面条即简单又好吃的做法 ?
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
三、炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。
五,最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单:把洗净的西红柿去蒂后切块,鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅(稍微多放点油),先炸鸡蛋,成形后捞出,余油留在锅里,加葱花煸一下,把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。(这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧?聪明!但是做面条的卤需要多加一点水,而且要多放一点盐,这是关键哦。)
煮面条这点事好像就没啥可说的了,挂面也好手擀面也好煮熟就行了,只是煮的过程中记得要略放一点盐,捞出来后放在凉开水里浸冷,和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。
最简单焖面的做法
你先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;
把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;
放入一个或2个西红柿再翻炒一下;
然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点);
水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了
简单吧
经典面条做法宝典[经典]
面条的作法:以下都是以一人份为准的份量
材料:鸡蛋两个,青椒两个(要是不喜欢吃辣的,可以减半)。
请先把你的手洗干净,这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”!当然了,炒锅也得洗干净,too。把鸡蛋打破,倒进碗里,用筷子把蛋青蛋黄搅匀了,把油少许轻轻的到进锅里,过来一会你会发现油还没有热,这是因为你没有打开炊具的打火器!轻轻的打开打火器,等油冒烟了,轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下,慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀,赶紧不要看电视了,抄起锅铲(炒勺)把煎好的鸡蛋翻起来,最好是翻大锅的一边,赶紧把切好的青椒丝倒进锅里,炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起,......余下全文>>
怎样做面条好吃? ?
1公斤面加食盐一汤匙,和面很有讲究,用温水将盐水化开,慢慢的加入面中,边加水边和面,待面的硬度适中时,将手蘸盐水用力压面,将面和到油光光的不沾手为止,用湿手帕将面盖上,让面充分醒好后放在案板上,用檊面杖将面檊成长方条,用刀切成条,用手轻轻的边拉边抖动,想拉多长就多长。
面条的做法五花八门,下面就介绍几种常见的面条做法:
打卤面
材料:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
做法:1.香菇、木耳、黄花泡发。2.锅中倒入油,放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻,然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精,再加入适量水。3.淋入打散的蛋液,勾芡撒上葱花、蒜末。4.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上即可食用。
担担面
材料:面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
做法:1.锅中倒入油,放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
肠旺面
材料:鸡蛋面90克,猪大肠50克,五花肉250克, 血旺25克,绿豆芽15克,白铁豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
做法:
1、煮。猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块 加香料煮。2、五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出;4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
红烧牛肉面
材料:牛肉、面条、小白菜、葱、姜、八角、辣椒、酱油、酒、辣豆瓣酱、麻油。
做法:1.牛肉洗净切成块。2.锅中倒入油,放入葱、姜、八角、辣椒、牛肉炒香,然后加入酱油、水、酒、辣豆瓣酱,用中火煮约1个小时。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,再焯熟小白菜。4.碗中放入麻油、葱花、牛肉汤,再放入面条、小白菜、牛肉即可食用。
鸡丝凉面
材料:白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。
做法:1.面条煮熟后捞出,在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝,黄瓜洗净切成丝,均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖用冷开水稀释,然后淋在鸡丝凉面上即可食用。
麻酱面
材料:面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。
做法:水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。
虾仁丸子汤面
材料:黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。
做法:1.将虾仁清洗干净,加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。2.将虾仁剁碎,加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成球形待用;在肉馅中加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球形待用。3.将荞麦面煮熟放入碗中备用。4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少许盐调味。5.将调味好的卤浇在面上即可食用。
榨菜肉丝面
材料:瘦肉、榨菜、葱、面条、......余下全文>>
家里只有面条,怎么做才能好吃点? ?
有没有鸡蛋和火腿肠?有的话就简单了,把鸡蛋煎好,接着把火腿肠、鸡蛋切成一片片一起炒再加点酱油就很好吃了
怎么做一碗好吃的面汤 ?
