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蔓越莓曲奇饼的做法 蔓越莓曲奇饼干怎么做

曲奇饼和蔓越莓曲奇饼是一样的做法吗 ?

基本一样。

1.准备好原料,蔓越莓泡水半小时后晾干备用。

2.黄油切小块顺时针打顺滑。放入糖粉。蛋液分三次加入,每次都要打匀。筛入面粉,揉成面团。加入蔓越莓,再揉成团

3.把面团搓成圆柱状或者长方体状,用油纸包上放到冷冻室冻一个小时,取出后切片装盘。

4.烤箱垫油纸,上下火,210度,烤二十分钟后取出看中间是不是软的,可翻个再烤五分钟。各个烤箱性能不一样,需要摸索。回炉不影响口感。上图是第一炉,有点过~后面就好了。

5.第二炉是圆的。可以用自封袋装好送人~

6.也可以自己留着当零食哈~

小贴士
编辑

1.烘培新手必学。黄油可以隔着热水顺时针打,无需打发,只要顺滑没有微粒流行。糖粉可以根据口味加。加蛋液后打发膨胀后再筛面。烤箱温度和时间需要慢慢摸索。

蔓越莓曲奇饼怎么做 ?

黄油室温软化、蔓越莓切粒备用
用打蛋器打发黄油
加入鸡蛋、糖粉、椰蓉、牛奶
最后加入面粉、蔓越莓搅拌均匀
将面团分成三份,弄成长方形,用保鲜膜封好,放急冻15分钟
15分钟后取出切块
放进烧盘,烤箱预热好,放中上层,上下火170度25分钟左右即可出炉。
烤箱上色不均匀,凑合着吃吧!呵呵!

蔓越莓曲奇怎么做好吃 ?

食材明细
低筋面粉100g
鸡蛋1枚
黄油75g
蔓越莓干30g
糖粉50g
甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度
蔓越莓曲奇饼干的做法步骤

1
首先是食材大集合。低筋面粉:100g,鸡蛋液15ml,黄油75g,糖粉50g,蔓越莓干30g。这些食材可以做出25-30片饼干。

2
首先把蔓越莓干用剪刀剪成小粒,不要太碎,也可以用刀切,但是相较而言yanyan认为用剪刀还是方便快捷很多。

3
首先把黄油在室温下软化,可以用手轻易按出坑就可以了,把软化的黄油加到糖粉里。

4
用打蛋器让黄油和糖粉充分融合,不要着急慢慢打,如果黄油凝固到打蛋器上可以在碗沿轻磕几下,再重新搅拌即可,不许要打发,只要打均匀即可。

5
继续加入一大勺约15-20ml的鸡蛋液,搅拌均匀。

6
加入剪好的蔓越莓干。

7
加入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮搅拌,直到面粉与黄油综合糊充分融合,变成面团。

8
把面团放到油纸(没有油纸可用锡纸代替)上,整理成长方体,yanyan整理的长方体大概宽约为6cm左右,可根据自我喜好整理宽度,但为美观,6cm最佳。

9
把整理好的长方体放到冰箱冷冻室冷冻30分钟左右(根据自家冰箱实际情况而定),直到变硬。用刀子切成宽度为0.6cm左右饼干片。

10
把饼干片放到烤盘中,留距摆放,每个间距大概在1-1.5cm左右,烤箱提前预热,160度,中层,20分钟左右,直到饼干膨胀变为金黄色,就可以了。
小窍门
PS:

1、如果家中没有蔓越莓干,可以用葡萄干、杏干等其他干果代替。

2、此次用量是制作25-30片饼干的量。

3、因个家的冰箱温度不同,所以冷冻时间不同,以最终饼干条变硬可用刀切为主。

制作的蔓越莓曲奇饼干为什么外面散里面软 ?

