,揉面和洗筋都不方便.将面团放入淘箩中
面筋的制作方法 ？
面筋的制作。将面粉加入适量水、形成面团，然后用清水反复搓洗面团，你回发现面团越来与小，但不会完全消失，剩下的一小团即是面筋，（大概只有原来面团的三分之一大小）上面全是小孔，只后把面筋放锅里蒸熟，晾凉切片就行了。
别忘了你洗面筋的水，可别浪费了！把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我是放一个晚上，反正时间越长越好。 时间越长分离的越彻底。第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。 烧开水，放好笼屉，放入一个平盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。切成条就行了。就合街上卖的凉皮一样。
把你做的凉皮和面筋放一个大碗里，然后，把黄瓜丝 蒜泥 辣椒油倒在凉皮上，然后放醋，然后放一点酱油 盐 鸡精。搅拌均匀就大功告成了！
面筋的做法 面筋怎么做 如何做面筋 ？
原料
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
成形
将面团
油面筋
置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
分类制作
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再
面筋
加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
(2)水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
(3)烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。 除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等。
菜谱指南编辑
香菇面筋
香菇面筋
主料：油面筋 150克 香菇50克 竹笋50克 油菜 50克
调料：酱油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 盐 2克 各适量
做法：
1．把油面筋切成方块
2．香菇一切两片
3．竹笋煮熟，切片
4．炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克
5．炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。
三鲜素鱼肚
主料：油面筋 100克
辅料：干香菇 10克 冬笋 25克 油菜心 25克 淀粉 5克
调料：酱油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各适量
做法：
1．将油面筋切成小方块
2．鲜笋洗净切成菱形片
3．水发香菇切成丝
4．油菜心择净切成段
5．炒锅置旺火，倒入油至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开
6．再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。
香辣素牛肉
香辣素牛肉
主料：水面筋1000克
调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量
做法：
1．先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实
2．冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用
3．芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉
4．花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水
5．火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用
6．另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁
7．再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
油面筋塞肉
油面筋塞肉
特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。
主料：油面筋10个、猪肉馅300克
辅料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、 蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（1......余下全文>>