万丰美食菜谱大全昆明有没有佤族鸡肉烂饭吃？ ？
你还是来思茅的西盟县吃正宗呢啦！连我们思茅呢都还是不正宗。我吃还是我家佤族亲戚来做呢，手艺是学会了，但就是做不出那味道！
鸡肉烂饭配料 ？
这里主要讲正宗的佤族鸡肉烂饭的制作方法：
1、要选用1—2市斤以内的半大鸡，并用菜刀宰杀，放血，将血滴入小碗中；之前，在碗中装点水，放小点盐，以备用。
2、要用柴火烧鸡毛。把鸡毛烧净、鸡皮烧黄，用清水洗净，再开鸡堂，取好鸡肠、鸡杂后，不要再用水洗鸡身肉里面的血，尤其是鸡肠肚，不可划破，切忌。
3、要用锅煮。用土锅、铁锅、铝锅都可以。
4、要用冷水煮。即把鸡、盐、草果，杵碎的干辣子，少许，一起放进锅里面煮。
5、要选用好大米。无论是哪种白米、红米，只要软和香都可以用。待鸡煮浮，将选用的大米装入，用饭勺搅开，米熟，鸡肉熟，希湿适中，不能煮干。
6、要配好佐料。配好佐料是鸡肉烂饭的一个重要环节，即把米熟，鸡肉熟，希湿适中的烂饭从火塘上抬起，把选好的茴香、辣料、藤薄荷、阿佤芫荽、蒜苗等切细，冲碎的花椒、干辣子、大蒜等，一起到进去锅里，搅拌均匀。不要再装味精、酱油，因为鸡肉是香甜的，酱油会破坏烂饭的成色。佤族说：“就象打扮新娘一样，三分人材七分妆。鸡肉烂饭也一样，三分鸡肉七分佐料”。这些佐料是鲜嫩的、绿色的、糅软的，鸡肉烂饭是热的，因此，吃“鸡肉烂饭”要现拌现吃，味道才会更新鲜。如果拌佐料时间长了，把佐料捂热了，没有了新鲜味道不好吃，拌佐料数量要适当。
7、要掌握好鸡肉、大米、水三者的比例：一般鸡肉1—2斤，大米0.3—1斤，再煮的过程中，不要加水，如果需要加水，只能加开水。把鸡肠、鸡心、鸡肝、鸡肚剁碎，与小碗里的鸡血揉碎搅拌，在装佐料之前，先在烂饭里把其到入烂饭搅拌均匀，少后，在把佐料到进，搅拌均匀，佤族正宗的“鸡肉烂饭”就作出来了。
为什么佤族人吃烂饭份饭 ？
佤族人吃饭有个习惯，喜欢吃烂饭。他们不分主食和副食，也就是说不分饭和菜，把米、菜、盐、辣椒等都放在一起，在火上熬成不干不稀、手能抓起的烂饭，他们可喜欢吃啦。一般比较好的是狗肉烂饭、鸡肉烂饭。最好的一种饭叫鼠肉烂饭，这种饭是用来当作敬神的供品，或者家里来了最尊贵的客人时才能吃到。佤族人吃饭不用筷子，都是用手抓着吃。更有趣的是，佤族人吃饭还有一个习惯，是吃份饭。什么叫份饭呢？就像幼儿园的小朋友一样，一人一碗，一人一份。不过这饭可不是由老师来分的，他们是由每家里负责煮饭的家庭主妇来分的。分饭时，全家人也包括客人，不分年龄大小，每人一个平底的木盆，饭盛得一样多。盛完后，大家围在火塘周围吃，哗不了的可以给别人分。有意思的是，大家谁也不争，谁也不抢，风格挺高的。
云南各种饭 ？
俗话说，“民以食为天”
北方面，南方饭。就像北方女王爱吃面一样，南方姑娘偏爱米饭香。米饭就像歌里唱的南方姑娘一样软糯香甜，而在云南这片神奇的土地上，一碗饭又能有多少种样子呢？
一起去看看一碗饭在云南会有怎样的旅程吧~
1 布依族花米饭
布依族五色花米饭的制作过程非常复杂。首先需将上好的糯米淘净晒干，并到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色。
之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透糯米，使得米的颜色彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，然后放到甑子里蒸熟。
此时，满甑子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢，这样制作出的米饭，不仅营养丰富有益健康，更是将饭变得五彩斑斓，在小爷看来，这种染色才是真正的“纯天然”“绿色无污染”“安全健康”“无公害”！！
2 大理巍山豆焖饭
大理巍山城边种满了蚕豆，每年青蚕豆上市，剥去两层外壳，留下的豆仁，自然翠绿鲜嫩回甜。把米掏洗干净煮熟，然后在大锅里把老火腿炒香，加入蚕豆，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，出锅前将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀，再稍微加盐调味，混合蚕豆清香和火腿味的豆焖饭就完成了。
豆焖饭可以说源自巍山，可是在全云南，都能见到它的踪迹，制作豆焖饭，除了用青蚕豆，还能用青豌豆，那又是另一番风味。
