万丰美食菜谱大全寿司怎么做视频教程 ？
选择制作寿司的食材 1、要想将寿司做得正宗好吃，前期的食材选择是至关重要的，每种食材的精心细致挑选才是最后制作寿司成功的关键。 2、大米 制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。 这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。 当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。 3、寿司海苔： 用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。 寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿，色泽墨绿而油亮，质地紧密而扎实，中间不能带有透光的空洞，口感香脆并带有一定的韧性。 有的寿司海苔颜色紫黑质地轻薄，口感如同嚼纸，购买时要格外留意。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方，避免海苔受潮，变得蔫软失去了香脆的口感。 如果不慎寿司海苔已经受潮，可以将寿司海苔放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制数分钟，寿司海苔就可以恢复本来的面貌了。 4、寿司醋 制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料，寿司醋的调制要以日式的白菊醋作为基底，日式的白菊醋颜色清亮淡黄，酸度适中而略带清香。 5、日式芥末 日式芥末是由山葵（又名辣根）加工而成的，通常有可直接使用的膏状和需要预先调和的粉状两种， 粉状较于膏状的芥末味道更加新鲜清香，气味也会更加辛辣刺激。 而膏状的芥末取食方便，又便于保存，两者各有优劣。 6、菜料 用于制作寿司的菜料有很多种，但是因为卷寿司和握寿司的制法不同，所以根据菜料的形状大小，适用于这两种寿司的食材也不尽相同。 卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹肉棒、金枪鱼、三文鱼等。 而握寿司的菜料多以三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、海虾、八爪鱼等海鲜类食材为主。因为各种海鲜都是直接生食，所以对海鲜的新鲜程度及卫生要求极高。购买时要注意海鲜是否有异味，色泽鲜艳不能过于暗沉， 肉质要紧密扎实有弹性，表面干爽不黏不糟，没有多余水分或血水。 7、调制寿司醋 1、取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g盐(5:2:1的比例)，倒入一个干净无油的容器中。 2、稍稍加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中，并没有沉淀，随后再彻底放凉待用。 制作寿司饭 1、将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。 2、为了保证蒸熟的米饭粒粒光洁糯而不黏，需要反复淘洗，如果淘米水变浑浊要倒掉重新加入清水继续揉搓淘洗，直至揉搓大米后，淘米水依然清澈见底为止。 3、将大米倒入竹篦，充分沥干水分。 4、将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。 5、准备适量矿泉水或纯净水。为了保证焖好的米饭香味四溢，焖饭所用的水也是绝对不能马虎的，普通的自来水水质参差不齐，难免带有杂质和少许的异味，这些因素都会影响到大米那脆弱的清香。所以要选择纯净水或矿泉水来焖米饭。 6、将洗好的大米放入电饭锅中，再加入同样分量的纯净水或矿泉水（米和水的比例是1：1），加热焖煮即可。 7、米饭焖好后要盛入一个干净平敞的容器中，再用饭板均匀的搅打松散，注意不要过分挤压，避免米粒破碎粘黏，影响寿司的口感。 8、接着将调制好的寿司醋按照个人口味酌量加入米饭中，并用饭板再次搅打均匀。 9、最后将米饭摊平放晾，在室温下放至温热，再重新盛入电饭锅中，盖上盖子保温。由于制作寿司的米饭应该保证不热不冷，为了维持晾好的米饭温度，用......余下全文>>
