万丰美食菜谱大全常吃自发粉做的馒头 好吗 ？
1.若谈是否好吃，这是根据个人口味决定的；激认为口感不及自己发酵做的馒头；
2.若谈是否健康，我认为既然自发粉能销售，就已经过有关部门的鉴定了，可以食用；
3.若谈是否省事，我认为它的制作方法便捷，且容易掌握操作方法。
低筋粉和自发粉有什么区别 ？
1、自发面粉里面已添加发酵粉，低筋面粉没有
2、低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
3、自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。
4、在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。
怎么自制自发粉？ ？
泡打粉利用化学原理膨胀，味道不如酵母作出来的好。
自发粉添加的是泡常粉，2~3%，揉好面稍微饧一下，15分钟就可以了。
如果用酵母，1%就可以，夏天也要发酵1小时左右。
自发粉和面包粉有什么区别 ？
面包粉是高筋的，所以做出来的面包口感和效果才好，自发粉适合蒸馒头包子之类，它不是高筋粉，如果你想做面抚可以去超市买高筋粉，很普遍的，加上酵母，最好不要用自发粉。
低筋粉和自发粉的区别 ？
低筋面粉还是面粉，只不过没有高筋面粉那么劲道，适合做缅甸，蛋糕和北方的烙饼~用地筋面粉做出来的面食吃起来比较松软，自发粉的意思是在面粉里加入了可以用来制作发面的酵母，这样做发面的缅甸就不用再往里面添加酵母粉了~比较省事哈！
自发粉的用途 ？
可用于做各类烘焙食品如烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，但不能用于包饺子，会破坏饺子的面筋使其破皮也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。
为什么用自发粉做面团总是发不起来呢？ ？
我的妈呀，自发粉里面没有酵母，怎么可能发大呢？自发粉的用途是制作蛋糕、松饼等快速起泡的西饼。里面用的是小苏打和矗石英，酸碱碰水产生气泡，这样就把蛋糕发起来了。你让它做成面团，就算在那里蹲上一天，气泡也不可能越来越多的，反应完了，没了。
什么是自发粉？没有可以用什么替代呢？ ？
自发粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料,经过源于健康生活的洗麦过程,去除小麦本身所附着的杂质,经过独特的剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的高档家庭必备产品;产品特点:方便,快捷,无需技术,人人都可成为面点家,其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品,蒸,烙,炸皆可.蒸馒头,包包子,花卷,豆沙包.烙制各种饼.炸油条,还可制作西式的比萨饼,但自发粉因其自身特点(即适合制作发酵类产品),故不能制作水饺,面条类产品,因其在制作时已经产气,会造成对面筋的破坏.从而导致饺子破皮,面条断条.
采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的预拌粉。 自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂＝1∶0．02－0．04。
自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
自发粉是什么面粉 ？
什么是自发粉？ 答：其实就是在超市里都能买的到的,精致面粉,不用加发哮粉或泡达粉就可以不用管他,用水活完后放在那里,过会自己就能发起来的面粉,很容易买到的.
自发粉是在面粉加入了膨涨剂 (发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成自发粉了。
如果没有可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
自发粉的配方 ？
采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的预拌粉。自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0．02－0．04。自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。