3.江川铜锅洋芋饭
玉溪江川县有著名的一道菜叫做铜锅清汤大头鱼，乳白色的鱼汤和大块的鱼肉，实在是鲜嫩可口，这个时候，如果再配上一碗油亮亮香喷喷的铜锅洋芋饭，那这顿饭才能叫吃得圆满。
4 . 禄劝嫩荷叶包饭
嫩荷叶包饭又称荷包饭。荷叶包饭历史悠久，嫩荷叶包饭需要的原料有糯米，荷叶，豆沙，白糖、玫瑰糖等等。
5 .傣族菠萝饭
很难想象，清甜的菠萝和香软的米饭结合是怎样一种情形，但是傣族人民就发明了一道两者完美结合的美味——菠萝饭。
菠萝中含有大量的维生素和柠檬酸，香香软软的糯米，加上清甜可口的菠萝，既好吃又营养。这个菠萝饭，既可以作为主食，又可以作为甜品，可谓是一个菠萝饭，两种小情调。
6. 景颇族竹筒饭
云南景颇族竹筒饭融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。主要流行于西双版纳、德宏、普洱、临沧等地。
用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用芭蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火上进行“烧烤”，等绿竹烤焦，竹筒饭也就制作完成。大米的饭香配上竹子的清香，吃饭都能那么原生态，让舌头完完全全拜倒在大自然的魅力之下。
7.佤族鸡肉烂饭
将鸡煮熟，捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮，稍煮一阵放入一把酸笋，至大米煮烂，稠度在米饭与稀粥之间为止，端下盖好。这时，用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块，将备好的薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撤在鸡丝块上，再撤上花椒面、食盐、辣椒面，加以搅拌均匀倒入烂饭调匀即可上席使用。
8 .普米饭肠
云南普米饭肠是一道非常特别的美食，其主材料为猪肠、谷米，这道菜老少皆宜。
9.手抓饭
傣族手抓饭是云南的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间；有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是水果。
哇~我有想吃话花米饭了
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临沧的七大特征是什么? ？
1."滇红"茶：临沧市是世界著名的"滇红"之乡。是世界种茶的原生地之一，有500余年的种茶制茶历史。
2.蔗糖：临沧是云南最大的蔗糖生产基地。有280多年的种糖制糖历史。全区甘蔗产量达300多万吨，有机制糖厂15座，日处理甘蔗能力3万吨，年产糖30多万吨。
3.冰岛茶：最贵重的云南普洱茶之一，它是典型的勐库大叶乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓烈，非常独特，它是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。绝对是值得高端珍藏的极品。
4.佤族鸡肉烂饭：佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉烂饭，另一种叫刀砍鸡肉烂饭。鸡肉烂饭品种繁多，有大米烂饭、包谷米烂饭等。随着社会的进步，人们的生活水平不断提高，鸡肉烂饭在广大佤族群众中盛行不衰。只要机会和条件允许，随时均可享用。诸如逢年过节、撒谷种、栽秧、收庄稼、讨媳妇、办丧事、接送亲戚好友、盖新房等等，它都是缺少不了的佳肴。
5.沧源牛干巴：沧源牛干巴选用佤山半野生状态下放养的黄牛精肉，经当地民族民间传统工艺加工而成，营养价值高，色香味独特，香酥可口。
6.澳洲坚果：澳洲坚果又名夏威夷果，果仁营养丰富，含油量70%左右，多为不饱和脂肪酸，蛋白质9%，含有人体必需的8种氨基酸，是用于加工高级糖果、巧克力、食用油、化妆品的名贵配料，是目前世界坚果类中价值最高的品种，被誉为“坚果之王”。
7、临沧是中国佤文化的荟萃之地，全国著名的“核桃之乡”，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为""南方丝绸之路"、“西南丝茶古道”。
云南临沧云县特产 ？
澜沧江啤酒