用料
黄油 300g
糖粉 120g
鸡蛋 60ml(4大勺)
蔓越莓 140g
低粉 460g
蔓越莓曲奇饼干的做法
黄油提前室温软化(软化到手指轻轻一按就有一小洞),将配方所有材料称重。鸡蛋打散备用

将120g糖粉加到300g已软化的黄油里,用打蛋器搅打均匀(无需打发),然后加入60ml打散的鸡蛋液,继续搅打均匀。

加入140g蔓越莓干,拌匀(蔓越莓干个头大的要切小,不要切太碎,太碎失去口感)

加入460g低粉,拌匀

整形(这个模具是自制的,方便整得更好看,没有模具可以直接用手将四分之一面糊用手搓长条,之后在案板上按压成四面方形,也可以直接做成圆形,亦可放入保鲜袋,用擀面杖擀平)不管用哪种方法,整成什么,最后都需放入冰箱冷冻一小时以上

冷冻之后便可用刀切成0.5cm厚的薄片
烤箱165度预热,烤盘垫锡纸/油纸/油布,摆上饼干(饼干之间要有一定缝隙,因为烤制过程会膨胀),放入预热好的烤箱中层,上下火20分钟左右(烤箱温度和烤制时间仅供参考,具体得结合自家烤箱脾气,我的小烤箱得用到190度)
成品

超级好吃的蔓越莓曲奇怎么做 ?

食材用料

无盐黄油65 克

糖粉30 克

蛋黄1 个

低粉125克

奶粉10 克

蔓越莓20 克

蔓越莓曲奇的做法

1.先将黄油隔水融化(现在天冷油太硬),再放置一边等油冷 !

2.加入糖粉,搅拌均匀无糖粉状,呈微发乳白色,不要太过于充分搅拌,太发饼干太酥了。

3.加入蛋黄,搅拌均匀即可,不要蛋清,加蛋清的曲奇是脆的 ,有点硬,个人不是很喜欢

4.加入过筛的低粉,和奶粉,最好是能戴手套用手揉,油和面才能更好的融合。加奶粉口感会更加浓郁。不加也可以

5.将面油鸡蛋充分融合之后放置一边

6.把蔓越莓切碎一点,分布撒在面团里。再柔和均匀。

7.将面团放进模具中压实,下面垫一层保鲜膜,这样冻好好脱膜。放进冰箱冷冻1~2小时。
8.将冻好的面团取出,切至0.5厘米的厚度。(依个人喜好)摆盘间隔不要太近。
9.上下火140。烤25分钟。(每个人的炉子温度不一样,所以自己要掌控一下温度)
10.美味的饼干搭配浓浓的咖啡,好是满足的味道
用手机看这道菜做法
小贴士
火温不要太大。烤老了下面的蔓越莓会很硬。影响口感,
这个配方已经减了一部分糖,实在不喜欢甜的小伙伴可以适当调适。谢谢支持

蔓越莓曲奇饼干做法蛋液只加入15ml吗 ?

蔓越莓曲奇饼干做法
主料
低粉
270g
粘米粉
30g
蔓越莓干
50g
黄油
200g
细砂糖
40g
糖粉
80g;
鸡蛋
2个

辅料

6g

步骤

1.准备材料

2.黄油室温软化加细砂糖,糖粉和盐

3.用打蛋器打发

4.打发至颜色变白,体积膨大

5.分2次加入打散的鸡蛋,
6.继续用打蛋器搅打至蓬松状

7.蔓越莓干用刀切碎

8.7.把蔓越莓碎加入6中,搅拌均匀

9.加入过筛低粉

10.用刮刀翻拌均匀
11.将面糊放入裱花袋,挤出花纹

12.将挤好的曲奇饼放入烤箱

13.200度10分钟, 再调温至160度15分钟, 共25分钟右(根据自己烤箱温度调整)

做蔓越莓饼干,黄油打发和不打发,有啥区别。? ?