1、葱花、姜切丝(想放个西红柿吗,既好看,又有营养,要是想放西红柿,最好用开水烫一下,去皮,之后切成薄片,不想放也是可以的)
2、到少许油,待锅热后,放入葱、姜(想放西红柿的,同时西红柿也要下锅,翻炒几下,见西红柿变软后,依个人喜好加少许酱油)
3、到如开水,看几人分量适当添加
4、待开锅后,放入面条(依个人喜好放入鸡蛋,要是荷包蛋就是现在放入,要是打蛋花待面条煮熟后再放入调好的鸡蛋下锅即熟!!)看面条是否变软(可以夹一根尝尝,不要煮太长时间础否则会陀掉,不好吃了)
5、最后依个人口味加入盐、鸡精(香菜也是提味的,还比较好看,喜欢就多放点!)
面条怎么做好吃 面条的特殊吃法介绍 ?
2张图片
“海鲜面做为海边长大的人是餐桌上最生活、最常态的一碗面。海鲜面的做法非常简单,形式也不拘一格,你家冰箱贮藏的任何海鲜都可以拿来烹饪,各种海鲜随意用、各种材料随意加,只要你喜欢,适合你的口味就好。
吃面条在我个人的饮食感悟中必须要用大碗来盛装,大碗容器可以将面条与卤料有更多空间进行搅拌,也可以一次性盛更多的面,显示出海边人的豪爽与霸气。而且吃面条一定要用劲吸溜着吃,还要发出噗嗤的响声,这个时候的状态就不要顾及面子与形象,手捧着大碗,再就着几瓣大蒜,这种感觉绝对的吃出了霸气,吃出了感觉。”
食材明细
面条适量
小鲍鱼适量
呲蛤肉适量
天鹅蛋肉适量
虾爬肉适量
扇贝肉适量
葱适量
蒜适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度
【大碗海鲜面】--使劲吸溜吃的大碗海鲜面的做法步骤
1
主料:面条副料:小鲍鱼、天鹅蛋肉、呲蛤肉、虾爬肉、扇贝肉、葱、蒜调料:盐、生抽、料酒、白胡椒粉
2
葱、蒜改刀备用;鲍鱼肉切花刀备用
3
锅中做油,油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将各种海鲜全部入锅炒制
4
依次烹入料酒去腥,加入生抽、盐提味、冲入开水,开锅后将汤表面浮沫撇清,撒入少许白胡椒粉即可
5
取另一口锅锅中做水,水开后,将面条入锅煮制,面条煮熟后过凉即可
小窍门
1、海鲜的品种可以随意选择;
2、如果配一些绿叶青菜,营养搭配会更合理。
使用的厨具:电磁炉、汤锅、炒锅
面怎么做好吃,麻辣面的家常做法 ?
最好是买点现成的面条,或者 挂面都可以,然后用5个左右干辣椒和一小把麻椒,油烧开后放入麻椒和辣椒、葱姜蒜一起放入,然后关火就OK了,把这个油放入煮好的面条里面,然后在放点陈醋,少许白糖提鲜,在来一点点耗油就OK了。
怎样和面,做出的面条好吃? ?
