万丰美食菜谱大全正宗的兰州干拌面怎么做 ？
每一家面馆做的都不一样，具体到好的味道都是人家的秘方。
兰州牛肉干拌面做法 ？
牛肉拌面
首先把韭菜和葱切细；红辣椒、牛肉切成小丁，油烧至8成热，放入一大调羹的香辣酱，炒至颜色发黄，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉变色，下辣椒、葱韭菜，拌匀，大火大概5分钟就可以起锅啦，这是拌面的料
然后倒入沸水，下面（一定要用鲜面），煮面至熟，嘿嘿，应该不用多说啦，捞面，滤水，倒至上一步做好的拌料上，呵呵，和饭馆的不大一样，我们好看的在下面，叫心里美！
拌匀，一道色香味俱全的拌面就做好了!
做拌面的关键是牛肉要掌握火候，要不会炒老；还有要先炒好料，再煮面，要不然，等你炒好料，面就粘成一团了，放油拌也不行。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦！
呵呵，还不错吧，做起来也很简单，味道也不错！
兰州做菜拌面最好的菜品是什么 ？
拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。 拌面常用的是花生酱，很多朋友觉得单独吃比较腻，但和扁肉（又称扁食）交换着吃就很有滋味了！你看，扁肉是汤面食，拌面是干面食，所以福建人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现，扁肉+拌面的卖价刚好等于一般的小吃。 拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。拉条子驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手。新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道，有嚼头，最适宜做拉条子。在新疆如果是正宗的维族餐馆，你千万别说你要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子，这是汉族人给的称呼。
兰州最出名的面是什么面哟？？？ ？
牛肉面 兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子做出第一碗牛肉面至 今，这汤的配方是代代相传，秘而不宣。 所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您 不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这 “清”自然淳厚无比。可能水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河 漫滩上，由于来自高原的细砂的过滤作用，是省会以上级城市中地下水质最 好的，另外，兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，所以不论怎样，外地 是作不出真正地道的牛肉面的。所以现今吃牛肉面还得去兰州，也许今后有 解决的办法。 牛肉面的一种特殊拉法叫做“荞麦棱棱子”，即三棱形，很别致，不是 吗？ 据说牛肉面有多种药用，俺是深有体会，如果肚子不适，吃一碗就立刻 见效。 除了马子禄外，兰清阁也是名气很大的，牛肉面宴就是兰清阁推出的， 使小吃登上了大雅之堂，另外金鼎的连锁店也不错。但是作为曾经的兰州人， 还是建议你去找一家门口有个大胡子老回回收票的店里，花上一块七毛，保 证满意而归┈┈这才是兰州人眼里大众化的牛肉面。说来有趣，这些忠实的 穆斯林卖牛肉面攒够了钱，便去趟麦加朝圣，回来再卖牛肉面，开始新的循 环。:-) 凉面 凉面给我的印象就是一副琳琅满目的扁担挑，一边是五颜六色的各色调 料，用高脚大碗盛着至少有七八种，另一边是金灿灿的面条，当然是拉出来 的，跟牛肉面的一样，只不过捞出后用凉水过一下，稍拌了点清油。 兰州凉面最大的特色在于它的勾芡过的素汤，里面有各类应时的青菜， 加之芥末等凉性调料的使用，特别能打开夏天厌食的胃口，当然味道肯定会 令您满意的，由于使用盘子，调料和汤较多，进食时可先喝点，就可防止撒 出来。其实凉面在冬天也是可以吃的，那时的素汤将变成热的。 据说有的卖凉面者手法奇异，能将其实并不多的面条蓬松到极限，使人 以为好大的一盘，这都是口粮紧张年月的事了，呵呵。 如果有不习惯牛肉面的外来素食者，我会向他极力推荐凉面。 卤面、干拌、面片和炒面 由于好吃的太多，只好偷懒来个批处理。 