做蔓越莓饼干黄油打发以后会比不打发黄油的口感比较酥脆,如果想吃酥脆的就将黄油打发,如果想吃筋道口感的就选择不打发黄油。
  下面介绍一下黄油打发之后的饼干的做法。
  主料:黄油165g、 低筋面粉265g、蔓越莓干100g、鸡蛋1个50g、糖粉65g
  做法步骤
  1. 黄油切小块,室温软化,能轻松的按出手指印就行。鸡蛋打散
  2. 用电动打蛋器打发黄油,使黄油发白,如羽毛状。
  3. 分三次加入糖粉,继续打发黄油
  4. 分三次加入鸡蛋液,不停搅打。每次使黄油完全吸收蛋液再加下次
  5. 筛入面粉,加蔓越莓干
  6. 用刮刀搅拌均匀,我没有刮刀,用平整的饭勺
  7. 放到保鲜膜上整形,整成自己喜欢的形状,圆的方的都可以。放冰箱冷冻变硬,两个小时肯定好了,放一个月也没关系,到时拿出来切片烤
  8. 切成0.5cm的厚片,放垫了油纸的烤盘上,一定要切厚一点,这样更酥,太薄容易焦,会很硬。
  9. 烤箱160度,约20分钟,微微泛黄就好

蔓越莓曲奇饼干 松化 黄油要打发吗 ?

曲奇前前后后我也做了好多次,这次算最成功的!成品的花纹比较清晰,口感也十分酥松。而且因为加了蔓越莓和柠檬皮,吃起来会有柠檬的清香和蔓越莓的酸甜,比起原味的曲奇,这款曲奇的口感更吸引人!一些小小的改变,就让曲奇变得与众不同啦~

这次做曲奇做了两大调整。一是黄油的打发,曲奇膨松的口感,大部分取决于黄油。黄油要打发的比较膨松才行,而要把黄油打发到理想的程度,就先要把黄油完全的软化。我是个急性子的人,之前做曲奇,总是等不及黄油完全软化就打发了。这样的话,黄油就无法打到理想的膨松度,从而影响了成品的口感。正确的做法,应该是把黄油切成较小的块,放室温里软化,软化到表面可以很轻易的按下一个坑,则说明黄油软化好了!

二是细纱糖和糖粉的使用,以前我都是只用一种,细砂糖或糖粉!而其实同时加入细砂糖和糖粉,是为了平衡曲奇面团的延展性。只用糖粉的曲奇,延展性过低,饼干会不够酥松;而只用细砂糖的曲奇,延展性过高,成品的花纹不够清晰。

蔓越莓曲奇饼干怎样才能烤两面一个色 ?

曲奇 原料: 黄油100g,糖粉40g,金像高粉100g,玉米淀粉50g,全蛋液30g 做法: 1.黄油室温充分软化成膏状 2.加入糖粉打发到颜色变浅,呈羽毛状 3.蛋液充分打散变浅,分三次加入,每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液 4.蛋液全部拌入后的状态 5.筛入混合均匀的高筋面粉与淀粉 6.刮刀按压均匀,不颗粒 7.将太阳花裱花嘴装入裱花袋,放入曲奇面糊 8.挤入不沾烤盘,如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度,烤约15分钟左右

家庭烤箱做蔓越莓曲奇的食谱配方原料是什么? ?

首先我们准备原料:黄油350g 糖粉250g 鸡蛋1个低筋面粉500g 蔓越干200g
  接下来开始制作:将黄油切块软化、糖粉过筛倒至一起慢速搅拌均匀,
  .搅拌至看不见糖粉时改为快速打发至颜色乳白。
  将鸡蛋打散加入中速搅拌均匀;
  将面粉过筛后的面粉和蔓越莓干一起加入到搅拌缸内
  慢速搅拌均匀并和制成面团。
将和好的面团等量的分为三份,每份整理成长条状。
  保鲜膜包起,冷冻30min,冻至能切出薄片;
  将面团取出放置案板上,切成厚度为12.5px厚的薄片
  平均的码放到铺有油布的考盘内,要有间隔距离;
  将德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度,烤制约20min
  颜色微黄出炉即可;
   烘焙实验室温馨提示:
;1.油糖打发不足,做出的面糊较硬,产品会口感不好,如油糖打发过度,做出的曲奇粗糙不光滑而且产品容易碎;
以上就是曲奇蔓越莓的做法。

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