手卷寿司 吃法 ？
沾青芥酱，或者白吃。最好配上清酒。
从上至下吃。
手卷寿司是怎么制作才做到卷着不会松散开的呢 ？
1.米饭要足珐冷却，至少不会让紫菜太软
2.卷的时候要力道适当，太用力也会使紫菜失去任性
3.以少量米饭黏住卷好的接口，用竹帘慢慢压紧
4.米饭相对软一些，便可以黏住紫菜
5.用竹帘卷的时候，要卷一下，拉一下竹帘，使力度均匀分布
5.沙拉酱干了之后会有一点怪味，不建议使用
手卷寿司和如卷寿司有什么区别？ ？
首先说一下寿司的分类。寿司可以按做法，材料等等分类。
寿司按照制作的方法不同可分为手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等。
手卷寿司只是卷寿司里面的一种。
寿司的主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。
吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
寿司还有佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更福清新味美。
希望可以帮到你~
日本料理手卷怎么吃 10分？
直接吃没讲究
三角寿司的做法，三角寿司怎么做好吃，三角寿司的家常 ？
一个饭团的饭量约为150克左右材料：米饭一碗、食盐少许、水一碗、鲑鱼、明太子、昆布适量、烤过的海苔约1/2片做法：1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热.2、将手洗干净湿润,再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平,中间再放入材料.将饭往中心包起,成为一个圆球状.3、左手稍微曲起,左手弯成山状,开始将饭团稍加压挤呈三角形状.4、左右两侧边用手指往内略压让两边圆凸起,米饭变成平面.5、将成型的饭团放在盘子上,再将双手弄湿搓上少许盐.6、将饭团再做一次塑形使之更为美观成形.7、将饭团放在海苔中,再掀起两侧的海苔包向三角饭团.再压压海苔使海苔黏着饭团.8、饭团上放着与内馅相同材料,易于辨别.注意：每次握压时渐渐加大手劲,可使饭团更为密实哦!将饭团数次翻转让三面都能慢慢压出三角的立体状.
日本手握寿司的做法，日本手握寿司怎么做好吃 ？
额，，大家可以学一下啊，虽然不是这么正宗。。
食材
主料
黄瓜
适量
海苔
一袋
辅料
韩国辣酱。
一袋
香肠
一根
鸡蛋
适量
香菜
适量
蟹足棒
适量
饭
适量
步骤
1.这是材料
2.把生的煮成熟的！
3.煮成这样
4.剪出真么大，
5.包一些饭，然后插进虾
小贴士
没什么技巧。。
菜青虫寿司的做法，菜青虫寿司怎么做好吃，菜青 ？
主料
鱼肉
200g
牛油果
1个
寿司米
1碗
辅料
黄瓜
1根
鸡蛋
1个
盐
2茶匙
白醋
1/2汤匙
白糖
2茶匙
胡椒粉
1/3茶匙
柠檬汁
1茶匙
橄榄油
1茶匙
步骤
1.原料图。
2.鲑鱼用1茶匙盐，胡椒粉，柠檬汁，少许橄榄油腌10分钟。
3.上锅蒸10分钟。
4.切碎备用。
5.黄瓜切丝，鸡蛋摊皮。
6.米饭做好拌入1茶匙盐，糖，白醋。
7.海苔铺好，把米铺平压紧。
8.反过来，紫菜那面放鱼肉，黄瓜，蛋饼丝。
9.卷起来。
10.牛油果切薄片码放在上面。（包保鲜膜在压一下。寿司店还用火*枪烤了一遍牛油果。）吃的时候搭配寿司酱油和芥末即可。
四方寿司卷的做法，四方寿司卷怎么做好吃，四方 ？
1.香肠用紫菜包起，封口处用几粒饭粘住。
2.取另一张紫菜，铺上饭，放上刚才的香肠卷至适当位置，卷起。
3.把卷好的圆柱对切成4等份。
4.对切4粉后的样子。
5.按这样放上期中的两份。
6.再在上面如此放好另外的2等份，中间菱形处填充米饭。再用一张紫菜包边。
7.包好边后就成了四方柱。
8.切开小块
手抓寿司怎么做 ？
你说的是手卷寿司吗，还是握寿司，一坨一坨的那耽，这两种都简单，海苔用一半，横着放手心，左上角在拇指和食指中间，准备好了后，放上一点饭团，中间放上自己喜欢吃的做成长条的食物，然后用左下角的边裹被子一样裹过去就是了，里面有点小小的技巧，多做几个就摸索出来了。握寿司就是把饭捏成一个麻将状，然后放点东西用剪下来的海苔条绑着就是了