新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

豆芽炒鸡肉 豆芽烧鸡肉怎么做好吃

鸡肉炒豆芽如何做 ?

把鸡脯肉用蛋清和淀粉办一下,在温油的情况下倒入锅里划开至发白,随后露出,加入豆芽翻炒,加入少许高汤,放入盐,味精,鸡精,勾玻璃芡淋少许香油出锅,清香滑嫩爽口

黄豆芽炒鸡背的做法 ?

(2)锅入1/2混合油烧热,下入1/2 B料小火煸香,进行第一次调味;下入鸡块大火翻炒3分钟,倒入高汤烧沸,下入炒鸡粉、C料烧制2分钟,进行第二次调味;倒入高压锅压制10分钟,取出鸡背备用。
(3)锅入剩余混合油烧热,下入剩余B料小火煸炒,进行第三次调味;入压好的鸡背大火翻炒,再下高压锅内的原汤,中火慢慢收汤,至汤汁快干时,下入D料进行第四次调味,下入豆芽翻匀,旺火收汁出锅即可。

技术关键:
此菜炒制时进行四次调味,投料时间与下料顺序十分讲究,如果中间出现一点差错,味道就会大相径庭,这要求厨师基本功必须要扎实。另外,鸡背要大小均匀,方便成熟、入味。

鸡肉炒黄豆芽怎么做好吃,鸡肉炒黄豆芽的家常做法 ?

鸡肉炒黄豆芽的家常做法
主料
黄豆芽
200克
鸡肉
100克
辅料
韭菜
少许

少许

少许
料酒
少许
生抽
少许

步骤

1.自发黄豆芽洗净。

2.鸡肉洗净切成细条。

3.韭菜洗净。

4.将水烧开,将鸡肉过水盛起。

5.姜切丝,韭菜切长段。

6.锅放油烧热放姜丝炒香,倒入鸡肉,放料酒,生抽,盐翻炒片刻。

7.倒入黄豆芽,再加少许盐翻炒。

8.加少许水盖盖子稍焖两分钟,加入韭菜。

9.最后起锅,盛盘即可。豆脆肉甜。

鸡腿肉炒豆芽的做法,鸡腿肉炒豆芽怎么做好吃 ?

材料:
豆芽300克,鸡脯肉100克,鸡蛋1各,香菜茎5克, 生粉10克,花椒粒10粒,香油12毫升,味精,盐各3克,醋,料酒各10毫升,植物油35毫升,姜、葱各5克。
做法:
1.将鸡晡肉洗净后切成细丝,加人盐、生粉、蛋清腌匀;锅 内加水烧开,加葱、姜、料酒烧至八成热后,分别下入鸡丝划 开,成熟浸渍入味,捞出沥去水分。
2.炒锅内加入油,烧至三成热时加姜、葱、花椒粒炸出香味, 加豆芽、盐、醋翻炒,加人鸡肉丝、味精、香油、香菜茎段颠翻均 匀即成。

鸡腿肉炒豆芽的家常做法大全怎么做好吃视 ?

用料
主料

绿豆芽200克

鸡腿肉100克

辅料
花生油
15毫升
酱油
15毫升

10毫升
洋葱
50克
胡萝卜
30克

5克

10克
鸡腿肉炒豆芽的做法
1.
准备食材:鸡腿肉是熟的,切条状即可,自发绿豆芽去除根部

2.
热锅放油,放入蒜和姜爆香

3.
放入洋葱、胡萝卜和豆芽

4.
翻炒几下

5.
放入醋翻炒几下

6.
放入酱油

7.
放入鸡腿肉翻炒一会即可

烹饪技巧
大火快炒

黄豆芽顿鸡肉好不好 ?

鸡肉营养丰富,是滋补身体很理想的“济世良药”。据分析,鸡肉所含的蛋白质高达23.3%,而脂肪含量仅在1.2%,鸡肉还含有多种维生素和矿物质。此汤适宜产妇食用。因鸡汤中的营养不如鸡肉高,所以连鸡肉一起食用,可增加营养,有利健康。
原料:白条老母鸡1只(约1500克),猪排骨2块,葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。
制作:1、老母鸡和排骨洗净,分别放入沸水锅内焯一下,捞出,再用清水洗净。
2、将鸡和排骨放入锅中,加入足够多的水,下葱段、姜片、料酒、精盐,上火烧开后,用小火焖煮约3小时(以水不沸腾为宜,使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中),直至鸡肉脱骨。
3、放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出。重点提示: 这道汤 要先将母鸡蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂。

鸡头烧豆芽的做法大全 ?

主料
黄豆芽
200克
鸡头
100克
辅料
韭菜
少许

少许

少许
料酒
少许
生抽
少许

步骤

1.自发黄豆芽洗净。

2.鸡头洗净切成细条。

3.韭菜洗净。

4.将水烧开,将鸡肉过水盛起。

5.姜切丝,韭菜切长段。

6.锅放油烧热放姜丝炒香,倒入鸡肉,放料酒,生抽,盐翻炒片刻。
7.倒入黄豆芽,再加少许盐翻炒。

8.加少许水盖盖子稍焖两分钟,加入韭菜。

9.最后起锅,盛盘即可。豆脆肉甜。

炒豆芽怎么做好吃,鸡蛋炒豆芽的家常做法 ?

主料
鸡蛋
2个
豆芽
500g
辅料

适量

适量
酱油
适量
五香粉
适量
葱花
适量
步骤

1.豆芽洗净。

2.放入开水中焯烫五分钟捞出。

3.鸡蛋打散。

4.豆芽放在凉水中冷却。

5.攥干

6.锅中倒入油,烧至七成热,放入鸡蛋。迅速用筷子划散。

7.放入焯好的豆芽。一起翻炒三分钟,放入适量的盐、酱油、五香粉调味。

8.再放入葱花。

9.一起再翻炒两分钟即成。
小贴士
豆芽焯过水后一定要攥的干一些。

鸡蛋炒豆芽怎么做好吃,鸡蛋炒豆芽的家常做法 ?

鸡蛋炒豆芽的家常做法
主料
豆芽
200g
鸡蛋
60g
辅料

适量

适量
红辣椒
适量
蒜苗
适量
蒜头
适量
生抽
适量
步骤

1.黄豆芽洗干净备用

2.红辣椒切碎、蒜头切碎、蒜苗切段,鸡蛋敲碗里

3.鸡蛋炒成蛋蓉备用

4.热锅放油 放入蒜头和辣椒爆出香味

5.放入豆芽翻炒

6.豆芽炒软放入蛋蓉和蒜苗

7.调入盐巴和生抽出锅

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 豆芽炒鸡肉