所谓卤面，一般是和牛肉面一块儿卖的，面条自然也是拉出来的，特点 是用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡，文火慢煮，浇到新出锅 的面条上，配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油； 而我对干拌面的印象就是汤较少的牛肉面，在兰州曾一度流行，近来少 见了； 以上两种面条特适合于喜吃干饭和饥饿感较强的人们，当然为防噎食， 配有煮面的汤供享用，另外也因为有原汤化原食的说法。 面片是很具有平民性的小吃，在兰州普通家里和街头都可吃到。面片的 关键在于揉面，配以少许热水，揉得越匀越好（这是个力气活），加上如果 使用西北一年熟日照长的小麦，就会特别劲道，当然越劲道的面片，配以炖 得烂熟的土豆、豆芽等菜料和少许瘦肉，这样的面片就越是上品。 炒面在兰州很具有多样性，面片可用来炒，二细的牛肉面也可用来炒， 当然怎么炒都挺香。特别注意的是它的量是很足的，进食者要有很好的胃口 才行，小学时俺一次可吃两碗牛肉面，当时特想吃炒面，因为它太贵，现在 不嫌贵了，可再也没有那么大的饭量啦。:
请问谁知道甘肃省金昌市干拌面的做法？ ？
金昌干拌面，采用上等金昌西坡面粉，吸取金川河源头精华水，经过来自欧美五大洲顶级厨师纯手工制作，劲道十足，吹弹不破，国家保密配方！
兰州拌面汤怎么做 ？
先整一锅水，烧开之后，把面放到水里，煮熟。然后，根据自己的口味调酱，或辣、或咸，放些香油，拌面酱，榨菜丝或者酸豆角。面煮熟之后，捞出直接放到酱里拌，拌好之后就可以开动了。
请问兰州的葱油拌面怎么做？ ？
·配 料: 主料：切面
辅料：油、黄瓜丝、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
－ ·特 色：面筋斗，味独特。－ ·操 作: 1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精
，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。－ ·营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。 【所有面粉菜谱】 ·所属菜系: 精品主食 - 【所有精品主食】 ·
吃兰州牛肉干拌面后想吐为什么|胃里难受！是什么病？ ？
你肯定不是在兰州吃的这面吧，因为兰州本地绝对没有这个名称的面食，现在在兰州以外打着“兰州拉面”、“兰州牛範拉面”、“兰州牛肉拌面”之类旗号的基本上都不是正宗的兰州牛肉面，一般都是青海省的穆斯林开的..............
兰州的著名小吃有哪些？ ？
首先是牛肉面。牛肉面又叫清汤牛肉拉面，是兰州最著名的风味小吃。老字号的马子禄是最有名的一家，面分为宽、细两种，非常筋道，汤也鲜美醇厚。 酿皮：就是用面粉浆汁蒸出来的面皮，切成长条状，用豆芽、黄瓜及各种调味料拌成。酿皮分为两种：水洗和高担。两种都很好吃，兰州的女孩特别喜欢吃酿皮。 凉面：在金鼎吃的，很大一盘，一个一份根本吃不完。面条也是拉出的，煮好后过水，拌上清油，加上各种时新的蔬菜，再浇上勾芡过的素汤，味道很好。 面片：把面粉用热水揉匀，然后揪成大拇指盖大小的薄片。可以烩也可以炒，完全看个人的喜好。我吃的是炒面片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各种菜料，加上一点点孜然，嗯，香气四溢。再配上一碗店里奉送的面汤，原汤化原食。 灰豆：是甜食，用豌豆和红枣文火熬成，呈红褐色，面面的，甜度适中，口感极好，营养又美味。兰州最有名的灰豆是“灰豆王”杜维成家的灰豆。 炒搓鱼是把面和好后用手搓成小园条，揪成约一寸长一小段一小段的，再用水煮熟后上锅加佐料和少量青菜炒熟即可吃了． 你在这里还能吃到了拉面，抻面，浆水面，炒面，炒搓鱼，炒拉条，刀削面，炒面片，炒面条，转百刀，烩面片，臊子面，干拌面，牛肉面，卤面，鸡蛋面，炒酱面等等风味小吃，特别是莜麦面，据说是用一种戈壁滩上灌木的种子，磨碎后用水筛洗精加工而成.不用吃了，就光看这个做法，这个工艺就让我馋虫闹胃－－ 兰州市面上有众多的风味小吃街。主要有农民巷、和政路、铁路新村市场、广场西小吃街、西关什字、小西湖等。旅游季节小吃摊点一直经营至下半夜。游客可随处品尝。对了，他们在你吃面食前，先给你上一碗淡淡的热水烫，让你先解旅途的疲劳和饥喝，还能让你体验了到家的感觉－－以后等你来兰州时，你好好慢慢一样一样地品尝吧． 这里不仅仅是面食美味可口，还有这里的朋友更是热情好客，豪爽大方，让你能体验到浓浓的西北情！
兰州哪里有好吃的东西？ ？
中街子有个潮州菜馆 民勤街市场的辣肉夹饼子
天龙水宫的手抓，每次回家必吃。
大众巷
好东西就太多了
随便进一家店都不会难吃
农民巷的那个 岐山臊子面
还有对面店的羊杂碎