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酥油茶怎么做 酥油茶用什么茶叶

酥油茶的原料及详细做法 ?

油茶做法:础用茶叶熬茶,只取茶水,倒入竹筒中,加入酥油,酥油是牦牛的油,块状的,放入后和茶水一起慢慢的打,边打边加入盐,等打溶了就可以喝。糌粑可以拌在酥油茶里面喝,也可以一口糌粑一口酥油茶。
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在西藏,在每个藏胞家庭,随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前,牧民提炼酥油的方法比较特殊.先将奶计加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打, 来回数百次,搅得油水分离,

上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。 现在,许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说,一头母牛每天可产四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油。

酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝也可放在稽耙里调和着吃。逢年过节炸果子,也用酥油。

藏族群众平日喜欢喝酥油茶。制作酥油茶时,先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),再放入酥油和食盐,用力将“甲洛”上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。

藏族常用酥油茶待客,他们喝酥油茶,还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时,主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替),摇晃几下,给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶,客人不马上喝,先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时,客人便可以端起碗来,先在酥油碗里轻轻地吹一圈,将浮在茶上的油花吹开,然后呷上一口,并赞美道:“这酥油茶打得真好,油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上,主人再给添满。就这样,边喝边添,不一日喝完,热情的主人,总是要将客人的茶碗添满;假如你不想再喝,就不要动它;假如喝了一半,不想再喝了,主人把碗添满,你就摆着;客人准备告辞时,可以连着多喝几口,但不能喝干,碗里要留点漂油花的茶底。这样,才符合藏族的习惯和礼貌。

酥油茶是怎么做的 ?

在长期的实践过程中,藏族民众渐渐懂得,蔬菜所含有的营养成分,可以通过茶叶来扑充.这样就创造了独特的打制酥油茶的方法,也即创造出了酥油茶怎么做的方法。看看牧民们传统的酥油茶怎么做的。提炼酥油方法是:先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热,倒入特制的大木桶中(这种桶当地叫"雪董",是专用来提炼酥油的,高约4尺、直径在l尺左右),然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁,来回数百次,搅得奶汁油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质。这时就可以将这层脂肪质舀起来,灌进皮口袋中,冷却了便成酥油。现在,许多地方逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油。一般来说,每百斤奶可提取五六斤酥油。这是酥油茶怎么做的第一步即提炼酥油,接下来才真正开始酥油茶的制作。制作酥油茶时,先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁,再把茶水倒入"董莫"(酥油茶桶),再放入酥油和食盐,用力将"甲洛"上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。知道酥油茶怎么做的外还不行还应知道酥油的吃法才完美。酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子,也用酥油。藏族群众平日喜欢喝酥油条。制作酥油茶时.先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什,再把茶水倒入"董莫"(酥油茶桶),再放入酥油和食盐,用力将"甲洛"上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。

酥油茶的做法 酥油茶怎么做 ?

酥油茶的做法
1.先用茶叶熬茶,只取茶水,倒入竹筒中,加入酥油,酥油是牦牛的油,块状的,放入后和茶水一起慢慢的打,边打边加入盐,等打溶了就可以喝。
2.糌粑可以拌在酥油茶里面喝,也可以一口糌粑一口酥油茶。

土家族的酥油茶是怎么做的 ?

土家族的油茶汤、蒙古族的奶茶和藏族的酥油茶,被誉为中国三大名饮。

  (一)民间最香的一碗“油茶汤”
  “油茶汤”是恩施土家族的一道独特的传统风味汤肴。喝来香溢口齿,余味悠长,即解渴,又充饥。有提神、驱热、御寒等作用。在民间,喝油茶汤已有上千年的历史,这一食俗沿袭至今,尤以来凤、咸丰县民间最盛。
  油茶汤的制作十分讲究。先用茶油或菜籽油分别炸焦茶叶、花生米、核桃仁,豆干、阴米、芝麻、粉条等茶料,再将清水烧沸,备好葱蒜、姜米、盐等佐料。先将炸过的菜油和茶叶放入碗内,再到入沸水。这时碗面上浮一层油和焦黄的茶叶,然后用小勺一一加进花生米、核桃仁等茶料和佐料。经这样精制而成的油茶汤,油是香的,茶是香的,油炒焙了茶香,茶香又解油腻,加上焦脆脆、香喷喷的“茶料”,喝一口真是满口生香,别有风味。在1991年4月杭州中国首届国际茶文化节上,来凤县土家油茶汤艺术团制作的油茶汤获得荣誉证书。在此茶文化节上,中国茶叶研究学会理事长、农业部茶叶质量检测中心主任程启坤品尝后,当场挥毫写下了“土家油茶香九州”的赞词。一些国内外专家品尝后,也都赞口不绝。
  九十年代,土家油茶汤已在传统工艺基础上结合现代技术,制作了油茶汤料,使用袋装成品更方便,保健,入口松脆,芳香,回味绵长等特点,被人们誉为“土家咖啡”。……这是《恩施特产荟萃》制作的一碗“香溢口齿油茶汤”。