如何和面~~
包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。
擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。
蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。
烙饼面 500克面粉加50~60%的温水,醒面20分钟后揉做,效果极佳。
如果你想做面条的话可能不适用. 不过这里有制作拉面的做法, 你可以参考一下:
选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断。所以放盐一定要适量稜面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上 20 分钟,俗称“醒剂子”。“醒”好后,面即可拉开。为了拉细,有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上,然后拉细下入开水锅内煮,待煮熟捞出放在凉开水中过一下,使其具有韧劲,不粘糊,就可盛入盘内拌以炒好的菜,并放入醋、辣子食用。
在大饭馆里就不是这样拉面了,白案厨师做拉面都是大把子面,每拉一把最少也有一两公斤,技术高超的厨师一次可拉十几公斤面。面团在厨师手中晃来晃去,啪啪作响,双臂轻盈,动作和诺,姿势优美,拉面上下抛弧飞舞,看起来真有点象杂技表演,不过三、五分种,一块面团竞成数百根银丝飘飞入锅。
饭馆里的拉面,一种食法是将过水的面盛进盘子,浇上汤菜食用,另一种吃法是将拉面切成短节,然后在炒锅内放上清油、肉丝、大葱西红柿辣子、花椒粉、盐、蒜等佐料,进行爆炒,即成炒面。其风味与拉面迥然不同。略酸带辣,吃起来油而不腻,开胃爽口,也颇受人们喜爱。
开封拉面的做法:
一、原料:
精粉十斤、盐二至三两、碱二钱。
二、制作方法:
1.面粉放在盆里,把碱面、盐和水根据季节的不同,适当增减用量,一次倒进面里,和成面块,再用漓水一直把面拃的筋软好盘、好拉为止。
2.把和成的面,取出二斤一块,在案子上反复盘揉二分钟左右,至面发筋时,两只胳膊伸成半弯曲形,相离一尺远左右;两脚自然站立分开,相距一尺半左右;两手托住面的两头,使其吊兜,两臂用力平衡,使面上下抖动;当面向上抖动即将下落时,用臂力使面自然扭上劲;同时把面的上端交给左手,稍向上提使右手抓住面的下端,照以上姿势反复操作,直到软硬均匀、粗细一致时,即可出条。
3.开条的方法:将盘好的面放在案板上,掐去两头,撒上干面,两手同时拉着面的两头,向怀里靠拢伸长,合到一起时,随即将右手的面头交给左手,拢成半圆形;右手中指伸进圆形的中间,挑起另一端;迅速向左右伸展,如此反复拉至要求粗细的面条即成。
用此方法可将面拉成宽厚条、窄厚条、宽薄条、窄薄条、帘子棍、筋条面、一窝丝、龙须面等。
怎样做煮面和粉好吃 ?
孩子,爸妈没在家呀,来 叔叔教你
猪肉用开水煮熟 然后把面或粉放进里面去,煮到面发软了然后就下青菜,然后下味精盐,最后下几滴油下去,有胡椒粉就下一点下去比较好吃。
PS下猪肉就不要下鸡蛋了,猪肉可提前用一点点盐腌制一下,不然等下太清淡了
一般来说不用泡面或粉的,如果米粉是干的就要下一点下去
煮这东西不用盖锅盖,要用大火煮
怎么炒干面条好吃? ?
家常炒面
1、将面条放入煮沸的开水中+盐(防止面条粘在一起成团团)煮开,捞出,用凉水冲一下,再次防止粘结成团待用
2、油入锅加热,将肉丝放锅煸炒后将洗净切断的洋葱入炒锅里翻炒两下,再将面条倒入锅中,进行翻炒,加少许盐(煮面条时已经加了盐了,要按自己的口味酌量加盐),倒老抽少许上色,翻炒,至锅中所有面条上色后再加剩下的材料炒均即可关火.
也可以加入胡萝卜~黄瓜 蛋皮~香菇豆腐干 香肠等等一起炒 做法都差不多哦
煮面条怎么做好吃 ?
那看你是哪儿的人了
南方地区像四川等地方的人呢?
就是第一,水开之后下面,散开均匀,等水再开之后,略等一下,用筷子感觉到面顺着筷子很滑了,就可以起锅了工第二,就是最重要的了---配料,四川等南方地区的人喜欢吃的麻辣,味精、猪油、辣椒油、花椒、酱油(或者醋)、葱花、蒜米、青菜等,而且还喜欢用骨头汤,还有臊子像牛肉、排骨、酸菜肉丝、鸡汤这些面!
在江苏等地方的人呢?
主要是这边吃面是比较不同,喜欢吃甜食!
他们做面条是这样子的,先把水煮开,下面条,水开之后,马上起水,用凉水冲面条,主要是应该把面条表面的淀粉冲刷掉,然后再下锅煮开,起锅扳料!
广西等地方的就更好做了?
用骨头汤(当然清水也行),然后水开之后,把面条、青菜、瘦肉、盐一起下锅,煮熟起锅放点油、味精,喜欢吃辣的就在放点辣椒,就OK了!