万丰美食菜谱大全四川滋粑辣椒的做法视频 ？
滋粑辣椒的做法
主料
干辣子
辅料
姜 蒜
食用油 盐
白胡椒粉
糍粑辣椒的做法步骤
1. 先剪去帽子洗净后用温水泡软
2. 姜蒜刮皮削好
3. 石臼
4. 辣子沥水后
5. 辣子.姜蒜一起放入
6. 冲绒后
7. 锅里放油
8. 倒入辣子
9. 放盐
10. 放白胡椒粉
11. 炒到辣子色彩变深时就可以起锅了
冷却后再装入瓶子.炒菜时备用
糍粑辣椒的做法 ？
糍粑辣椒 制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜、一起捣碎。1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软；2、姜蒜刮皮削好；3、准备好石臼，辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎；4、冲绒；5、锅里放油；倒入辣子；放盐；放白胡椒粉；6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了；7、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。
糍粑辣椒的做法，糍粑辣椒怎么做好吃，糍粑辣椒的家常 ？
食材
主料
干辣椒
l00g
辅料
水
500ml
步骤
1.干辣椒100g剪去蒂
2.将干辣椒剪成两半放锅里
3.加上500g的水稍微浸泡一下
4.大火煮开后改中火煮20分钟
5.煮到辣椒变色，感觉肉变厚的时候关火
6.沥去水，用料理机打成茸，也可以用剁的，只是会比较辛苦
7.打好的糍粑辣椒分成小袋装好，放冷冻室保存，用的时候拿一袋解冻就好了，很方便
糍粑辣椒怎么做 ？
糍粑辣椒
主料
干辣子
辅料
姜 蒜
食用油 盐
白胡椒粉
糍粑辣椒的做法步骤
1. 先剪去帽子洗净后用温水泡软
2. 姜蒜刮皮削好
3. 石臼
4. 辣子沥水后
5. 辣子.姜蒜一起放入
6. 冲绒后
7. 锅里放油
8. 倒入辣子
9. 放盐
10. 放白胡椒粉
11. 炒到辣子色彩变深时就可以起锅了冷却后再装入瓶子.炒菜时备用
重庆糍粑海椒的做法？ ？
糍粑海椒的做法
将青辣椒去蒂，洗干净，擦干水分备用。大蒜洗净备用
把青辣椒放进锅里，开火慢慢翻炒至大部分水分炒干
再倒入少许菜籽油继续以中火煎炒至辣椒的表皮起皱，呈焦黄色，放盐炒匀
从锅里盛出后放菜板上用刀切碎，将大蒜也一起切碎放碗里拌匀备用
倒入适量色拉油，鸡精以及花椒粉拌匀即可
糍粑辣椒怎么做好吃，糍粑辣椒的吃法 ？
1.准备好辣椒洗干净
2.取一个锅加入水，把辣椒煮软，捏起来肉乎乎的，这个过程10分钟左右即可，量多就多煮一会儿（不想煮就泡温水里面）
3.姜蒜洗干净，大蒜去皮，辣椒盅里面放入姜蒜
4.放入沥干水分的辣椒
5.辣椒和姜蒜一起捣细（也可以放料理机里打一下）
6.锅里烧油
7.放入辣椒碎炒香 ，油变红（可以根据喜好加入鸡精，盐，少许胡椒胡椒粉）
8.起锅装入无水无油的密封罐子，为了拍照我装碗里了，油特别红呢，炒出来的菜也会很漂亮
9.完成
四川糍粑.怎么做 ？
主料
糯米1.5kg
辅料
大豆250g 芝麻100g
白糖50g 擀面杖1条
四川糍粑的做法步骤
1. 糯米用水泡两小时后用电饭煲加少量水煮熟（水刚没过米就好）
2. 煮饭时就可以把事先洗好晾干的大豆放到锅里炒熟，基本上豆开口了，可以闻到豆香为止！一定要小火慢炒不然就焦了！
3. 炒好的豆子捣成粉备用
4. 煮好的糯米饭即可倒到容器用擀面杖捣成泥状！
5. 芝麻小火炒熟备用，将大豆粉，芝麻，白糖都备好，拿上粘板就可以裹糍粑吃了，一定要趁热才好吃哦！
6. 糍粑展开撒上一层均匀的芝麻，大豆粉，白糖再裹一下再展开撒一层，再裹再展开撒一层，如果想吃香味浓烈可以多做几层，每层展开越薄越好！美味的糍粑就做成了，趁热吃哦！
普定糍粑辣椒的做法 ？
干辣椒糍粑辣椒的做法
配比：干红遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。
说明：各种食材的用量可根据自己的口味来调整。
1、选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。
2、处理：将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。
3、蒸制：将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。
4、制作：把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。
这样做好的糍粑辣椒可以用来炒制红油或制作辣椒酱，也可以当作调味品来制作菜肴，比如贵州辣子鸡和贵州龙虾鸡等菜肴，都必须要有糍粑辣椒才能做出正宗的味道。
鲜辣椒糍粑辣椒的做法
原料：新鲜的青辣椒或红辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。
准备：将新鲜辣椒去蒂洗净，控干。
做法步骤：
1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分，不加油。
2、倒少量菜籽油入锅，用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀，出锅。
3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起，放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，放鸡精和花椒面拌匀即成。
这种糍粑辣椒是很受贵州人喜欢的民间小菜，用来就米饭、就馒头或就面条食用非常开胃，也可以用来当作凉拌菜的调味料。
四川糍粑辣椒的做法 ？
主料
干辣子
辅料
姜 蒜
食用油 盐
白胡椒粉
糍粑辣椒的做法步骤
1. 先剪去帽子洗净后用温水泡软
2. 姜蒜刮皮削好
3. 石臼
4. 辣子沥水后
5. 辣子.姜蒜一起放入
6. 冲绒后
7. 锅里放油
8. 倒入辣子
9. 放盐
10. 放白胡椒粉
11. 炒到辣子色彩变深时就可以起锅了
冷却后再装入瓶子.炒菜时备用
正宗四川麻辣烫的做法与配料 ？
麻辣烫 底料：糍粑辣椒5斤（干辣椒4斤用水煮20分钟沥干，打碎）, 豆瓣酱2斤，老姜2斤（改刀成大颗粒状），大蒜1斤（拍破） ，香叶2两，白扣2两，小茴香2两，灵香草2两，花椒粒1斤，豆豉1袋，牛油8斤，色拉油8斤，白酒3两。 老汤制作过程：先将牛油熬化，起锅待用。下色拉油8斤烧至6成油温，下糍粑辣椒、老姜，炒25分钟，下香叶，白扣，小茴香、灵香草、豆豉。小火炒30分钟即可。 麻辣烫主料（一份）：血块5钱，土豆5钱，海带5钱，粉条5钱，青菜5钱，蘑菇5钱，冻豆腐5钱。 制作过程：锅内下10斤水，底料2斤，老姜2两。小火熬30分钟即麻辣烫老汤，每煮一份起锅加2两老汤，盐、味精、鸡精适量，麻油、孜然少许拌匀即可。