  (二)民间最早的一碗“油茶汤”
  来凤县的土家族男女老少,餐餐都要喝碗油茶汤。这个独特、古老的习惯,一直保留到今天。土家人不仅自己爱喝,还用油茶汤待客。
  每当客人拢了寨子,主人就客客气气地迎了出来,让客人进到吊脚楼堂屋里坐下,陪来客谈白。主妇就走进火坑屋,在青条石嵌边的四方火坑上,烧制油茶汤待客。主妇在火坑中的铁三脚架上起锅,烧起大火把锅烧辣,然后倒下茶油或猪油,炸出一碗碗核桃仁、炒米、芝麻、花生米,黄豆、包谷子、截截粉条等。一般只炸一两种,有时也炸三种以上。这喷香的油炸物,是泡油茶必不可少的。
  炸好后,端出来摆在堂屋中的长方形矮木桌上。接着,主妇就架势(开始)打油茶汤。有些家里,打油茶汤的锅是专用的,极少用它来炒菜。…… 主妇把锅烧辣后,倒进茶油或猪油。油冒青烟时,丢下一小把茶叶及花椒、胡椒、生姜丝、食盐等佐料,爆炒几下,马上倒下一小瓢冷水,并用锅铲攒劲挤压,搅动。再搀水,稍煮几分钟,撒把葱花、大蒜,烧开后,舀进碗中,端出来泡上炸好的食物,双手递给客人。一般不递筷子,一边喝,一边不停地“浪”动,将汤中的食物 “浪”出来,不用筷子把汤中泡的东西吃完,大部分汤留在碗里。这时,主人就要给客人碗里重泡炒米、核桃仁这一类的油炸食物,继续喝。那汤的味道几鲜美哟,吊脚楼到处都是喷香喷香的!
  客人喝完汤,主人才把饭菜摆出来吃。一般来了贵客,放的油也多些,打的油茶汤也就浓,味道也更佳,当地人称“酽油茶汤”。现在有些上了年纪的土家老人,喝油茶汤有瘾。一日三餐离不得,一天不喝,就觉得浑身不自在。有些瘾格外大的老年人,嘴边挂着一句顺口溜“只要有碗油茶汤,满桌酒肉也不香”。------这是《恩施民间文学》制作的一碗“八十年代以前民间原汁原味”的“油茶汤”。

  (三)民间最酷的一碗 “油茶汤”
  外乡人到咸丰,少不了要喝上一碗油茶汤。咸丰的土家人厚道,循的是“过门为客”的古风,只要您肯在吊脚楼上歇脚,在土家特有的小木椅上坐下来,一支烟工夫,油茶汤就端上来了。
  “嗬,好香!”油茶汤没到,香气先诱得人垂涎。端上来,一个个古朴粗糙的土碗里,盛着冒尖冒尖的阴米油茶。接过手才知道,阴米油茶是浮在......余下全文>>

酥油茶怎么做的,有谁可以教教我 ?

很多也都不是用木制酥油茶桶来打酥油茶的。酥油茶桶主要起挠拌作用。用料理机里那个挠拌的杯也是一样的。
先把藏茶煮好过滤掉茶叶倒入挠拌杯,同时加入适量酥油、一点点牛奶、90度的温水(总之,水一定不能是煮到完全开的,可以煮开以后放凉一点)、适量的盐、然后挠拌即可。
也可加入几粒花生、核桃,还有粘粑。
以上可根据各人口味调节比例。

西藏酥油茶怎么做好吃 ?

就是在市场上买回来的酥油,自己弄的话先用大茶烧开,再混合酥油搅拌,里面要放盐,然后在烧开就可以了,我看家里大人都是那么做的,很简单,不过要把握好酥油和茶、盐的分量,不然味道很怪

至于怎么吃,就是酥油茶倒上,直接喝就好了,没有什么特别的吃法

自己在家能做酥油茶吗? ?

酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。至于酥油,乃是把牛奶煮沸,经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。而茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。制作时,先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30 分钟,再滤去茶渣,把茶汤注入长圆形的打茶筒内。同时,再加入适量酥油,还可根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类,最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等。接着,用木杵在圆筒内上下抽打,根据藏族经验,当抽打时打茶筒内发出的声音由“咣当、咣当”转为“嚓、嚓”时,表明茶汤和佐料已混为一体,酥油茶才算打好了,随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。酥油就是黄油,急速地搅拌牛奶一段时间就会有黄油凝固,
它的成份绝大部分是脂肪。
由于高原的气候恶劣,人体对脂肪,特别是动物脂肪很需要,
所以酥油茶成为藏民的每日饮料(藏民好象没有素食者)。
藏民也有将酥油涂在皮肤上以防冻防晒访乾燥。
藏区的茶和我国北方所有的边疆地区一样,是湖南砖茶,略搀有
盐,所以酥油茶有点咸味,不应该有甜味(除非加糖),至于
酸味,则可能是酥油变质的结果。黄油如果制作卫生,保存
合理,可以保鲜一两个星期。但藏区的卫生条件当然不能和
欧美相比,所以藏区的酥油多少都有点异味(新鲜的黄油是没有
什么气味的),当然原材料(牛奶)的质量也不一样。
酥油茶的传统做法是将烧开的茶倒入一个专门打酥油的桶内,
再放入大顶酥油,用一根棒子在里面上下搅合,直至油茶完全
混合。那个桶好象是从来不洗的。至于拉萨的饭店里怎么做,
我就不知道了。
当然各地可能有不同的做法,这大概只有G2这样的老西藏才能
讲清楚了。
至于酥油茶的味道和喇嘛庙里面的气味一样,是因为喇嘛庙里
点的酥油灯是用同样的酥油做的。酥油灯的酥油通常都已变质,
所以气息特别强烈。
酥油花则是酥油搀面粉,彩砂等做成的。由于酥油茶是一种以茶为主料,并加有多种食料经混合而成的液体饮料,所以,滋味多样,喝起来咸里透香,甘中有甜,它既可暖身御寒,又能补充营养,因此,酥油茶便成了西藏人款待宾客的珍贵礼仪。

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